生猪肝怎么炒好吃？第1步、猪肝切成片用冷水浸泡，期间要多次换水。第2步、胡萝卜、洋葱洗干净，胡萝卜切成片，洋葱切成块。第3步、煮锅加水烧开，胡萝卜入锅焯水后捞出沥干水，猪肝入锅焯水后捞出沥干水。第4步、起油锅，蒜末入锅煸香，洋葱入锅炒，炒出香味，猪肝入锅炒。第5步、加料酒、加料酒、加白糖、那么，生猪肝怎么炒好吃？一起来了解一下吧。
猪肝切片加调料抓拌均匀腌制5分钟，锅中倒油，油温八成热时倒入猪肝翻炒3分钟，放入蒜片、姜片、葱花、料酒5克、青椒片、红椒片、木耳、冬笋片，搅拌均匀，出锅前放调料大火翻炒1分钟，装盘完成。
生炒猪肝的做法
1.猪肝在水龙头下反复冲洗至没有血水，然后在清水中泡半个小时，取出切成大概0.5CM左右的片状，再用水反复冲洗至没有血水
2.烧开一锅水，把切好的猪肝投入水中，焯水断生后，马上用漏勺捞起，用凉水冲凉沥干待用
3.洋葱洗净剥去外皮，切成粗丝，准备一个小碗，放一小勺淀粉，加水调匀成水淀粉
4.烧热油锅，放油，入洋葱丝煸炒至香味四溢，入猪肝煸炒片刻，放少许料酒，老抽，盐，白糖，鸡精迅速炒匀，然后放水淀粉拌匀，淋少许香油出锅
营养功效
1、猪肝含有丰富的铁、磷，它是造血不可缺少的原料， 猪肝中富含蛋白质、卵磷脂和微量元素，有利于儿童的智力发育和身体发育。猪肝中含有丰富的维生索A，常吃猪肝，可逐渐消除眼科病症。据近代医学研究发现，猪肝具有多种抗癌物质，如维生素c、硒等，而且肝脏还具有较强的抑癌能力和抗疲劳的特殊物质肝脏是贮存养料的器官，同时又是解毒器官，不断发挥其解毒作用，经肝脏代谢后，有毒物质和解毒产物可以随胆汁的分泌而排出体外，所以，正常的肝脏本身是无毒的，可以放心食用。
原料：猪肝300克、胡萝卜100克、食用油200毫升、料酒1汤勺、盐5克、味精3克、酱油1汤勺、。
蒜2瓣、醋2克。
做法步骤：
第1步、猪肝切成片用冷水浸泡，期间要多次换水。
第2步、胡萝卜、洋葱洗干净，胡萝卜切成片，洋葱切成块。
第3步、煮锅加水烧开，胡萝卜入锅焯水后捞出沥干水，猪肝入锅焯水后捞出沥干水。
第4步、起油锅，蒜末入锅煸香，洋葱入锅炒，炒出香味，猪肝入锅炒。
第5步、加料酒、加料酒、加白糖、加酱油。
第6步、胡萝卜入锅炒，加盐、胡椒粉炒均匀关火即可。
准备用料：猪肝100g、青椒50g、洋葱50g、油适量、淀粉适量、生抽适量、料酒适量
1、准备好所有的食材。
2、猪肝切成薄片放入碗里。
3、加入淀粉和料酒。
4、抓匀静置十分钟。
5、炒锅烧热后放入油，再把猪肝下锅炒至颜色发白。
6、放入切成块的青椒和洋葱。
7、混合翻炒后加生抽调味出锅完成。
8、成品图。
把新鲜猪肝用刀切成片，然后用开水过一下就可以，最后锅加热倒入油，葱姜蒜调料各齐，油烧开后倒入猪肝返炒几遍把葱姜蒜调料炒均匀就可以了。
以上就是生猪肝怎么炒好吃的全部内容，剁成猪肝泥将生猪肝轻轻横剖开,或者巧妙地剥去外皮,然后用刀轻轻刮下像酱一样的猪肝泥。加入调料炒制将猪肝煮熟后,剁成细腻的泥状。接着,加入葱、姜和黄酒,用油炒制,这样不仅能去腥味,还能让猪肝更加鲜美。
