炒米豆腐的做法？做法：1.将贵阳米豆腐切成小块，放入开水中煮至变软，然后捞出备用。2.热锅凉油，加入猪肉末，煸炒至变色。3.加入姜末、蒜末、豆瓣酱、辣椒粉炒香。4.加入料酒、生抽、盐、糖、鸡精，炒匀。5.加入适量的水，放入煮好的米豆腐，煮至入味。6.最后加入青蒜末，翻炒均匀即可。那么，炒米豆腐的做法？一起来了解一下吧。
炒米是蒙古族人的主食，在蒙古语中，炒米被称作“胡列补达”，用糜子经过蒸、炒、碾等工序加工而成。在日常生活中，牧民们不可一日无茶，也不可一日无米。因为炒米是他们的传统食品，在蒙古族家庭中，无论男女老少，都喜欢吃炒米。吃时将米置于碗中，用奶茶泡至柔软时，拌着奶食品吃，或者用白奶油加糖拌着吃，或者用鲜奶煮炒米奶粥吃，也可以煮炒米肉粥吃。也可以干嚼着吃。
营养价值糜子的营养
炒米的原料——糜子(Panicum miliaceum L.)，属禾本科黍属(Panicum miliaceum)，又称黍、稷、禾祭 和糜。糜子生育期短，耐旱、耐瘠薄，是干旱半干旱地区的主要粮食作物，也是我国主要制米作物之一。
糜子蛋白质含量12%左右，最高可达14%以上；淀粉含量70%左右,其中糯性品种为67.6%,粳性品种为72.5%。糯性品种中直链淀粉含量很低,优质糯性品种不含直链淀粉。粳性品种中直链淀粉含量一般为淀粉总量的4.5%∽12.7%,平均为7.5%；脂肪含量3.6%，此外还含有β—胡萝卜素、维生素E、维生素B6、B1、B2等多种维生素和丰富的钙、镁、磷及铁、锌、铜等矿物质元素。
它富含蛋白质，且除赖氨酸以外的其它氨基酸，之间的比和人体蛋白的构成比非常相似，极易吸收。
1、炒米豆腐的用料：米豆腐一个、小芹菜适量、葱末。
2、米豆腐切片。
3、葱花，芹菜切碎准备好。
4、炒锅入油烧至七分熟一片一片放入米豆腐煎炒，至两面微黄即可。
5、放入芹菜碎，葱花一起翻炒，九成熟时加盐起锅。
贵阳炒米豆腐是一道非常受欢迎的地方美食，以下是一种简单的炒米豆腐的做法：
材料：
-贵阳米豆腐300克
-猪肉末100克
-青蒜50克
-姜末10克
-蒜末10克
-豆瓣酱2汤匙
-辣椒粉1汤匙
-料酒1汤匙
-生抽1汤匙
-盐适量
-糖适量
-鸡精适量
-植物油适量
做法：
1.将贵阳米豆腐切成小块，放入开水中煮至变软，然后捞出备用。
2.热锅凉油，加入猪肉末，煸炒至变色。
3.加入姜末、蒜末、豆瓣酱、辣椒粉炒香。
4.加入料酒、生抽、盐、糖、鸡精，炒匀。
5.加入适量的水，放入煮好的米豆腐，煮至入味。
6.最后加入青蒜末，翻炒均匀即可。
炒米豆腐的时间不能太长，否则会糊掉，一定要翻炒均匀，让每块米豆腐都均匀入味。同时，可以根据个人口味调整调料的用量。
炒米是由糜子米炒熟后碾去外壳而得的米粒。加工方法是
将纯净的麻糜子，用水浸泡后，上锅闷蒸，然后在炒锅上炒熟，冷却，去掉外壳。加工好的炒米，色黄而不焦，米坚而不硬，晶莹明亮，泡在奶茶中色味香美，酥香可口。由于经过水浸，使糜子皮表层中的水溶性维生素渗透到米粒中，增加了炒米中维生素的含量。又由于蒸炒后迅速冷却干燥，使糊化后的淀粉固定在原有状态，食用时只需以茶水浸泡即可。炒米食水量低，耐贮存。便携带，不易霉坏变质，适应牧区生活的需要。炒米味美耐饥，吃法简便，蒙古族同胞有“暖穿皮子，饱吃糜子”之说。日常生活中，牧民们出牧、行猎，
炒米
炒米是必备的食品，这种习惯一直延续到今。不过现在人们做这道工序就先进多了，有专门的碾米机，倒进去几分钟就可以完事，完全不必费劲地一下下去糠皮，选炒米了。由此可见社会的进步确实给我们的生活带来了很大的优越与欢乐。现在，在内蒙古自治区有很多生产炒米的厂家，但他们所生产的炒米大多是比较软的，还带着淡淡的炒香味，尤其被老人和小孩们喜欢。如果你来呼和浩特，不必亲自去草原，只要在当地的一些超市或是民族食品专卖店逛逛就可以买到香喷喷的炒米。
炒米的原料是糜米，俗称蒙古米。以黄河水浇灌，纯天然种植出的米为最佳。
炒米，蒙语叫做“蒙古勒巴达”，就是蒙古米的意思。它是用糜子经过蒸、炒、碾等多道工序加工而成的，再兑酸奶和白糖等搅拌，解饿又解渴，清香爽口，是别具风味的传统食品。
炒米做法：
炒米是用糜子做成的，要经过煮、炒、碾三道工序才能做成炒米。
煮
首先是用锅煮。锅里盛上水，烧到八分开时将稷子倒入锅内。盖上锅盖继续加热。烧开后，揭开锅盖，上下翻动均匀，盖好锅盖，轻火焖，六、七分钟后，再上下翻动。这样连续翻动三至四次后，即可出锅。出锅的稷子粒鼓胀发圆，有透明感，但不能张嘴，否则影响炒米质量。煮稷子时，稷予和水的比例一定要适宜，达到稷子煮好水即干的程度最佳。
炒
炒炒米要选用好砂子。撮回砂子用筛子筛一筛，筛过的砂子再用箩子过了土，就可以使用了。砂子如不太干净，还要用水淘洗一次，晾干以后再用箩子过一遍土。炒炒米时一次顶多放三碗糜米(七烧锅)，却要放五碗砂子。砂子烧红时，将晾出的糜米倒入，待大气冒过，米粒快噼噼啪啪爆起来，赶紧连砂子倒在筛子里，下面接上盆子。筛子一摇，砂子落在盆里，炒米留在上面。将砂子倒回锅中炒热，再加入新晾出的糜米，如此连续作业，那一点砂子可炒许多炒米。末了把砂子装在口袋里，下次炒时再用。
碾
必须注意，仅仅是炒熟的炒米是不能直接食用的，必须经过去皮的处理。
以上就是炒米豆腐的做法的全部内容，1、炒米豆腐的用料：米豆腐一个、小芹菜适量、葱末。2、米豆腐切片。3、葱花，芹菜切碎准备好。4、炒锅入油烧至七分熟一片一片放入米豆腐煎炒，至两面微黄即可。5、放入芹菜碎，葱花一起翻炒，九成熟时加盐起锅。
