米粉怎么炒才好吃？（1）虾仁干用清水加少许料酒浸泡一小时左右，然后对半切开，洗净沙土。（2）米粉用清水泡软备用。（3）胡萝卜切成细丝备用，葱切小段。（4）豆芽放入沸水里焯下捞起。（5）取一碗加少许盐，生抽，老抽，一点糖，三匙凉开水，调成酱汁。（6）油烧热后爆香姜，葱段，入虾干和胡萝卜丝炒出香味，那么，米粉怎么炒才好吃？一起来了解一下吧。
炒米粉
一、食材明细
1、主料：米粉300克、瘦肉50克、绿豆芽100克
2、辅料：姜10克、葱10克
3、配料：生抽15毫升、花生油10毫升、食盐5克、鸡精5克
二、做法步骤
1、原料：米粉、瘦肉、姜葱、绿豆芽。
2、将绿豆芽洗净备用。
3、瘦肉切小块，姜切丝、葱切葱花。
4、锅里加水烧开，将米粉入锅焯水。
5、10秒左右即可捞起备用。
6、起油锅，爆香姜丝，将瘦肉入锅炒熟。
7、锅里加入绿豆芽炒至刚透明。
8、待绿豆芽开始变软后，加入米粉，炒匀。
9、将米粉和绿豆芽炒匀。
10、将锅离火，加入食盐、生抽、鸡精调味，再加入葱花拌匀。
11、将锅放炉上大火再翻炒片刻就行了。
12、美味的炒粉上桌了。
作为一个北方人，第一次吃炒米粉，还是在上大学的时候，，学校门口有一家卖炒米粉的，第一次去吃的时候还有些怀疑，会不会好吃呢，不过等到上桌后，立马就被其给吸引了，富有弹性，特别的爽口入味，之后便再也忘却不了，如今自己也是成为掌厨之人了，开始做的时候当然也是会出现各种各样的问题，不过时间长了，自然也就会了，时不时就会做给家人吃，里面的食材搭配也很随意，荤素皆可，下面我便会将做法详细分享给大家。
炒米粉
所需食材：米粉100克，鸡蛋3个，火腿1根，盐2克，生抽一勺，小葱50克。
制作的方法与步骤
第一步，首先锅中添上水，待水煮开后，放入米粉，煮1分钟，即可捞出。
煮米粉的时间不宜过长，一分钟之内如果时间太长，米粉容易碎，影响口感。
第二步，捞出的米粉放在盘子中，用筷子搅散，加上些许的植物油，搅拌均匀并且抖散。
第三步，一个干净的小碗中，磕入3个鸡蛋，加上些许的食盐，搅散打匀。
第四步，同时将小葱切成段，火腿肠撕去包装后，切成比较细点的条状。
第五步，炒锅中添上油，淋入鸡蛋液，待稍微定型，用锅铲铲碎。
第六步，鸡蛋液翻炒片刻，放入葱花，火腿肠一同煸炒均匀，倒入煮过的米粉，快速的炒散。
大排档炒米粉
步骤：
1.米粉提前用水泡十分钟以上 控干水分备用
包菜，胡萝卜，肉，洋葱切丝备用
2.先把鸡蛋炒至定型后盛出，炒肉丝至变色，放一点生抽烹香，倒入米粉和其他配菜，翻炒至断生，加入一勺生抽，一勺蚝油，一点点白糖，一点点醋，一勺辣椒粉，翻炒均匀即可出锅
我们家午饭经常吃炒米粉，我曾跟厨师学过正宗的炒米粉，并自己改良了家庭版做饭，是很好吃的。
炒米粉的用料和制作步骤如下：
用料：
1把米粉、1个鸡蛋、1根火腿肠、青菜1棵、酱油1勺、老抽半勺、辣椒酱1勺
制作步骤：
第一步：把米粉泡软备用。
第二步：包菜切丝，火腿肠切片备用。
第三步：先将特质酱汁调好，一勺酱油、半勺老抽、一勺辣椒酱，搅拌均匀备用。
第四步：锅中热油下鸡蛋，炒至七成熟下火腿，此时可以加入鸡精。倒入青菜炒至七成熟，加盐翻炒均匀。
第五步：倒入米粉大火炒熟加入酱汁炒匀，加点葱花即可出锅。
小贴士：
炒米粉出锅后可以加点陈醋拌匀，开胃解腻～
第一步是把粉用沸水煮一下，到八成熟的时候就将粉捞起来，放到冷水下冲一会儿，不要让里面有很多热气，然后稍稍晾干水分。最好是炒之前准备这些，若放久了，冷水冲过的粉也还是会结成一团。
第二步就是把你所准备好的料如肉丝、大蒜、姜放到已烧热油的锅炒香，再放进粉丝，然后放盐等调料后稍炒，各种料炒匀后一般就可以起锅了。
炒面（粉）：
小白菜、肉丝、香菇丝。
下面，少许硬一点。
捞出，放冷水冲，漓干水分。
大火，先炒肉丝，熟，加白菜，变色，加香菇，炒几下，加面条（粉）炒几下，拌匀，改中火，加盐、胡椒、少许味精，改小火，一手拿锅铲炒，一手拿双筷子把面条抖松，面条和作料尽量拌匀，白菜不能黄。
备注：1 吃炒面的时候加点上好的醋。
2 里脊肉切细丝，加一点盐用生粉拌匀，加一点油，再拌匀。
原料配方：米粉500克，猪瘦肉200克，鲜虾400克，韭菜25克，匏瓜300克，葱50克，白糖20克，酱油40克，味精10克，花生油150克 制作方法： 将猪瘦肉切丝，匏瓜去皮切粗丝，韭菜、葱切3厘米长段，鲜虾剥壳洗净。 炒锅置旺火上，倒入清水1500毫升，将碎虾壳下锅煮5分钟，滤去壳渣，保留虾汤。 将锅洗净烧热后，放入花生油、白糖、用铁勺搅至糖溶化起泡，再加入酱油、虾汤搅匀。
以上就是米粉怎么炒才好吃的全部内容，做法步骤：第1步、包心菜切粗丝，洗净。第2步、鸡蛋打散，用不粘锅分三次煎成蛋皮。第3步、把蛋皮切粗丝。第4步、虾仁解冻，挤干水份，利用煎蛋皮的余油，把虾仁炒熟，备用。第5步、米粉放入开水锅煮散，煮至透心即可。第6步、用凉水冲洗，俗称过冷河。第7步、锅放少许油把包心菜炒软身。
