葱爆羊肉家常做法？1. 将羊肉片放入碗中，加入适量盐、生抽、料酒和白胡椒粉，拌匀腌制20分钟。2. 锅中倒入适量食用油，放入腌制好的羊肉片，煸炒至变色后捞出备用。3. 锅中留底油，放入姜末、蒜末炒香。4. 加入葱段炒匀，然后放入煸炒过的羊肉片翻炒均匀。5. 加入适量盐、糖，继续炒匀。那么，葱爆羊肉家常做法？一起来了解一下吧。
1、羊肉切片后放入碗中，加入半汤匙盐、分之一汤匙料酒、一个鸡蛋清、一汤匙生粉和一汤匙水，搅拌均匀，腌制十分钟。
2、将大葱清洗干净，去掉头部，斜切成薄片备用。
3、准备调味酱汁。取一个空碗，放入三分之一汤匙盐、一汤匙酱油、一汤匙料酒、三分之一汤匙鸡粉、半汤匙生粉和三汤匙水，搅拌均匀，待用。
4、向锅中加入五汤匙油，烧热后加入大葱和姜片，炒香后倒入羊肉片，大火炒一分钟。然后加入一汤匙料酒和半汤匙芝麻油，继续炒至肉片变白。
5、最后倒入事先准备好的酱汁，翻炒均匀，调味后即可出锅。
葱爆羊肉是一道具有浓郁中式口味的家常菜。下面是葱爆羊肉的家常做法：
材料：
1. 500克羊肉薄片
2. 3根葱，切段
3. 2颗蒜瓣，切末
4. 适量姜末
5. 适量盐
6. 适量生抽
7. 适量料酒
8. 适量白胡椒粉
9. 适量糖
10. 适量淀粉
11. 适量食用油
步骤：
1. 将羊肉片放入碗中，加入适量盐、生抽、料酒和白胡椒粉，拌匀腌制20分钟。
2. 锅中倒入适量食用油，放入腌制好的羊肉片，煸炒至变色后捞出备用。
3. 锅中留底油，放入姜末、蒜末炒香。
4. 加入葱段炒匀，然后放入煸炒过的羊肉片翻炒均匀。
5. 加入适量盐、糖，继续炒匀。
6. 最后将淀粉加入适量水中调成水淀粉备用。
7. 将淀粉水倒入锅中，翻炒均匀，直到汤汁收浓即可。
温馨提示：
1. 羊肉片腌制的时间不宜过长，否则会导致肉质变硬。
2. 在煸炒羊肉片时，可以倒入一些料酒去腥。
3. 淀粉水的用量可以根据个人口味及菜肴汁液的多少来调整。
这样，一道美味的葱爆羊肉就做好了，可以搭配米饭或馒头一起食用。
对于一些味道比较大的肉类物质，就应该多加一些葱姜蒜进去达到提味去腥的效果。而由于羊肉就是一种腥味很大的肉，所以很多人在做羊肉的时候第一要做的就是将羊肉的腥味去除。葱爆羊肉就成为了一种不错的做法，因为葱能够有效遮掉羊肉的腥味。所以葱爆羊肉的家常做法会是什么呢?
葱爆羊肉的家常做法
食材：羊肉150克，大葱200克，油适量，盐适量，小葱适量，姜适量，蒜适量，酱油适量，糖适量，淀粉适量
做法：
1、羊肉清洗干净后切成片放碗里备用。
2、将大葱从中间剖开，然后斜切成大段。
3、羊肉中加葱、姜、蒜、酱油、盐、糖和淀粉。加点水抓拌均匀。腌十几分钟。
4、事先做好水淀粉勾芡。
5、锅中放油，油热下大葱。快速炒出香味，加盐调味盛出备用。
6、另起一锅倒油，油稍热后，下腌好的羊肉，快速滑炒。
7、羊肉炒变色后，将之前炒好的大葱倒下锅，翻炒均即可出锅。
点评：葱爆羊肉是道北京菜，也是清真名菜。羊肉滑嫩鲜香多汁，无羊膻气，葱香味十足，食用后感觉回味无穷。补气养血，温中养胃。与葱同食，更可促进吸收。
葱爆羊肉的制作小贴士
1、炒羊肉的做法宜选羊肉的里脊、外脊、羊腿这几个部位的肉，比较细嫩。
葱爆羊肉片的家常做法如下：
原料：
羊肉片 350克，大葱 一根，蒜 三瓣，姜 适量，生抽 一勺，料酒 一勺，淀粉 一勺，盐 少许，白糖 半勺，香油 少许，高汤（清水） 少许，食用油 适量。
步骤：
1、准备食材。
2、大葱剥皮，洗净，切斜刀，大蒜拍碎。
3、锅烧热，加油，羊肉片翻炒。
4、加入大葱、蒜末、姜片。
5、加生抽、料酒、少许高汤（清水）、盐、白糖调味。
6、淋入少许湿淀粉勾薄欠。
7、淋入香油提味即可。
完成以上步骤，葱爆羊肉片就做好了，简单又美味。
【葱爆羊肉】
准备食材：羊上脑、大葱、盐、胡椒粉、生抽、老抽、淀粉、陈醋、香油。
1、做葱爆羊肉，不要选太瘦的羊肉，最好选这种肥瘦相间的，比如羊上脑，成菜更香；羊肉不要切太薄，大概两个硬币的厚度就可以，因为羊肉的肉质比较细嫩，切太薄的话羊肉的口感容易发硬。
2、350克切好的羊肉里加入盐、白胡椒粉、生抽、老抽，抓拌至粘手后加入30克左右的花椒水，再加入一勺淀粉，继续抓拌，给羊肉薄薄上个浆，最后加10克香油拌匀，锁住水分。很多朋友在腌制羊肉时喜欢放料酒，料酒的香辛味比较重，其实并不适合腌制羊肉，我们只需要提前泡一碗花椒水，就可以很好地去除羊肉的腥膻味。
3、应季的大葱切成这样的滚刀块。
4、葱爆羊肉好吃的关键，就在于这个料汁，提前把料汁调好，不仅出菜快，而且味道更好；碗里加入一小勺生抽、一小勺蚝油、半小勺胡椒粉、少许老抽、少许淀粉、半碗花椒水搅拌均匀。
5、先把锅烧热，然后再放油，这样滑肉片不容易粘锅，油要比平时炒菜稍微多一些，油温四成热下入肉片，用筷子把肉片滑散，把肉片全部滑至变色即可捞出。
羊肉很容易熟，所以不要担心羊肉不熟，羊肉全部变色就可以捞出；如果滑肉片的时间太长，羊肉的口感反而会变老、发柴。
以上就是葱爆羊肉家常做法的全部内容，步骤：1、准备食材。2、大葱剥皮，洗净，切斜刀，大蒜拍碎。3、锅烧热，加油，羊肉片翻炒。4、加入大葱、蒜末、姜片。5、加生抽、料酒、少许高汤（清水）、盐、白糖调味。6、淋入少许湿淀粉勾薄欠。7、淋入香油提味即可。完成以上步骤，葱爆羊肉片就做好了，简单又美味。
