毛芋头的做法？将烤箱设置为上下火180°，无需提前预热。放入毛芋头，先烤20分钟。20分钟后翻面，继续烤30分钟，使毛芋头受热均匀，避免爆破。蘸水制作 准备配料：生姜米、香葱、小米椒碎。准备调料：生抽、蒸鱼豉油、胡椒粉、麻辣鲜、蚝油。制作步骤：将配料与调料混合。用7成热的热油浇在配料上，激发香味。最后加入香菜碎增香，那么，毛芋头的做法？一起来了解一下吧。
材料：
芋头400克、大米150克、糯米100克、大料4个、植物油、盐、酱油、细砂糖、剁辣椒、葱
做法：
1、大米、糯米和大料放入无水无油的热锅中
2、小火不停地翻炒，直至米变成黄色，关火放凉
3、去掉大料，将炒好的米放入料理杯中，打成米粉，不用太细
4、芋头去皮洗干净，切成滚刀块
5、放入植物油、盐、酱油和少许糖(提味)
6、拌匀后腌制30分钟以上
7、放入适量的米粉
8、让每一块芋头都均匀地裹上米粉
9、再放上剁椒，上锅蒸25分钟左右，出锅后撒上葱花即可
2块钱一斤的毛芋头可尝试烤制后搭配特制蘸水食用，软糯香甜，做法简单，具体如下：
食材准备
挑选大小均匀的毛芋头，确保蒸烤时能均匀成熟，装盘更美观。
烤制过程
将烤箱设置为上下火180°，无需提前预热。放入毛芋头，先烤20分钟。
20分钟后翻面，继续烤30分钟，使毛芋头受热均匀，避免爆破。
蘸水制作
准备配料：生姜米、香葱、小米椒碎。
准备调料：生抽、蒸鱼豉油、胡椒粉、麻辣鲜、蚝油。
制作步骤：
将配料与调料混合。
用7成热的热油浇在配料上，激发香味。
最后加入香菜碎增香，注意香菜不能用热油炸，否则会变黑且味道不香。
成品享用
烤熟的毛芋头软软糯糯，搭配特制蘸水食用，口感超级好吃。
小提示：烤芋头跟烤红薯是一个原理，必须要中间的时候翻面或者是用夹子轻轻的捏一下，这样芋头不但不会爆破，而且受热更加均匀。
毛芋头（又称芋艿、芋子）是一种常见的根茎类蔬菜，口感软糯香甜，适合多种烹饪方式。以下是几种经典的毛芋头菜肴及其做法，供参考：
1. 芋艿烧排骨
材料：毛芋头、排骨、姜片、葱段、生抽、老抽、料酒、冰糖
做法：
排骨焯水去腥，芋头去皮切块（需戴手套防痒）；
热油炒香姜葱，下排骨煸炒至微黄，加料酒、生抽、老抽调味；
加水没过排骨，小火炖30分钟后加入芋头块，继续炖至芋头软烂；
收汁前加冰糖提鲜，撒葱花即可。
特点：芋头吸饱肉汁，绵密入味。
2. 葱油芋艿
材料：毛芋头、小葱、盐、食用油
做法：
芋头煮熟或蒸熟后去皮切块；
热油爆香葱花至微焦，淋在芋头上，加盐拌匀。
特点：简单清香，突出芋头原味。
3. 芋头扣肉
材料：五花肉、芋头、腐乳、蚝油、五香粉
做法：
五花肉煮至七成熟，油炸后切片；芋头切片油炸定型；
用腐乳、蚝油调酱汁，肉片和芋头交替码入碗中，淋酱汁蒸1小时；
倒扣装盘，肉质酥烂，芋头香糯。
将芋头磨成粉的步骤如下：
食材清单：
* 毛芋头 500克
* 水 适量
制作步骤：
1. 先将毛芋头洗净去皮，去皮后的芋头再经漂洗干净，置碾磨机械带水碾磨或用石磨盘带水人工碾磨成芋头匀浆。
2. 将碾磨后的芋头浆进行过滤，除去芋渣，盛放在容器中静置12～24小时，任其沉淀。
3. 沉淀后，滤去容器上面清液，再漂洗过滤，静置沉淀，滤去清液，最后取出芋头粉，放在多层纱布中吸去水分，取出粉块，用刀切成薄片。
4. 将薄片放在烘干机中进行烘干，或在强烈阳光下晒干，待冷凉后，即可用聚乙烯薄膜袋盛装、封口即成。
以上就是将芋头磨成粉的步骤，供您参考，建议根据实际情况进行调整。
兔子烧毛芋头的传统做法
一、食材准备
主料选用新鲜野兔肉500克、小毛芋头300克。辅料需生姜15克切片、大葱20克切段，调料包括植物油50毫升、精盐5克、料酒20毫升、酱油10毫升、红油15毫升、胡椒粉3克、香油5毫升，另备鲜汤或清水500毫升。
二、预处理步骤
兔肉处理：兔肉切3厘米见方块，清水浸泡30分钟去血水，沥干后加料酒、姜片、精盐拌匀腌制20分钟。
毛芋头处理：毛芋头去皮切滚刀块，蒸锅上汽后蒸10分钟至七成熟，避免后续烧制时散烂。
三、烹饪流程
煸炒去腥：热锅下植物油烧至六成热，放入兔肉块旺火煸炒至表面微黄，加入葱姜爆香，烹入料酒进一步去腥。
煨烧入味：注入鲜汤没过食材，加酱油、胡椒粉调味，煮沸后转小火焖煮40分钟，至兔肉酥软。
混合收汁：加入蒸好的毛芋头，中火同烧5分钟使芋头吸味，转大火收汁至汤汁浓稠，淋红油、香油翻匀即成。
四、技术要点
兔肉需充分煸炒以去除土腥味，火候不足易残留异味。
毛芋头预先蒸制可保持形状完整，避免直接烧煮导致糊化。
收汁阶段需频繁翻动，防止粘锅，成菜应达到红亮油润、汤汁挂勺的标准。
此菜突出野味的醇厚与芋头的绵软，调味注重咸鲜微辣，适合秋冬季节食用。
以上就是毛芋头的做法的全部内容，1. 先将毛芋头洗净去皮，去皮后的芋头再经漂洗干净，置碾磨机械带水碾磨或用石磨盘带水人工碾磨成芋头匀浆。2. 将碾磨后的芋头浆进行过滤，除去芋渣，盛放在容器中静置12～24小时，任其沉淀。3. 沉淀后，滤去容器上面清液，再漂洗过滤，静置沉淀，滤去清液，最后取出芋头粉，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
