盖浇面的做法大全菜单？盖浇面浇头有虾仁浇头、番茄火腿鸡蛋、酱香肉丁、蒜苔肉末、肉末茄子、土豆肉末、番茄培根、肥肠、杂酱、牛肉、鸡杂、酸菜肉丝、羊肉、羊杂、鱼香肉丝、豌豆炸酱等。盖浇面是将煮好的面单独盛放，将作为配菜的炒菜另外盛放，上桌后食客可将两者混拌在一起食用，故而叫做盖浇面。那么，盖浇面的做法大全菜单？一起来了解一下吧。
1、香菇卤翅根盖浇面：
用料：
鸡翅根500g、鲜香菇100g、鸡蛋3个、油菜适量、宽面适量、花椒干辣椒适量、八角桂皮香叶适量、生姜3片、葱1根、生抽3勺、老抽1勺、冰糖适量、盐1勺、食用油适量。
做法：
（1）首先将鸡翅根洗净，香菇洗净切成片，全部香料过水洗净，鸡蛋提前煮熟剥壳备用。
（2）冷锅热油，放入冰糖，小火翻炒出焦糖色。
（3）倒入鸡翅根，翻炒上色。
（4）放入生姜和葱结以及全部香料，一起翻炒煸香。
（5）倒入适量清水没过食材，转大火煮。
（6）倒入一勺盐、3勺生抽和1勺老抽调味（也可加入少许耗油）。
（7）盖上锅盖，焖卤15分钟左右。
（8）出锅前，倒入3个鸡蛋和香菇，继续焖卤5分钟即可。
（9）另起一口锅，倒入适量清水，开火煮沸，下入面条和油菜，煮熟断生即可。
（10）捞出面条到碗里打底，倒入适量的面条汤，码上油菜、鸡蛋和香菇卤鸡翅根，最后浇上卤汁，撒上香菜即可。
（11）一碗热腾腾、香喷喷的香菇卤鸡翅根盖浇面就完成了。
2、牛肉盖浇面：
用料：
手擀面一把、卤牛肉适量、植物油20克、盐适量、生抽一勺、水适量、蒜一头、油菜一把。
做法：
（1）油菜一把洗净备用，蒜一头去皮切沫备用。
（2）一个锅开始烧开水，另外一个锅烧干加油，待油约六七成热之后加入蒜末开始煸炒，注意火调整为中小火，把蒜末炒制偏黄这样才能出来蒜香味哦。
7种美味的盖浇面，步骤简单，劲道好吃，比外面的干净，太好吃了
第一道：虾仁盖浇面
食材：大虾10只、挂面1把、黄瓜1段、大葱1段、蒜瓣4个、生抽1.5勺、老抽半勺、料酒1勺、蚝油1勺、清水适量、油少许
做法：
1.大葱蒜瓣切末、青瓜切丁、虾去虾线虾头虾壳待用。
2.起锅热油爆香葱蒜末，加入虾仁炒至变色。
3.加黄瓜生抽老抽料酒蚝油翻炒均匀后再加适量清水煮沸转小火煮至收汁。
4.另起锅烧水煮开，放入挂面煮熟后过凉水，再控水捞出，淋上煮好的虾仁酱汁即可。
第二道：番茄火腿鸡蛋盖浇面
食材：面条2人份、火腿肠1根、鸡蛋2个、番茄2个、葱1根。
做法：
1.调个酱汁：生抽2勺、老抽半勺、蚝油1勺、番茄酱1勺、白糖1勺、盐少许、淀粉1勺、清水半碗。
2.番茄切块，火腿肠切片，鸡蛋打散备用。
3.锅里倒少许油，放入鸡蛋煎至金黄，滑散盛出。面条水开下锅煮熟捞出，过一下凉水。
4.另起锅，倒入番茄煸炒出汁，加入火腿炒一下，再倒入鸡蛋炒匀，倒入调好的酱汁炒至粘稠，盛出淋在面条上，撒上葱花拌匀即可。
第三道：酱香肉丁盖浇面
食材：鸡肉、胡萝卜、黄瓜、蒜、甜面酱、生抽。
做法：
1.鸡肉、胡萝卜、黄瓜统统切丁。蒜切碎。
2.锅里入油烧热放入蒜未炸香，放入鸡肉丁翻炒至变色。
盖浇面是中国各地流行的面食吃法，将现煮的面条浇上现炒的菜肴，汤汁交融，口味丰富。以下是目前最受欢迎的十大盖浇面（按地域特色和流行度综合排序），附详细说明：
苏州焖肉面
苏式面代表，红汤底配整块焖肉。焖肉需用五花肉经酱油、冰糖慢炖至酥烂，浇头浸入面汤后化开，肥而不腻。
陕西臊子面
岐山正宗做法讲究"酸辣香"，浇头用胡萝卜、木耳、豆腐等切丁，搭配陈醋辣椒油炒制，面细筋道，需"一口香"小碗盛装。
重庆豌杂面
灵魂在于软糯黄豌豆和杂酱的搭配。杂酱需用肥瘦3:7的猪肉末，加郫县豆瓣酱炒至干香，拌面时豌豆提供绵密口感。
山西过油肉面
晋菜经典浇头，里脊肉片裹蛋清过油，配冬笋、木耳快炒，勾芡后油亮滑嫩，与刀削面是绝配。
北京打卤面
老北京宴客面，浇头用五花肉、口蘑、黄花菜、鹿角菜熬制，最后甩蛋花、淋花椒油，卤汁浓稠挂面。
河南羊肉烩面
郑州特色，羊骨熬汤4小时以上，浇头为薄切羊肉片配海带丝、千张，上桌时撒香菜，配糖蒜解腻。
盖浇面的做法如下：
食材准备
面条 500g
鸡蛋 2个
西红柿 2个
盐 2g
醋 1g
糖 1g
味精 1g
制作步骤
煮面
将水烧开后放入面条，煮熟后捞出过冷水备用。过冷水可使面条更筋道，避免粘连。
准备食材
西红柿洗净切块，鸡蛋打入碗中，用筷子搅拌成均匀的蛋液。
炒制浇头
热锅倒油，倒入蛋液炒至凝固成块，盛出备用。
锅中留底油，放入西红柿块翻炒至出汁，加入盐、糖、醋调味。
将炒好的鸡蛋倒回锅中，与西红柿翻炒均匀，出锅前加味精提鲜。
浇汁装盘
将炒好的西红柿鸡蛋浇在煮好的面条上，拌匀即可食用。
注意事项
顺序关键：需先炒鸡蛋再炒西红柿，若顺序颠倒，鸡蛋易碎且口感发柴。
调味平衡：糖和醋的用量可根据个人口味调整，糖可中和西红柿的酸味，醋可提鲜。
面条选择：推荐使用手擀面或拉面，口感更劲道；若用挂面，需缩短煮制时间避免过软。
盖浇面浇头有虾仁浇头、番茄火腿鸡蛋、酱香肉丁、蒜苔肉末、肉末茄子、土豆肉末、番茄培根、肥肠、杂酱、牛肉、鸡杂、酸菜肉丝、羊肉、羊杂、鱼香肉丝、豌豆炸酱等。盖浇面是将煮好的面单独盛放，将作为配菜的炒菜另外盛放，上桌后食客可将两者混拌在一起食用，故而叫做盖浇面。
虾仁浇盖面做法：
食材：大虾10只、挂面1把、黄瓜1段、大葱1段、蒜瓣4个、生抽1.5勺、老抽半勺、料酒1勺、蚝油1勺、清水适量、油少许。
1.大葱蒜瓣切末、青瓜切丁、虾去虾线虾头虾壳待用。
2.起锅热油爆香葱蒜末，加入虾仁炒至变色。
3.加黄瓜生抽老抽料酒蚝油翻炒均匀后再加适量清水煮沸转小火煮至收汁4.另起锅烧水煮开，放入挂面煮熟后过凉水，再控水捞出，淋上煮好的虾仁酱汁即可。
以上就是盖浇面的做法大全菜单的全部内容，1. 香菇卤翅根盖浇面 用料：鸡翅根、鲜香菇、鸡蛋、油菜、宽面、花椒干辣椒、八角桂皮香叶、生姜、葱、生抽、老抽、冰糖、盐、食用油。 做法： 洗净食材，香料过水，鸡蛋煮熟剥壳。 冷锅热油炒冰糖至焦糖色，倒入鸡翅根翻炒上色。 加入生姜、葱结和香料翻炒，加清水没过食材，转大火煮。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
