千岛湖鱼头做法？1. 首先，用清水洗净鱼头，加入适量的葱段、姜片和盐，腌制10分钟以去除腥味。将小青蟹一分为二，河虾去须，与鱼丸和蛤蜊一起焯水待用。2. 接下来，在锅中加入猪油，加热至融化，放入姜蒜末炒香，然后加入千岛湖酱炒匀。接着倒入啤酒和高汤，放入鱼头，加入葱节、美极鲜味汁和胡椒粉，那么，千岛湖鱼头做法？一起来了解一下吧。
千岛湖鱼头的烹饪方法
千岛湖鱼头以其独特的风味吸引着食客的味蕾，搭配上当地的特色酱料，呈现出鲜红诱人的色泽，激发人们的食欲。
所需原料包括：半片千岛湖鱼头、150克河虾、100克鱼丸、150克蛤蜊以及一只小青蟹。调料方面需要准备：1500克高汤、600克啤酒、20克猪油、20克千岛湖酱（或黄灯笼辣椒酱）、10克蒜苗碎、8克红椒丁、8克葱节、8克美极鲜味汁、5克姜蒜末、3克胡椒粉、5克糖、3克鸡精和2克味精。
制作步骤如下：
1. 首先，用清水洗净鱼头，加入适量的葱段、姜片和盐，腌制10分钟以去除腥味。将小青蟹一分为二，河虾去须，与鱼丸和蛤蜊一起焯水待用。
2. 接下来，在锅中加入猪油，加热至融化，放入姜蒜末炒香，然后加入千岛湖酱炒匀。接着倒入啤酒和高汤，放入鱼头，加入葱节、美极鲜味汁和胡椒粉，用小火炖煮15分钟。
3. 最后，将小青蟹放入锅中，再炖3分钟后加入河虾和蛤蜊，调入糖、鸡精和味精，翻炒均匀，然后加入鱼丸炖煮1分钟。
4. 将炖好的鱼头捞出，放在盘底，其余配料依次摆放在鱼头上面，最后浇上原汤，点缀上过油的蒜苗碎和红椒丁即可。
烧干岛湖鱼头
鱼头搭配当地特色的千岛湖酱，酱香微辣，汤色鲜红，惹人食欲。
原料：千岛湖鱼头半片，河虾150克，鱼丸100克，蛤剿150克，小青蟹一只
调料：高汤1500克，啤酒600克，猪油20克，千岛湖酱(成品酱，由黄辣椒、生姜、大蒜和盐制成，咸香、微辣，也可用黄灯笼辣椒酱代替）20克，蒜苗碎10克，红椒丁8克，葱节8克，美极鲜味汁8克，姜蒜末各5克，胡椒粉3克，糖5克，鸡精3克，味精2克。
制作：
1、鱼头用清水洗净后，加适量葱段、姜片、盐脆制10分钟去腥。小青蟹一开二、河虾去须，和鱼丸、蛤蜊一起余水待用。
2、锅入猪油炒化，下姜蒜末略偏，调入千岛湖酱炒香，烹啤酒、高汤，放入鱼头，下入葱节、美极鲜味汁、胡椒粉，小火炖制15分钟，放入小青蟹，再炖3分钟后下入河虾、蛤蜊，加糖、鸡精、味精翻匀，最后下入鱼丸炖1分钟。
3、将鱼头捞出垫入盘底，剩下的配料依次码在其上，最后浇入原汤，点缀拉过油的蒜苗碎和红椒丁即成。
剁椒鱼头。锅中烧油放姜末，蚝油，豆瓣酱，小块火锅底料，放剁椒炒香。鱼头放盐酱油抹匀，炒好的剁椒均匀覆盖鱼头上，蒸15分钟。
千岛湖鱼头王是浙江千岛湖地区的一道传统名菜，汤浓味醇，鱼头油润滑嫩，配料丰富，清香四溢。
原料：
千岛湖鱼头半片，熟火踵、鸭血、冬笋、蛋黄豆腐、贡丸、开洋、鹌鹑、菜心、西红柿、葱、姜、绍酒、精盐、咖喱粉、胡椒粉、淡奶、鸡精各适量。
做法步骤：
1、鱼头洗净，用沸水轻烫。火踵、鸭血、冬笋、豆腐等切片；
2、炒锅烧热，滑油，下入鱼头略煎，加入开水、葱、绍酒，用旺火烧3分钟，去掉葱、姜，盛入砂锅内；
3、将熟火踵、冬笋、蛋黄豆腐、鸭血、贡丸、开洋、鹌鹑蛋等料放锅；
4、加精盐、咖喱粉、胡椒粉、淡奶，烧炖入味；
5、最后加菜心、西红柿、鸡精，稍烧即成。
千岛湖偶遇胖头鱼风暴，胖头鱼的鱼头做成剁椒鱼头，鱼身做成水煮鱼，这样分着吃鸡好吃又多样。
杭州千岛湖一个如仙境一般美丽的地方，它的水质也很好，湖里有很多种的水生物。这次有人利用水下拍摄设备，拍到了胖头鱼的鱼群，成群结队的胖头鱼群很是壮观。
那胖头鱼怎么吃才好吃呢？我个人的吃法是分开了吃，胖头鱼的鱼头比其他的鱼都要鲜美，单独成菜一点也不浪费。
鱼头可以做成剁椒鱼头，喜欢吃辣的小伙们可以试试。这里给大家介绍一个家庭的制作方法。首先准备食材，一个胖头鱼头、一些剁椒、盐汤姜葱等调料。然后将鱼头从中间避开，再用料酒、盐、胡椒粉腌制10分钟左右。
其次，将剁椒、蒜、葱、姜，加油煸炒，在放入些泡椒、胡椒粉、糖和盐，炒好盛出放在腌制好的鱼头上。最后，将鱼头放在锅上蒸大约10分钟煮熟即可，喜欢吃辣的还可以在出锅后浇些辣椒油。
劲爆辣爽的鱼头就做好了，喜欢吃辣的千万不要错过了这道鲜美的菜。鱼肉吃起来鲜美多汁，剁椒辣而不燥。
剩下的鱼身也不要浪费，咱们可以做成水煮鱼片。其实做水煮鱼片就没有那么麻烦了，直接到超市买一包水煮鱼的料就可以，作出的味道很好吃。
大家不喜欢吃辣的也可以试试比较清淡些的胖头鱼汤，做法也很简单，好喝营养丰富，家里有小孩子吃不了辣可以试试鱼汤。
以上就是千岛湖鱼头做法的全部内容，1. 将湖鱼头清洗干净，切成两半备用。大虾去壳去虾线，洗净。2. 冬瓜去皮，切块备用。干贝浸泡软后备用。3. 锅中烧水，放入湖鱼头焯水去腥。然后捞出备用。4. 另起锅烧热，加入少许油，放入葱姜炒香。5. 加入湖鱼头，大火煎炒数分钟，直至鱼头两面呈金黄色。6. 加入干贝汤底。
