山东大包子的做法？准备面团：将面粉、酵母、水和少量盐混合，揉成光滑的面团，静置1小时。准备馅料：将猪肉、大葱、姜末、盐、酱油、料酒、花椒粉和鸡精混合，搅拌均匀。包馅：将面团揉成长条，切成小块，擀成薄皮，包入馅料。蒸制：将包子放入蒸锅中，用旺火蒸15分钟即可。制作山东大包子需要一定的技巧和经验，那么，山东大包子的做法？一起来了解一下吧。
山东大包子的正宗做法
山东大包子是中国传统的特色小吃之一，以其皮薄馅大、汁多味美而闻名。以下是制作山东大包子的正宗做法：
准备面团：将面粉、酵母、水和少量盐混合，揉成光滑的面团，静置1小时。
准备馅料：将猪肉、大葱、姜末、盐、酱油、料酒、花椒粉和鸡精混合，搅拌均匀。
包馅：将面团揉成长条，切成小块，擀成薄皮，包入馅料。
蒸制：将包子放入蒸锅中，用旺火蒸15分钟即可。
制作山东大包子需要一定的技巧和经验，尤其是包馅的过程，需要掌握好面团和馅料的比例，才能做出口感好、味道正宗的山东大包子。
山东大包子的做法如下：
材料准备：低粉400克、肉末50克、包菜50克、胡萝卜50克、粉丝30克、酵母4克、油10克、盐1克、蚝油5克。
1、胡萝卜、包菜切丁，粉丝用清水浸软后切碎，加入肉末混合，加入油、盐、蚝油，搅拌均匀。
2、低粉与酵母混合，分次加入清水，和成光滑面团，醒60分钟左右，发至2倍大，排气，将面团分成若干个小面剂。
3、取一个小面剂，擀成中间厚，边缘薄的面皮。
4、加入适量馅料，捏紧收口。
5、放入蒸锅，盖上盖，静置30分钟。
6、大火蒸15分钟，不要马上揭盖，焖10分钟即可出锅。
用料
面团：
普粉或低粉 500g
水 280g
酵母 500g面粉用5～6g酵母
泡打粉 3g
馅料：猪肉 要有肥有瘦
酱油、甜面酱 适量
葱花姜末胡椒粉 适量
盐、鸡精 适量
植物油 少许
白菜 适量
粉丝 适量
山东包子的做法
面粉＋水＋泡打粉＋酵母揉成光滑面团进行发酵。山东包子的做法 步骤1
猪肉切指甲大小的丁。白菜切碎用盐杀出水份。粉丝煮软后切丁。山东包子的做法 步骤2
锅底少许油，放肉丁炒至变色、加入酱油、甜面酱、盐、鸡精翻炒均匀。山东包子的做法 步骤3
白菜、粉丝、炒好的肉丁、葱花姜末、胡椒粉、少许油拌匀，酌情加盐调味。山东包子的做法 步骤4
发好的面团搓长条切成小剂子，擀成圆皮，开始包包子啦。山东包子的做法 步骤5
冷水上锅，锅开后转中小火蒸15分钟关火。闷5分钟后再开盖（虚蒸）
主料：
猪肉300g、包菜300g、大葱50g、面粉300g、橄榄油适量、麻油适量、花椒油适量、酱油适量、盐适量、鸡精适量、酵母适量。
制作步骤：
1、把面粉和酵母粉混合，用温水调成光滑的面团，放温暖处发酵；
2、猪肉去皮切成小块；
3、包菜洗净，撕去硬梗，取嫩叶切碎；
4、大葱切成粗一点的葱花；
5、把葱花加入肉馅，用酱油、盐、麻油、花椒面调匀腌一下；
6、加入包菜拌匀，再加盐和酱油调味，用适量的橄榄油拌匀；
7、面团发到两倍大，揉面排出空气，取一块搓成长条，均匀分成小剂子，擀成中间厚边缘薄的包子皮；
8、填入馅料包成包子；
9、包子包好后用保鲜膜盖住再次发酵25到30分钟；
10、蒸锅预热到温热，把包子摆在打湿的蒸笼布上面，中间留些空隙；
11、大火蒸20分钟，关火虚蒸5分钟再开盖即可。
山东大包子馅的正宗做法
山东大包子是中国传统的特色小吃之一，其馅料丰富多样，口感鲜美。以下是山东大包子馅的正宗做法：
将猪肉剁成肉末，加入葱姜末、盐、酱油、料酒、花椒粉、香油、鸡蛋、淀粉、水，搅拌均匀，腌制20分钟。
将大白菜洗净切成细丝，加入盐腌制10分钟，挤出水分备用。
将香菇泡软切成丁，加入肉馅中，搅拌均匀。
将腌制好的大白菜丝加入肉馅中，搅拌均匀。
将肉馅搅拌至有粘性，放入冰箱冷藏30分钟。
包馅：将发好的面团揉成长条，切成小剂子，擀成薄皮，包入馅料，收口捏紧。
蒸制：将包好的大包子放入蒸锅中，大火蒸15分钟即可。
以上就是山东大包子的做法的全部内容，甜馅：青岛大包子也有甜馅的做法，比如红豆沙、枣泥等。将红豆煮烂制成豆沙，或者将红枣煮熟捣成泥，加入适量的糖和猪油拌匀作为馅料。面皮可以选择不发酵的死面皮或者半发酵的面皮，包好后蒸制。无论是哪种馅料的青岛大包子，其制作过程中都有几个共同的要点：一是面皮要擀得既薄又有韧性。
