手撕鱼干的做法大全？1. 清蒸手撕鱼干 这是一种非常健康且保留鱼干原味的烹饪方法。首先将手撕鱼干洗净，然后放在盘中，加入适量的姜丝和葱段，再撒上少量的料酒去腥增香。将准备好的鱼干放入蒸锅中，大火蒸约8-10分钟即可。这种吃法能够最大程度地保留鱼干的鲜香和海洋的味道，适合喜欢原汁原味海鲜的食客。那么，手撕鱼干的做法大全？一起来了解一下吧。
手撕鱿鱼干的做法：
1、先将鱿鱼干放在热水里浸泡五到八分钟，洗干净，滤干水；
2、将鱿鱼撕成丝，放入油，酱油，辣椒粉，孜然粉，胡椒粉，蚝油，充分抓匀；
3、将拌好的鱿鱼丝放入微波炉里烤一分钟后，翻动一下再烤一分钟，经多次多次翻动后，达到自己适合的硬度后完成烘烤，即可食用。
自制手撕鲫鱼
手撕鱼既可突出鲜香风味，又可突出干香风味。比如把鲜鲈鱼治净并码味半天后，入笼蒸熟便取出来晾凉，用手撕成小块装盆里，加小米椒粒、香菜节等凉拌成鲜辣风味。其成菜特点为：细嫩、鲜辣、爽口。
而把草鱼治净并加花椒盐腌味后，挂起来风吹晾至半干后，再入笼蒸熟，取出来用手撕成块，入盆拌以香油、红油、花椒油、豆豉等，其成菜特点为：干香味醇。
这道手撕鲫鱼，与多数手撕菜都不同，因为这是在干香风味的基础上，还融入了煳辣的浓香。拌味时，加了炝拌油料（即煳辣椒和煳辣椒油），使得成菜的风味不同寻常。
原料：
风吹鲫鱼1条 香菜节、香葱节各30克 炝拌油料20克 去皮酥花生仁20克 香油、白糖、味精各少许
制法：
1.把风吹鲫鱼用温热水浸泡并进行清洗，待入笼蒸熟后取出，用手撕成小块纳盆。
2.在鱼块里加入炝拌油料的同时，撒入香菜节、香葱节并加香油、白糖、味精一起拌匀，等到撒入去皮酥花生仁稍拌后，即可装盘。
炝拌油料制作：
取菜油入锅烧热，先下姜葱、洋葱、香菜头和香叶炸香，待捞去渣以后，才把干辣椒节和花椒下锅炝至煳香，盛出晾凉即可用来做凉拌菜。
说明：
风吹鲫鱼是把宰杀治净的鲫鱼放盆里，先加花椒盐（用热盐和少许花椒炒成）、五香粉拌匀腌味3天，取出后挂在通风处，吹晾至鱼体半干即成。
手撕墨鱼干有很多种做法，今天就说一下碳烤手撕墨鱼干的做法。
首先做好前期的准备工作：
1、准备好碳、烤炉、烤架
2、准备好卤好的墨鱼干，东 sheng-+lan小声提醒大家，就是像卤肉一样卤它!
然后就开始烤它!
首先，用铁网夹住墨鱼干，然后放到烤炉上。
再次，将烤炉上的墨鱼干来回翻动，如果是全自动的烤炉，请自动忽略这一步。
最后，墨鱼干烤出油来之后，用刷子刷上少量的色拉油，两面都要刷哦，一定要刷均匀。五分钟后可以再刷一次，一般刷两次油即可。
最后撒上原料，烧烤上味。
我一般都用浓香粉、孜然粉、花椒、海椒等原材料，加油调配成香喷喷的配料，然后用刷子将配料均匀的抹在墨鱼干的两面，再烤大约五分钟左右，再用同样的方式刷一遍，色香味俱全的碳烤手撕墨鱼干就完成啦!
老板鱼干的吃法精彩纷呈，可谓是鱼干界的饕餮盛宴。以下内容将为你揭秘老板鱼干的多种美味吃法，满足你对鱼干的无限渴望！
香煎鱼干
将老板鱼干清洗干净，沥干水分。锅中热油，放入鱼干煎至两面金黄。煎好的鱼干色泽诱人，外酥里嫩。佐以少许酱油或盐巴调味，一口咬下，香脆可口，唇齿留香。
清蒸鱼干
清蒸是保留鱼干鲜味的不二之选。将老板鱼干放入盘中，撒上少许姜丝和葱丝。上锅蒸熟后，淋上豉油，撒上葱花，一道清香怡人的清蒸鱼干便新鲜出炉。蒸出来的鱼干肉质鲜嫩，豉油的咸鲜与鱼干的鲜香交织在一起，令人回味无穷。
红烧鱼干
红烧鱼干是下饭神器，香甜软糯的口感让人欲罢不能。将老板鱼干清洗干净，沥干水分，热锅倒油，放入冰糖炒出糖色。加入鱼干翻炒均匀，加入酱油、料酒、水，没过鱼干。大火烧开后转小火焖煮至鱼干软烂入味。酱汁浓郁，鱼干软嫩，每一口都是幸福的滋味。
烤箱烤制
烤箱烤制鱼干简单快捷，保留了鱼干的原汁原味。将老板鱼干清洗干净，沥干水分。烤盘上铺一层锡纸，将鱼干均匀码放在锡纸上。烤箱预热至200度，放入鱼干烤制10-15分钟，至鱼干表面金黄酥脆即可。烤出来的鱼干香脆可口，是休闲零食的不二选择。
油炸鱼干
油炸鱼干外酥里嫩，香气扑鼻。将老板鱼干清洗干净，沥干水分。
老板鱼干是威海风干鱼的特色之一，晒干所用的原料非常讲究，做出来的美食才更加地道。
最经典的做法有：
一、手撕老板鱼干
二、老板鱼干炖大菜
1、手撕老板干
用水泡4小时左右
泡好后就可放到烤炉中，两面刷油，烤至两面呈金黄色即可。（也可在烤的过程中调成自己喜欢的口味，刷点辣酱或孜然）
烤好后直接撕成条上盘即可。手撕老板就大功告成，是不是很简单啊！
2、老板鱼干炖大菜
老板鱼干泡4小时后，切成块，用热水烫一下。
放入葱，姜，蒜，大料，干辣椒，五花肉爆锅，在放适量酱油，蚝油，盐，土豆，豆角，炒好后，放入烫好的老板干一起炖即可。
此菜味道鲜美，香味浓郁。
以上就是手撕鱼干的做法大全的全部内容，最经典的做法有：一、手撕老板鱼干 二、老板鱼干炖大菜 1、手撕老板干 用水泡4小时左右 泡好后就可放到烤炉中，两面刷油，烤至两面呈金黄色即可。（也可在烤的过程中调成自己喜欢的口味，刷点辣酱或孜然）烤好后直接撕成条上盘即可。手撕老板就大功告成，是不是很简单啊！2、。
