整只红烧草鱼的做法？整条红烧草鱼的做法如下：一、准备材料 主料：草鱼一条。 辅料：猪里脊肉、香菇。 调料：葱、姜、蒜、盐、白糖、白酒、胡椒粉、生抽、湿淀粉、香油、食用油。二、处理食材 将草鱼去内脏清洗干净，然后在鱼的身上切成井字花刀，以便更好地入味。涂上盐稍腌制一会儿。 葱、姜、那么，整只红烧草鱼的做法？一起来了解一下吧。
材料：
草鱼1条（重约750克）、姜片适量、葱段适量、料酒适量、酱油适量、味精适量、糖适量、生抽适量、老抽适量、水适量、油适量。
制作：
1.将草鱼宰好，去鳞、去内脏，洗净后斜着斩成4个块。
2.块的表面撒1小匙盐，抓平，休息10分钟。
3.热锅凉油，油温6成热时放入草鱼块，煎至两面金黄色即可捞出沥油。
4.锅中留底油，下姜葱爆香，加适量料酒烹炒均匀。
5.加适量水，再加适量的酱油、味精、糖、生抽、老抽，搅匀。
6.将煎好的草鱼块放入调好的酱汁中，大火烧10分钟左右。
7.将烧好的草鱼移至碗盘中，将酱汁倒入锅中再烧2分钟，用淀粉拌匀，到达喜欢的浓度后浇到草鱼块上。
8.撒上适量的葱花、姜丝即成。
小贴士：
1.草鱼的处理要注意尽可能保持完整，方便分块，便于入味。
2.煎草鱼时油温要适中，过高易糊，过低不易入味。
3.调酱的配方可以根据个人口味进行调整，要注意少放盐，因为酱油和鱼本身都含有咸味。
1、主料：草鱼。辅料：猪里脊、香菇。调料：葱、姜、蒜、盐、白糖、白酒、胡椒粉、生抽、湿淀粉、香油、食用油。
2、将草鱼去内脏清洗干净，在鱼的身上切成井字，涂上盐稍腌制一会儿，葱、姜、蒜洗净切成末，香菇洗净切成丝，猪里脊肉切成丝；
3、坐锅点火放入大量油，油至六成热时，将整条鱼放入锅中炸至两面金黄色捞出沥干油；
4、坐锅点火，锅内留余油，倒入葱末、姜末、蒜末、香菇丝、肉丝翻炒，加入盐、鸡精、白糖、草鱼、生抽、胡椒粉、香油，稍焖一会儿，勾薄芡出锅即可。
不论是红烧还是清炖都可以，看个人的口味了，口味重的红烧比较好吃，口味淡的清炖比较好，不过清炖草鱼会有股腥味，不是很喜欢，个人最喜欢的做法是烤鱼。
就是先上糊再油炸最后炖。做法如下：
准备材料：草鱼800克、花生油50克、食盐3克、酱油25克、醋40克、葱2段、姜1块、蒜5瓣、八角3个、花椒10粒、桂皮1小、块啤酒1瓶、糖20克。
1、草鱼洗净切两段，两面轻轻划两刀，别太深，容易碎掉。
2、葱切段，姜切厚片，蒜轻拍裂。
3、锅内倒少许油烧热，下 葱姜蒜大料桂皮花椒煸炒十秒钟。
4、接着放酱油和醋爆香，这点很关键。
5、然后倒一瓶啤酒，放盐和糖烧开。
6、把鱼直接放进汤中，中火烧开，然后盖锅盖中小火炖十五分钟翻面儿。
7、再炖十五分钟汤汁变少，有些粘度就可以了。
将草鱼去内脏清洗干净，去掉腥线，在鱼的身上切成“井”字，涂上盐和白酒稍腌制一会儿。坐锅点火放入大量油，油至六成热时，将整条鱼放入锅中炸至两面金黄色捞出沥干油。碗中加入酱油 醋 糖 盐 白酒调成汁。倒入调好的汁，加入适量的开水，把鱼放进锅里，稍闷一会，把鱼铲出放在盘中撒上香菜。
1、将草鱼去内脏清洗干净，去掉腥线，在鱼的身上切成井”字，涂上盐和白酒稍腌制一会儿。
2、坐锅点火放入大量油，油至六成热时，将整条鱼放入锅中炸至两面金黄色捞出沥干油。
3、碗中加入 酱油 醋 糖 盐 白酒调成汁。
4、准备好葱姜蒜 里脊切成丁。
5、锅中留底油爆香大料，加入肉丁和葱姜蒜翻炒。
6、倒入调好的汁，加入适量的开水，把鱼放进锅里，稍闷一会，把鱼铲出放在盘中 撒上香菜。
7、剩下的汤汁勾薄芡，把芡汁倒在烧好的鱼身上即可。
以上就是整只红烧草鱼的做法的全部内容，1.将草鱼宰好，去鳞、去内脏，洗净后斜着斩成4个块。2.块的表面撒1小匙盐，抓平，休息10分钟。3.热锅凉油，油温6成热时放入草鱼块，煎至两面金黄色即可捞出沥油。4.锅中留底油，下姜葱爆香，加适量料酒烹炒均匀。5.加适量水，再加适量的酱油、味精、糖、生抽、老抽，搅匀。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
