香春炒鸡蛋怎么做好吃？香椿炒鸡蛋 原材:香椿/鸡蛋 步骤: 1、水开后香椿焯水至变色,捞出。 2、去掉根部,切碎。 3、三个鸡蛋打到碗中,放入切碎的香椿,加适量盐搅拌均匀。 4、有稍微多一点,油热后倒入蛋液炒至定型。那么，香春炒鸡蛋怎么做好吃？一起来了解一下吧。
【 1 】香椿炒鸡蛋的做法
食材用料
香椿 1把、土鸡蛋 5个、盐 适量、料酒 少许、菜籽油 适量。
做法步骤
（ 1 ）香椿清洗干净，锅中烧水，水开以后将香椿放入焯水，煮上1分钟；
（ 2 ） 香椿的红色完全变成绿色后捞出来，过一下冷水，控干水分备用；
（ 3 ） 鸡蛋加入少许料酒和适量食用盐打散备用；
（ 4 ） 将香椿切成碎末；
（ 5 ） 然后将香椿倒入鸡蛋液中；
（ 6 ） 搅拌混合均匀；
（ 7 ） 锅中倒入菜籽油，油比平时炒菜多一点；
（ 8 ） 油热后倒入香椿鸡蛋液；
（ 9 ）当蛋液四周开始凝固时，用锅铲轻推慢炒，直到蛋液全部凝固就可以出锅了；
（ 10 ） 装盘上桌享用吧！
小贴士
香椿一定要焯水，可以大大降低香椿亚硝酸盐的含量，就可以放心食用了；
炒香椿需要油多一点好吃；
鸡蛋凝固后就可以出锅，不需要炒太久。
选购、采摘香椿要注意的事项
吃香椿要趁早，香椿芽越嫩，所含的硝酸盐就越少。采摘下来的香椿芽也要尽快食用，存放时间长，硝酸盐就会大量转变成亚硝酸盐，对健康产生影响。
【 2 】香椿炒鸡蛋的做法
食材用料
鸡蛋 4个、香椿 300克、盐 适量、油 适量、料酒 少量。
用料：香椿、鸡蛋、盐、料酒、食用油。
做法步骤：
1、把香椿根部比较老的部位切除，然后用水清洗干净。
2、锅里加入适量清水，大火烧开。
3、然后放入香椿焯水，这一步千万不能省略，因为香椿中的亚硝酸盐含量比较高，用开水焯烫后就可以去除亚硝酸盐的含量，这样食用更利于身体健康。焯烫香椿的时候，加几滴食用油，这样操作可以使香椿的颜色更加碧绿。
4、捞出焯烫好的香椿，用冷水冲凉后抓干水分，过凉水可以保证香椿口感清脆，然后切成小段备用。
5、碗里敲入5个鸡蛋，用筷子打散成鸡蛋液。
6、然后加入切碎的香椿，撒上少许盐搅拌均匀。介意蛋腥味的可以在蛋液里加入少许料酒去腥。
7、锅里倒入适量食用油，大火烧热，油温7成热时倒入搅匀的香椿鸡蛋液。
8、待鸡蛋液微微定型之后，快速翻炒几下，炒至鸡蛋颜色金黄即可出锅，切勿炒太长时间，否则影响口感。
9、香喷喷的香椿炒鸡蛋就做好了。
香椿的吃法多种多样，比如香椿拌豆腐，油炸椿芽鱼，还可以用香椿和大蒜做成拌面调料，比如香椿蒜汁，今天我要教大家做的这道菜是香椿炒鸡蛋，非常普通的一道家常菜，但他的味道极其鲜美。
香椿炒鸡蛋
所需食材： 香椿 150g
、鸡蛋 5个
、盐 2克、
料酒 10克、食用油 50克
制作的方法与步骤
1、首先把香椿芽放在水里面清洗干净。
2、锅里加入适量清水，大火烧开。
4、然后放入香椿焯水。
这一步千万不能省略，因为香椿中的亚硝酸盐含量比较高，用开水焯烫后就可以去除亚硝酸盐的含量，这样食用更利于身体健康。焯烫香椿的时候，加几滴食用油，这样操作可以使香椿的颜色更加碧绿。
5、捞出焯烫好的香椿，用冷水冲凉后抓干水分，过凉水可以保证香椿口感清脆。
6、然后把香椿切成小段备用。
7、碗里敲入5个鸡蛋，用筷子打散成鸡蛋液。
8、然后加入切碎的香椿，撒上少许盐搅拌均匀。
介意蛋腥味的可以在蛋液里加入少许料酒去腥。
9、锅里倒入适量食用油，大火烧热，油温7成热时倒入搅匀的香椿鸡蛋液。
10、待鸡蛋液微微定型之后，快速翻炒几下，炒至鸡蛋颜色金黄即可出锅。
切勿炒太长时间，否则影响口感。
食材
主料
香椿
1根
木耳
1小朵
鸡蛋
半个
辅料
玉米油
适量
盐
适量
步骤
1.木耳焯熟切碎，香椿一根用开水烫一下取嫩芽切碎
2.加入半个打散的鸡蛋和适量盐搅拌均匀
3.锅中放油，油热后倒入蛋液
4.待微微定型后迅速滑散，至全部熟透即可关火
【香椿炒鸡蛋】食材：香椿、食盐、馒头、米醋、鸡蛋、小米椒、大蒜、白芝麻方法：1、首先准备上一把香椿，摘去嫩芽部分，摘好的嫩芽放入小盆中，加上一勺食盐，以及适量的清水，下手把它搅匀，浸泡五分钟左右。2、浸泡时间里，准备一个隔夜馒头，将其先切成小块，切好以后，直接把它放进绞肉机中打碎，搅打成馒头碎。3、再准备三个鸡蛋，将其磕入碗中，放入几滴米醋去腥，再用筷子充分调散均匀，放在一边备用。4、香椿浸泡好之后，用清水二次清洗一遍，再控水捞出，放入大碗里面，并用刚刚烧开的开水，对香椿烫一烫，再沥干水分捞出。5、然后将香椿切成碎末，取三分之一装入碗中备用，另准备三个小米椒，将其切成椒圈，再改刀成椒末，准备三瓣大蒜，同样剁成蒜末，一起给它放入香椿末中。6、接着往香椿碗中加入一勺白芝麻，再淋上热油激发出香味，然后加上一勺食盐，充分地搅拌均匀，一碗美味的香椿蘸料就做好了。7、剩余的香椿末，同样给它装入大碗中，并把调打好的鸡蛋液倒入香椿中，再加上一勺食盐，用筷子充分地搅拌均匀，搅匀后放入搅打好的馒头碎。8、接着用筷子再次把所有食材，充分地搅拌成粘稠的状态，然后准备平底锅，往锅底刷上一层食用油，再把搅好的香椿面疙瘩放入锅中。
以上就是香春炒鸡蛋怎么做好吃的全部内容，3、香椿芽切成碎末。 4、把鸡蛋磕到碗里。 5、放入食盐、鲜酱油、料酒搅拌均匀。 6、锅里放花生油,倒入鸡蛋液快速翻炒。 7、炒到蛋液成形即可。 8、盛入盘中,成品图。 四、香椿炒鸡蛋的烹饪技巧 1、香椿里含有亚硝酸盐,烹饪前最好用开水烫一下。 2、炒鸡蛋时要先大火,再小火,这样炒出来的鸡蛋更松软。
