小鱼干怎么烧好吃？1.小鱼干用清水加适量白醋浸泡1小时 2.泡好的小鱼干用清水清洗6次后滤干水分 3.生姜和大蒜瓣切末 4.炒锅烧热放适量油 5.下姜蒜末和花椒粒爆香 6.小火炸出香味 7.将姜蒜末和花椒粒捞出，那么，小鱼干怎么烧好吃？一起来了解一下吧。
小鱼干怎么做好吃法？把小鱼干洗净，控干水分，放油锅里炸熟后捞出，把油倒出，再放到锅里，加上纸颜料或烤肉料就可以了，这样的小鱼干非常好吃
辣椒炒小鱼干
用料：小鱼干2两、青红辣椒7-8根、剁椒辣椒酱2勺、葱姜蒜若干、胡椒粉1勺、盐少许、生抽少许、鸡精少许、料酒少许。
具体制作步骤
1、将青红椒切成小块儿，葱姜蒜切碎。
2、小鱼干用水泡软后，洗净控干水分热锅凉油，倒入葱姜蒜爆香放入小鱼干，料酒胡椒粉少许去腥，翻炒5分钟左右，可根据自己口味加入适量水，避免干锅。
3、加1-2勺剁椒酱，炒至鱼干少许变软放入青红椒段儿，加入少许生抽提味儿，翻炒至青红椒变色，出锅可做小菜，就白饭，白粥，馒头等极佳。
主料
小鱼干
100g
辅料
油
适量
生姜
4片
大蒜瓣
1个
花椒粒
20粒
辣椒面
2勺
孜然粉
1小勺
鸡精
适量
白糖
1小勺
料酒
1勺
白醋
1小勺
白芝麻
1勺
步骤
1.小鱼干用清水加适量白醋浸泡1小时
2.泡好的小鱼干用清水清洗6次后滤干水分
3.生姜和大蒜瓣切末
4.炒锅烧热放适量油
5.下姜蒜末和花椒粒爆香
6.小火炸出香味
7.将姜蒜末和花椒粒捞出，只留油
8.倒入小鱼干用中火煎
9.放适量料酒去腥味，煎至小鱼干酥脆
10.撒适量辣椒面、孜然粉、鸡精、白芝麻翻炒均匀即可
11.装盘
小贴士
1、小鱼干必须提前浸泡，不然会很硬，加点白醋可以去腥；
2、小鱼干要多淘几次，去掉杂质；
3、我用的是生的白芝麻，所以放下去后多炒了一会儿，用熟芝麻的话最后起锅的时候放；
4、小鱼干是咸的，所以不必放盐了。
我觉得小鱼干最好吃的做法就是先把小鱼干用热油炸香，然后在放上椒盐或辣椒面，这样做的小鱼干好吃过瘾，做法也很简单。
材料：目鱼干3个，五花肉500克，葱、姜、蒜头适量，植物油15ml，老抽15ml，白糖15克，李锦记排骨酱15克，料酒30ml。
步骤如下：
1、葱打结，姜、蒜头切片。
2、先把目鱼干清水浸8小时左右洗净，切块后飞水，猪肉切块飞水。
3、烧热锅放入油，爆香葱、姜、蒜，放入猪肉块煸炒至略黄。
4、然后把目鱼放入煸炒，加料酒、老抽、排骨酱炒匀，加1小碗清水小火焖烧40分钟左右，加白糖继续焖烧至汁浓即可。
注意事项：小鱼干在选购上要选择整尾完整的，在侧面有一条银白色纵带，鱼的肚皮没有破的比较好。用手去抓鱼干，如果会黏手，表示鱼干可能已经受潮，如果有残余白色细末，应该是鱼干存放的时间较久，碰到这两种情形，就表示鱼干不够新鲜，味道也会比较差。
以上就是小鱼干怎么烧好吃的全部内容，巨巨巨下饭的小鱼干炒辣椒做法: 食材:小鱼干100g左右,辣椒适量。 做法: 1、小鱼干清洗干净备用。 2、起锅烧油,下入姜蒜爆香。 3、放入小鱼干和辣椒,翻炒均匀。 4、加一圈生抽,加一点点盐,一点点白糖,一点点鸡精翻炒均匀。
