白鲢子鱼怎么做好吃？1、将鱼洗净，切成鱼块，然后加入半勺盐，适量料酒，胡椒粉，胡椒粉腌制半小时;2、将蒜切块，姜切片，葱打结，蒜苗切碎，豆腐切成小块后略煎待用;3、鱼块腌好后加入适量水淀粉抓匀，放入少许油拌匀;4、锅中放入较多的油，放入鱼块过油后捞出;5、锅中余少许油，放入葱姜蒜炒香，那么，白鲢子鱼怎么做好吃？一起来了解一下吧。
好吃又简单的鲢鱼家常做法是红烧鲢鱼，做法如下：
主料：白鲢鱼1条（3斤左右）。
辅料：香菜、葱、姜、蒜、花椒、八角、干辣椒、香叶、酱油、老抽、蚝油、醋、白糖、料酒、盐、味精、食用油、清水。
工具：盘子、砧板、刀具、锅。
1、市场买一条新鲜的白鲢鱼，让商家处理内脏，回来冲洗干净，肚子里的黑膜尤其注意要刮干净。葱、姜、蒜、干辣椒、香叶、八角、花椒、准备好。酱油、老抽、蚝油、料酒、白醋、白糖全部倒入小碗里面，搅拌均匀备用。
2、鱼身上两面都用刀划几下，方便入味，锅小的可以从中间切开。
3、大火，热锅倒油，油量比平时炒菜要多，倒入所有的干料，爆香。
4、鱼下锅，晃动一下锅身，防止鱼皮粘锅，将调好的一小碗料汁淋在鱼身上，稍微煎一两分钟。
5、鱼身翻面，再煎一两分钟，怕粘锅可以把锅拿起来离火晃动几下，用刚刚装料汁的小碗，加入大概三碗水。
6、加水到水没过鱼身的一多半，就可以了，然后大火烧开，烧开后，转中小火炖大概二十分钟，不要太大火，尽量多炖一会儿。炖的期间要稍微推一下鱼，防止粘锅，最好能用勺子把滚开的汤汁舀起来淋到鱼上面，让鱼肉更进味儿。
7、炖到汤汁黏稠，冒大泡以后，加入7克盐，然后大火收汁。
1、葱油鲜鲢鱼
原料：鲢鱼、盐、料酒、酱油、鸡精、葱姜丝、花椒、姜片、葱段、干辣椒丝、香菜叶、香油
做法：
1.将鲢鱼去内脏洗净在鱼身上剞人字花刀。
2.坐锅点火放入清水，开锅后加入盐、酱油、鸡精、料酒、花椒、姜片、葱段煮一会儿，放入鲢鱼用小火煮10-15分钟，取出装入盘中撒入盐、葱姜丝、辣椒丝待用。
3.坐锅点火倒入油，油温8成热时，放入葱段、姜片炸出香味时，拾出葱姜，将油浇入鱼身上，撒上香菜叶即可食用。
2、麻辣鲢鱼
原料：鲢鱼800克，豆粉2大匙，盐适量，葱50克，干红辣椒10个，花椒30粒左右，老姜一块，大蒜3头，汤(水也可)约2L，豆瓣2大匙，老抽2大匙，白糖1匙，油酥辣椒2大匙，花椒粉适量，味精适量。
做法：
1.将鱼剖肚，洗净肚里的所有附着物，切小块用豆粉、盐拌匀码味。
2.备料1：将老姜切片、大蒜切片(也可以压破)豆瓣、老抽、白糖放同一个碗里。备料2：干辣椒切段、花椒放另一个碗里。备料3：葱切段。
3.锅内放熟油烧到八分热，将备料1倒进锅里小火慢炒，炒至呈亮色后加入汤或水(水以淹过鱼块为宜)。
4.烧沸后改中火熬几分钟，然后倒入鱼块，煮7.8分钟。
5.加入油酥辣椒、花椒粉、味精葱，拌匀起锅即成。
鲢鱼是一种常见的淡水鱼类，在中国南方地区居多，其肉质鲜嫩，营养丰富，深受人们的喜爱。但是，要想让鲢鱼做的好吃，关键在于烹饪技巧和秘方。本文将介绍几种常见的鲢鱼做法，让大家不再为做鲢鱼而发愁。
一、清蒸鲢鱼
清蒸鲢鱼是最为简单的做法之一，也是最能体现鲢鱼鲜美味道的做法。清蒸鲢鱼需要注意以下几点：
1. 准备好新鲜的鲢鱼，去掉鱼鳞，鱼鳃和内脏。鲢鱼体型较大时可斜切片。
2. 鲢鱼切片后加入适量盐、生姜和料酒稍腌制一下。为了避免蒸鱼的时候糊底，蒸鱼盘内可以放上一些葱丝、姜丝和菜叶。
3. 鲢鱼放入蒸锅里蒸约15-20分钟，用筷子轻轻扎一下，看到鱼肉变白便可出锅。
4. 准备蒸鱼油料。油热后加入蒜末，倒入适量生抽、醋和糖，然后加些清水，待沸腾后熄火，汁料倒在蒸好的鱼上即可。
二、红烧鲢鱼
红烧鲢鱼的做法尽管有点烦琐，但是所得到的口感和味道都非常棒，而且可以口感更加喜爱，有许多不同的玩味方式。
1. 准备好鲢鱼后斜切成块，加入盐、料酒、酱油等肉味调料拌匀腌制半小时-一个小时。
2. 葱姜蒜切末，烤锅热油，至油热5成左右，先将鲫鱼下锅煎至两面微黄的再倒入切好的葱姜蒜末，翻炒几下，然后倒入生抽、老抽一起翻炒。
3. 倒入适量的水，水量大概要煮鲫鱼量的1.5倍，加入糖、醋，还有适量的盐，这样可以使口感更加鲜美。
大口鲢鱼好吃的做法有以下三种：
1. 红烧鲢鱼
食材：鲢鱼、葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、糖、盐、清水、油。
步骤：
鲢鱼去鳞、去内脏洗净，斩去头尾，切成段；
锅中加油烧热，放入鲢鱼煎至两面金黄；
加入葱姜蒜爆香，加入料酒、生抽、老抽、糖翻炒均匀；
加入清水烧开，转小火炖煮15分钟；
加入适量盐调味，收汁后装盘即可。
2. 清蒸鲢鱼
食材：鲢鱼、葱姜、料酒、盐、生抽、清水、油。
步骤：
鲢鱼去鳞、去内脏洗净，在鱼身两侧划几刀；
葱姜切丝，放在鱼身上，淋上料酒和盐；
放入蒸锅中蒸15分钟；
取出后倒掉汤汁，淋上生抽和热油即可。
3. 炖鲢鱼头汤
食材：鲢鱼头、豆腐、白菜、葱姜蒜、料酒、盐、胡椒粉、清水。
步骤：
鲢鱼头去鳃洗净，斩成块；
豆腐切块，白菜切段；
锅中加油烧热，放入葱姜蒜爆香，加入鱼头煎至两面金黄；
加入清水烧开，放入豆腐和白菜炖煮20分钟；
加入适量盐和胡椒粉调味即可。无论你选择哪种做法，大口鲢鱼的肉质细嫩，营养丰富，都是一道美味佳肴。在烹饪过程中可根据个人口味添加适量的调料如辣椒、豆瓣酱等增加口感层次。
白鲢鱼又叫白鲢、水鲢、跳鲢、鲢子，属于鲤形目，鲤科，是著名的四大家鱼之一。鲢鱼是典型的滤食性鱼类，在鱼苗阶段主要吃浮游动物，长达1.5厘米以上时逐渐转为吃浮游植物，亦吃豆浆、豆渣粉、麸皮和米糠等，更喜吃人工微颗粒配合饲料。那么白鲢鱼要怎么做好吃呢，我来为大家介绍下白鲢鱼的几款做法。
白鲢鱼要怎么做好吃 篇1
炖白鲢
食材准备
白鲢鱼1条，大葱适量，姜适量
方法步骤
1、将白鲢鱼洗净剁成小块待用;
2、大葱切段，姜切片，然后加入糖油，醋，白糖和盐拌匀待用;
3、锅中少许油，下入3勺白糖炒至发红，不停搅拌，然后放入鱼块;
4、翻炒上色后将葱姜调味料倒入锅中，翻炒片刻，然后加入鱼肉;
5、大火煮开后转为小火，炖煮半小时左右即可食用。
豆腐烧鲢鱼
食材准备
白鲢2斤，豆腐半斤，大蒜5个，小葱，生姜适量，蒜苗2根，蚝油适量，生抽，老抽，胡椒粉，花椒粉，盐，食用油，水淀粉适量。
方法步骤
1、将鱼洗净，切成鱼块，然后加入半勺盐，适量料酒，胡椒粉，胡椒粉腌制半小时;
2、将蒜切块，姜切片，葱打结，蒜苗切碎，豆腐切成小块后略煎待用;
3、鱼块腌好后加入适量水淀粉抓匀，放入少许油拌匀;
4、锅中放入较多的油，放入鱼块过油后捞出;
5、锅中余少许油，放入葱姜蒜炒香，然后加入300ml高汤没过鱼块;
6、放入2勺辣酱，适量生抽，蚝油，老抽，盐调味，烧开后放入鱼块和豆腐;
7、煮开后中小火烧煮8分钟，然后勾芡，撒入蒜苗碎即可。
以上就是白鲢子鱼怎么做好吃的全部内容，一：清蒸白鲢：主料：鲢鱼(1000克)辅料：鱼骨(30克) 火腿(30克) 香菇（鲜）(15克) 玉兰片(30克) 黄瓜(25克)调料：猪油（板油）(30克) 猪油（炼制）(30克) 姜(10克) 料酒(75克) 盐(10克) 味精(3克) 白砂糖(10克) 香油(25克) 八角(3克)步骤：1. 将白鲢去鳃、内脏，一分为二。
