卜留克咸菜怎么拌好吃？01 首先要把^卜留客^洗净切细丝 ，刀工又超好 ！不要碰水直接腌制，根据天南海北的天气腌制4~8个小时 ！02 捞出沥干备用 ！控干水分 ！加入 青苹果碎 ，加入冰糖适量 ！加入鲜辣椒末 ！姜丝儿 ！加入酱油 醋 ！那么，卜留克咸菜怎么拌好吃？一起来了解一下吧。
首先把卜留克去皮然后切成最细的丝。将大葱切丝儿放与卜留克丝上面。依自己的口味儿将上述所有调料放入。芜菁甘蓝（Brassica napobrassica）又名土苤蓝、洋蔓菁、羊蔓菁、洋疙瘩、洋大头菜、卜留克。十字花科，芸薹属，二年生草本植物。
酸。
制作方法如下：
1取卜留客若干，洗干净备用。
2卜留客切成细条，加入适量盐，拌匀，找一个重量沉一点的东西压在菜上，控干水分。
3找个大玻璃缸把菜装进去，放一层菜，撒一些白糖，直到装满缸，然后到醋和生抽，生抽上色，可以多放一些。荷塘的比例调匀。
4封口，腌制三到五天，就可以食用。时间越久月香脆。
到秋季是成熟的季节，卜留克都会腌制成咸菜，下面就会介绍腌好的卜留客，怎么拌才会更好吃？1. 准备卜留克，最好选择大一些，切丝比较方便。
2. 切丝，根据个人爱好选择粗细。
3. 放入不锈钢盆中。
4. 卜留克撒上粗盐，最好用河石压制1-2天，好入味。
5. 这次准备做二种口味，酱香和酸甜。酱香只用盐与生抽即可，酸甜加入白糖和白醋（5度）。
6. 放置于阴凉处10-15天，就可品尝了，吃时最好加香油（橄榄油）和熟芝麻。
小贴士：制作全过程一定不要有油，最好加入一两滴高度白酒，这样吃起来更香脆，容器要洁净和密封。
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1. 卜留克简介：卜留克，即芜菁甘蓝，又名土苤蓝、洋蔓菁、羊蔓菁、洋疙瘩、洋大头菜、卜留克。十字花科，芸薹属，二年生草本植物。以肥大的肉质根为主要产品。因容易栽培，产量高，茎叶均可利用，我国各地栽培渐多。肉质根可以炒食、煮食和腌渍，茎叶可以做饲料。
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2. 卜留克的营养价值：每100克鲜重含水分87～95克、糖类3.8～6.4克、粗蛋白0.4～2.1克、纤维素0.8～2.0克、维生素C19.2～63.3毫克，以及其他矿物盐。芜菁富含维生素A，叶酸，维生素C，维生素K和钙。芜菁含糖和淀粉比萝卜多，还含大量的维生素。
凉拌卜留克丝
在东北有一种咸菜，吃起来脆脆的，用辣椒油拌完以后味道是特别的清爽可口。这种可以腌制的菜叫卜留克，据说卜留克还有一道学名叫芜菁甘蓝。
简单
拌
原味
十分钟
主料
卜留克半个
辅料
辣椒面适量
玉米油少许
盐半勺
生抽少许
白醋少许
香油少许
味精少许
凉拌卜留克丝的做法步骤
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1.卜留克半个
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2.去皮洗净切细丝
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3.辣椒面放入干净碗中
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4.油烧干
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5.倒入碗中炸香辣椒面
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6.放入生抽、香油、味精、醋、盐
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7.放入辣椒油拌匀
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8.加少许糖醋拌匀
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9.成品
小窍门&温馨提示
有香菜和蒜末加入味道更好
芥菜（卜留克）咸菜
很古老的方子，最近几年一直没找到记录在哪，这次翻出来赶紧保存下来。
用料
芥菜（卜留克）5000克
盐500
糖500
9°米醋500
蒜500
食用油150-200
味精100
细辣椒面适量
芥菜（卜留克）咸菜的做法
原方子应该用图上这种苹果芥菜，普通芥菜也可以，但我这边很少有卖，所以更换成了脆脆的卜留克。
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切丝，放适量盐腌几小时。几小时后挤干水分，尝尝咸淡，不要太咸。如果觉得咸，用清水过一遍，觉得咸淡合适了再攥干水分。
将食用油烧开，可以放少许花椒八角香叶，炸出香味后晾凉。
把糖、醋、蒜泥、味精和晾凉的食用油搅拌，再加入适量细辣椒面或者辣椒油（不要用韩国辣椒面）
将咸菜丝和所有调料搅拌均匀后装瓶。
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原版方子
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用盐腌的目的是把芥菜里的水分杀出来，这样咸菜的口感才能脆，可以按照自己的口味调整盐量，当然不要太少，过少的盐可能会导致芥菜水分不能充分融出。
小贴士
重点：1.一定要用9度白醋
2.根据个人喜好，可适当减少糖醋量
以上就是卜留克咸菜怎么拌好吃的全部内容，1、准备好足够分量的卜留克，并选择体积较大的留用；2、根据个人喜好选择切出粗丝或者细丝，然后放如不锈钢盆中，备用；3、撒上粗盐，并且用河石压制1至2天；4、调制酱香用盐和生抽即可。
