梅干菜猪肉包子的做法？1、做梅干菜包子食材：梅干菜300克 猪肉馅600克 小洋葱1个 面粉600克 菜籽油80克 姜1块 盐少许 蚝油适量。2、梅干菜包子的做法：梅干菜过筛去尘土后，清水泡30分钟，再上蒸锅蒸30分钟，凉后略微剁几下；在面粉加酵母、清水揉成团后，然后盖湿布、盖子，在温暖处进行基础发酵；将猪肉馅剁成肉馅，那么，梅干菜猪肉包子的做法？一起来了解一下吧。
食材准备：梅干菜 50克，猪肉 50克，面粉 100克，水 50克，酵母 2克，盐 1勺，酱油 1勺，蚝油 1勺，白砂糖 2克。
做法步骤：
1、把面粉、清水、酵母混合，和成光滑的面团。
2、启动面包机发酵功能，发酵半小时，发至原来的两倍大。（也可以孜然发酵）
3、梅干菜冲洗几遍，提前一晚用水泡开，彻底去掉里面的盐分。
4、猪肉剁成肉末，梅菜挤干水分也切成末。
5、梅菜和猪肉混合，放入酱油、耗油、盐、白糖调味，分两次加入少量清水，搅拌至吸收。
6、取出面团反复搓揉排气，松弛15分钟后搓成长条，平均分成八个剂子。
7、用擀面杖把剂子擀成面皮，面皮包入适量的梅菜肉末。
8、上锅蒸15分钟后关火闷3分钟即可出锅。
1、做梅干菜包子食材：梅干菜300克 猪肉馅600克 小洋葱1个 面粉600克 菜籽油80克 姜1块 盐少许 蚝油适量。
2、梅干菜包子的做法：梅干菜过筛去尘土后，清水泡30分钟，再上蒸锅蒸30分钟，凉后略微剁几下；在面粉加酵母、清水揉成团后，然后盖湿布、盖子，在温暖处进行基础发酵；将猪肉馅剁成肉馅，锅中倒植物油，将切碎的洋葱末、姜末同时入锅，火煸炒出香味儿，且洋葱末和姜末变黄变干，将肉馅入锅中继续煸炒，待肉馅变色后，再继续煸炒一二分钟，将其中的水气煸炒出来，将肉馅连同油脂一同倒入梅干菜盆中，根据口味加点盐、蚝油，搅拌均匀待用；面团是原来的2-2.5倍大时，手拍有嘭嘭声，揭起面团，组织呈细长的拉丝，而且气孔均匀，发酵成功，面团取出放在案板上，排气后揉圆，搓成细长条，再切成大小均等的小剂子，擀成中间略厚边缘稍薄的圆皮，放适量的馅儿在皮儿中间包成包子，包好的包子放在蒸锅中，上汽后20分钟左右就可以了。
1、准备食材：梅干菜、小米辣、蒜、腊肉、盐、鸡精、白糖、酱油、葱。
2、梅干菜用热水浸泡10分钟，挤干水分切碎。
3、将小米辣、蒜、腊肉切碎，葱切段备用。
4、锅热倒油，下入小米辣、蒜、腊肉炒香。
5、倒入梅干菜、盐、鸡精、白糖、酱油翻炒均匀。
6、炒干水分后加入葱段炒匀即可。
用料
馅料部分
梅干菜 40克
猪肉（猪肉要有肥有瘦的）400克
葱花适量
糖
盐
花椒粉
蚝油（可不加，我喜欢吃所以吃什么都加）
生抽
老抽
食用油 适量
料酒
面团部分
普通面粉 600克
酵母 7克
糖 20克
盐 3克
温水（根据面团吸水性添加）300克
梅菜猪肉包子的做法
先做面团，温水里加入酵母（温水不要超过30°否则会烫死酵母，导致酵母失效，面发不起来）搅拌均匀，静置俩分钟，面粉里加入适量糖和盐搅拌均匀然后加入酵母水，一点一点加，搅成絮状，没有干粉，然后揉成光滑的面团，盖上盖子在温暖的地方发酵2倍大，成蜂窝状
在发酵面的时候，我们来做馅料
，梅干菜洗干净，（多洗几遍）用温水泡发，然后淅干，（一定要泡发，我泡了一个小时没泡发，上午泡好，下午做）泡好的水不用倒，一会儿会倒在肉馅里，这要做出来的馅儿很多汁儿。
猪肉绞成肉馅，加入适量的盐（自己喜欢咸就多加，甜一点少加，根据个人口味添加），糖，花椒粉，老抽，生抽，食用油（我用的就是炒菜用的菜籽油）少许料酒和蚝油顺时针方向搅拌，一直搅，搅上劲，觉得肉馅干了加入少许泡发梅干菜的水再搅，（还是顺时针），干了再加水，再搅，再加再搅，感觉吃不进水了，肉馅也抱团了就可以停止了
然后加入葱花和梅干菜再顺时针搅，搅拌均匀抱团后，放冰箱冷藏入味
面团发酵好后，排气揉成光滑的面团，切成大小均匀的剂子，揉圆擀成中间厚边缘薄的皮，放入做好的馅儿的然后包好后放进蒸笼里（我一般在蒸笼上刷一层薄薄的油防粘，不然蒸熟了后就取不下来了，也可以在笼里放蒸布）
进行第二次醒发20-30分钟，（醒发俩次比较松软）
（还有一点很重要，放包子之间要有点距离因为，醒的时候会变大，距离小了会粘在一起）
（我一般是直接把包好后的包子放在蒸屉里，醒发好后直接蒸）
醒好后冷水上锅，上汽后蒸15分钟，然后关火焖3-5分钟（防止热胀冷缩褶子不好看）
然后开吃
