麻鱼怎么做好吃？油淋椒麻鱼的做法图解11. 鱼的两边肉切起来，再切片后放盐，鸡精，淀粉，蛋清拌匀后腌十五分钟。油淋椒麻鱼的做法图解22. 鱼头鱼骨下锅煎一下放姜片一起煎透下水煮汤，待汤色浓白后起锅备用。油淋椒麻鱼的做法图解33. 青瓜切丝摆入盘底待用。那么，麻鱼怎么做好吃？一起来了解一下吧。
步骤
家常油淋椒麻鱼的做法步骤11.鲤鱼清理干净
家常油淋椒麻鱼的做法步骤22.鲤鱼去骨
家常油淋椒麻鱼的做法步骤33.去皮去刺，斜切成薄片
家常油淋椒麻鱼的做法步骤44.玉米淀粉、盐、味精和蛋清抓一遍鱼肉，腌制30分钟
家常油淋椒麻鱼的做法步骤55.热锅爆香葱姜蒜
家常油淋椒麻鱼的做法步骤66.鱼头鱼骨煎至两面金黄
家常油淋椒麻鱼的做法步骤77.加入清水炖煮，然后取汤备用
家常油淋椒麻鱼的做法步骤88.热水锅里汆烫熟一下鱼肉，注意别碎了
家常油淋椒麻鱼的做法步骤99.再汆烫一下青菜，可以是油菜、黄瓜丝或者豆芽
家常油淋椒麻鱼的做法步骤1010.青菜装盘垫底，鱼肉放在菜上
家常油淋椒麻鱼的做法步骤1111.热锅热油，放入麻椒辣椒等食材爆香，放入刚才熬好的鱼汤，放入木耳和辣椒，精炖，最后加盐调味
家常油淋椒麻鱼的做法步骤1212.将热汤浇在鱼肉上
家常油淋椒麻鱼的做法步骤1313.大火滚油加入麻椒爆香
家常油淋椒麻鱼的做法步骤1414.趁热淋在鱼肉上，上桌
1、食材用料：麻鱼1斤半、咸菜半个、西红柿半个、姜少量、芹菜少量、盐少量、油少量。
2、麻鱼一大块，切成小块，洗干净沥干备用。
3、咸菜，西红柿，芹菜，蒜头，姜洗干净，切好备用。
4、锅大火热油，加入蒜头，姜丝炒出香味。
5、加入麻鱼和咸菜，快速翻炒几下。
6、加入西红柿，芹菜，少量开水，少量盐。
7、盖上锅盖，转为中火，煮5分钟。
8、麻鱼煮咸菜煮熟，完工。
主料
麻鱼
500克
辅料
姜
适量
鸡粉
适量
油
适量
步骤
1.这是麻鱼，大块下盐腌一晚上就是咸麻鱼。
2.切成条状。
3.姜切丝。
4.加入鸡粉和油，姜拌一起，放入盘中。
5.开水上盘蒸，15分钟就好咯
大麻鱼
主料：
鱼片、黄豆芽、蒜苗、香芹
辅料：
鱼骨、干辣椒、青花椒、红薯粉、泡椒末、仔姜丝、蒜仔、小米椒、四川酸菜
调料：
鸡精、味精、醪糟
制作：
1、将黄豆芽250克，蒜苗、香芹各50克，加入干辣椒6个、青花椒8粒，一起放入五成热的油锅中炝炒，出锅垫在盘底。
2、将鱼片1千克加盐5克，味精、红薯粉各10克、蛋清半个抓匀。
3、热锅，倒入菜子油50克，待油温烧至五成热时，下入小米椒50克、泡椒末10克、仔姜丝40克、蒜仔20克炒香，加入水1千克，待水烧开后，下入鱼骨250克，仔姜丝、小米椒、炒过的四川酸菜各20克，用鸡精、味精各5克，醪糟2克调味，大火煮1分钟，捞出装盘。
4、将鱼片下入锅中，大火煮1分钟后，带汤一起倒在鱼骨上。
5、锅上火，倒入菜子油50克，待油温烧至八成热时，下入青花椒100克炸香，淋在鱼片上，用香菜2克装饰即可。
小贴士：
在煮制鱼片时，需要注意的是鱼片一定不要煮过，否则鱼片就会没有弹性，口感不好。
特色：
这道菜是用味道鲜美的鲶鱼，加上劲爆的青花椒制作而成的，刚刚品尝时，会有点辣，有点涩，但是细细的品尝之后，你才会感到它的醇香。
材料
鲈鱼一尾，花椒10粒，干辣椒10公克，葱段1支，地瓜粉60公克，A.葱姜水1/2杯，B.酸甜糖醋汁1/2杯
做法
1.鲈鱼去鳞、腮后，洗净并沥干水份，将头尾切开再将鱼身肉取下切斜薄片，去除鱼的龙骨，放入葱姜水中腌约15至20分钟，备用。
2.花椒、干辣椒分别洗净，沥干水份；葱切段，备用。
3.将作法1的鱼片均匀的沾裹上地瓜粉。
4.起一油锅，将油烧热至约140℃，将作法3的鱼片放入油锅油炸约3分钟至熟。
5.另取一锅，放入少许油烧热后，放入作法2的材料爆香后，放入酸甜糖醋汁及作法4的鱼片拌炒至汤汁收干，即可盛
以上就是麻鱼怎么做好吃的全部内容，小麻鱼500克 菜籽油500克 泡豇豆100克 姜丝20克 花椒粒5克 大葱10克 盐5克 咸鲜口味 炸工艺 半小时耗时 简单难度 油炸小麻鱼的做法步骤 1 给大家看看好多小鱼苗 2 清洗择选的时候，留个纪念 3 清理好的小麻鱼用剪刀剪去鱼头，既卫生成品也美观。
