猪脚面线的做法？猪脚面线在家制作可按以下步骤进行：一、准备食材 猪蹄 一只料酒 适量冰糖 适量八角 适量豆瓣酱 2大勺生抽酱油 适量姜片 适量面线 适量二、制作步骤 猪蹄预处理将猪蹄洗净，凉水加少许料酒下锅，敞开锅盖煮至沸腾，取出洗净后再次过水。这一步可有效去除猪蹄的腥味。煸香辅料开火，锅烧热后加入适量油，油热后下姜片、蒜、辣椒、那么，猪脚面线的做法？一起来了解一下吧。
用料
猪脚 前后脚都要
姜 蒜 葱
厦门面线
老抽 生抽
蚝油 冰糖
香叶 花椒 八角
桂皮 芝麻
麦芽糖 小茴香
美味闽南猪脚面线的做法
猪脚--- 先处理好猪脚 拔毛 然后过水。过水中可以加入少量料酒 去味。过水后捞出 放旁边待用
热锅加入油 姜片 把捞起来的猪脚稍微煎下 然后加入开水，再加入生抽 老抽 蚝油 冰糖 料酒 多蒜头 多姜片 香料包 （香叶 八角 花椒 桂皮 小茴香）
大火煮开后转小火慢炖。2个小时后 转大火 加入2大勺麦芽糖，再煮10分钟后关火，加入盐
另起个小锅放开水 煮面线，1分钟就可以 面线很容易熟。太烂不好吃。捞出浇上猪脚汤。撒上香菜葱花芝麻.
闽东猪脚面线的做法如下：
1. 准备猪蹄 将猪蹄从骨关节处用刀切成均匀块状，便于烹饪时吸收味道。 将切好的猪蹄放入清水中浸泡半小时，洗净后用开水煮5分钟去除血水，捞出备用。
2. 炒制糖色和香料 在锅中加入少量底油，放入约10克白糖，小火慢慢炒制至糖色变为微黄色。 加入香料和葱姜，继续翻炒，让香味充分释放。
3. 炖煮猪蹄 加入适量的开水，煮至沸腾后加入适量的绍酒，增添酒香。 放入冰糖增加甜味，再加入酱油调出醇厚的色泽。 将处理好的猪蹄放入锅中，大火煮沸后转小火焖煮两个小时，让猪蹄充分吸收汤汁。
4. 调味 撒入少许鸡粉提鲜，再撒上白胡椒粉增添口感。 适量加入盐调味，再煮两分钟，让味道更加融合。
5. 煮面线 准备一锅沸水，将细面线煮至熟透，捞出后放入碗中。
6. 盛盘 将煮好的面线浇上猪脚炖煮的卤汤。 将猪蹄块整齐地码在面上。 点缀一些菜心，增加色彩和口感。
这样，一道色彩丰富、香气四溢的闽东猪脚面线就完成了，可以上桌享用。
主料猪前腿300g 辅料姜适量葱适量大蒜适量生抽130ml老抽20ml料酒120ml冰糖适量水适量
步骤
猪脚面线的做法步骤11.猪脚去毛洗净.用开水焯三分钟.
猪脚面线的做法步骤22.锅内烧少量油,炒香姜片和大蒜.接着放入焯好的猪脚炒片刻.
猪脚面线的做法步骤33.准备一炖锅,锅内放入猪脚,并把如下调味放入锅内.
姜 1小块
葱 两条
大蒜 8瓣
生抽 约130Ml
老抽 约20 Ml
料酒 约 120 ML
冰糖 适量
水 约 2 cup
猪脚面线的做法步骤44.先用大火烧开后,转中小火慢慢卤.喜欢吃爽脆QQ的就卤至筷子可以插透就可以了.. 家里有老人,牙齿不好的,就要卤的时间长一些..约1个小时的样子.
猪脚面线的做法步骤55.快速电锅煮蛋法:接下来,要准备卤蛋了.这次婆婆教了我一个很简单又快捷的方法.准备一张厨房用纸,沾湿了水.铺在电锅内.再把洗干净的鸡蛋放上去.盖上锅盖,按下煮饭键.等到跳起来后,不要理它,再让它保温10分钟. 10分钟后取出..看那张纸还是完好无恙,只是水份都被吸干
猪脚面线的做法步骤66.煮面条: 面条直接放入烧开的水中煮至熟.不用放任何调味料,煮好后捞出装入几汤匙的猪脚卤水拌在一
起就可以了.
猪脚除了是补品之外，还有很多别的寓意。尤其在你运气不佳，或是生病的时候，尝尝猪脚面线这道料理已经成为了民间的一种风俗。很多年前我独自一人在温哥华，十分想念妈妈做的猪脚面线，于是妈妈手写了做法跨洋传真给我教我怎么做，当时就觉得吃到一碗这样的猪脚面线非常满足。具体怎么做出这样一碗好运常伴的猪脚面线呢？让我们一起来学习吧~
煮面锅、高压锅、平底锅
盐 适量
葱 5根
姜块 1块
猪脚 2只
香油 适量
酱油 适量
八角 3粒
桂皮 1块
白糖 适量
清酒 适量
可乐 1000毫升
面线 1把
蒜末 1匙
香菜 3株
色拉油 适量
白胡椒 适量
红辣椒 2根
红葱头 1个
带皮蒜头 1个
【1】煸炒调料
在平底锅中加入适量色拉油，将桂皮、八角、姜块、红辣椒和葱（整根）放入锅中煸炒。
【2】熬煮卤水
将蒜头和红葱头放入加好滚水的高压锅中，并将煸炒好的调料放入高压锅中一起熬煮。
【3】煸炒猪脚
将猪脚放入锅中干煸，并加入适量白糖。
Tips
▼
若有冰糖，加入冰糖取代白糖更佳。
【4】加入清酒
待猪脚煸炒出焦糖色后，加入适量的清酒。
【5】加酱油
在猪脚中加入适量酱油。
【7】加入卤水
在猪脚中加入高压锅中熬煮好的卤水，增加香气。
【7】入高压锅
将锅中的猪脚和汤汁倒回压力锅中。
闽东猪脚面线的做法如下：
原料准备主料：细面150克、猪蹄一只（450克）
配料：大葱段20克、姜片10克、香叶1片、桂皮1克、八角两枚（3克）、花椒1克、小干椒两个（1克）、冰糖20克、菜心2棵
调料：盐3克、白糖10克、鸡粉2克、绍酒15克、酱油20克、白胡椒粉少许、烹调油15克、清水适量
制作步骤处理猪蹄：将猪蹄从骨关节处用刀分割成块，用清水浸泡半小时后洗净，再用开水煮5分钟捞出备用。
炒糖色：锅中放少许底油，舀入10克白糖，用小火炒至糖色微黄。
煸炒香料：倒入香料（香叶、桂皮、八角、花椒、小干椒）和葱姜煸炒出香味。
煮制卤汤：倒入适量开水煮开，依次加入绍酒、冰糖、酱油。
焖制猪蹄：将汆烫过的猪蹄放入锅中，大火煮开后盖好锅盖，用小火焖制两小时。
调味收汁：两小时后撒入鸡粉、白胡椒粉，最后放入盐，稍煮两分钟关火。
煮面线：汤锅水烧开后下入细面煮熟，捞入碗中。
装盘：浇上卤汤，码几块猪脚，用菜心点缀即可上桌。
关键提示猪蹄需充分浸泡和汆烫以去除血沫，保证汤清味正。
炒糖色时需控制火候，避免焦糊影响口感。
焖制时间需足够，确保猪蹄软烂入味。
以上就是猪脚面线的做法的全部内容，猪脚面线的做法如下：一、准备食材 猪蹄 1 只面线 400g小白菜 2 颗食盐 适量酱油 半杯冰糖 5 块葱 1 颗姜 1 块蒜 3 瓣香料 1 包二、处理猪脚 将猪脚剁成块，用清水冲洗干净后，用冷水浸泡至凉干备用。三、熬制汤底 起油锅，爆香葱、姜、蒜，加入冰糖、香料包和水，大火烧开。四、内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
