牛鞭怎么做好吃法大全？1、牛鞭一根,水烧开后入锅,大火煮开转小火煮1小时。2、牛鞭煮好后先切成两段,用刀划开外表皮,用手将外表皮撕尽,再平刀将牛鞭一分为二后摘除尿管,切八连刀后断开。将水烧开,倒入牛鞭煮透,牛鞭会卷成鞭花,捞出备用。3、小鲍鱼仔5个,摘掉肠子,再放入水中刷净。将洗后鲍鱼剃平底部,打斜刀再打直刀。4、那么，牛鞭怎么做好吃法大全？一起来了解一下吧。
药善牛鞭
用料
牛鞭1根
当归2片
党参5克
黄芪15克
淮山50克
天麻15克
薏米100克
红枣10颗
枸杞少许
生姜少许
药膳牛鞭的做法
中药
中药
牛鞭处理切薄片，放油下生姜牛鞭翻炒，喷少许白酒，放入清水（水要比平时炖汤要多点），煮开加盐调味，加入中药（枸杞出锅前放），转高压锅大火十分钟转小火十分钟。
出锅前放入枸杞，大火煮五分钟出锅。
红烧牛鞭
用料
牛鞭：一根
香菜：1根
朝天椒：3根
生姜片：2片
红烧牛鞭的做法
牛鞭切段
（牛鞭上面的皮膜可以简单用厨房剪子去一下，主要是怕上面粘有脏东西）
把切好的牛鞭冷水下锅，开锅后转小火，焯水10分钟左右捞出
牛鞭捞出后，沿尿道孔剪开，撕去尿道（用指甲撕去或者勺子的顶端就可简单刮掉）
牛鞭切鞭花，切薄片不切断即可 （此步也可以略过）
热油之后，辣椒和姜片爆香，加入牛鞭、生抽、老抽、香叶、桂皮、八角、花椒，煸炒2-3分钟上色。
加入热水、葱结。煲一个半小时左右。
收汁之后就可以捞出啦！~
小贴士
牛鞭煲的时间可以根据喜欢的口感来定，时间越长越软嫩，时间越短越Q弹。
但是至少煲1个小时。
牛鞭和牛蛋都是可以食用的，不要浪费。清洗时，首先用清水将牛鞭表面的污物稍作清洗，然后焯水，这样牛鞭上的薄膜和杂质就会缩成团，可以切掉，之后就可以用来炖制了。
制作牛鞭汤的步骤如下：
1. 先将牛鞭清洗干净，放入锅中焯水，去除多余的油脂和杂质，再切成片或小段。
2. 在炒锅中用大火加热足量的油，放入50克葱、25克姜和蒜瓣炒出香味，接着加入料酒、酱油、鸡汤、白糖、味精和盐，用糖色将汤调至深红色，然后放入牛鞭，用文火煨煮至汤汁浓稠，拣出葱、姜，用湿淀粉勾芡，最后淋上花椒油。特点：色泽红润，牛鞭软糯，味道浓郁。
制作人参牛鞭汤的步骤如下：
1. 将新鲜的牛鞭焯水，去除多余的油脂和杂质，再略煮后切成片或小段。
2. 将切好的牛鞭放入砂锅中，加入足够的清水，放入人参、当归、枸杞、党参、山楂、料酒、姜，大火烧开后转小火慢炖2小时左右，如果希望汤汁更浓，可以适当延长炖煮时间。
3. 炖煮接近尾声时，加入适量的盐、味精和香油，调整味道，然后将汤倒入汤盘中即可。特点：汤汁清新醇厚，牛鞭绵软，人参可延年益寿，当归能滋阴补血，枸杞有助于明目，山楂可以去火助消化，是一款富有营养的滋补佳品。
1、枸杞牛鞭汤
原料：
清水，牛鞭，鸡油，生姜，花椒，料酒，枸杞，盐，味精。
制法：
取雄性壮龄黄牛的茎重约
1千克，去尽表皮，用锐利尖刀插入孔内部剖开洗净，入沸水氽后漂凉，撕去浮皮，刮净杂质，再氽数次，直到没有气味为止，铝锅盛清水
1千克，下牛鞭，鸡油，鸡肉置旺火烧沸，撇尽浮沫，加拍松的生姜，花椒，料酒移至小火上炖，至八成熟，取出牛鞭切成条，将原汤用纱布滤去杂质后倒入锅内，放入枸杞及切好的牛鞭条，继续炖烂为止，上菜时在汤碗中加适量盐和味精。
特点：
红白相间，形色美观，牛冲软糯，汤味醇浓，营养丰富，滋补性强。
2、虫草炖牛鞭
【特点】
汤汁清爽鲜醇，牛鞭松绵软喏，虫草润肤健体，枸杞明目状元，营养上乘，滋补佳品
【原料】
水发牛鞭500克，牛肉清汤1000克，虫草20克，枸杞子10克，精盐2克，味精2克，葱、姜各20克，绍酒20克，香油10克，白胡椒粉少许
【制作过程】
（1）将水发牛鞭用刀带雕成若干朵菊花状，用牛清汤反复焯，至牛鞭无腥味。（2）将牛鞭放入小盆内，倒入清汤，上笼炖1小时，再加鸟制过的虫草、枸杞和葱、姜、绍酒，再炖1小时，至牛鞭绵软、虫草糯化、枸杞味溢，倒出汤汁，将牛鞭取出倒入小汤盘中。（3）炒锅上火，注入牛肉清汤，加盐、味精、胡椒粉、香油，调好味，倒入汤盘即成。
牛鞭炖汤是一道传统滋补汤品，关键在于处理得当和火候把控。以下是详细做法：
材料准备
新鲜牛鞭1根（约500克）
老姜50克（拍散）
料酒100毫升
枸杞15克
红枣6颗（去核）
当归片5克（可选）
清水2升
步骤详解
预处理牛鞭
将牛鞭用清水浸泡2小时，中途换水2次去血水。
用剪刀纵向剪开尿道层，撕去内膜，暴露白色鞭体。
用盐和面粉反复揉搓3分钟，彻底去除腥臊味，流水冲洗干净。
改刀焯水
将牛鞭切成3厘米段，每段再十字刀切花（不切断，便于炖煮时释放胶质）。
冷水下锅，加姜片20克、料酒50毫升，大火煮沸后撇净浮沫，持续焯水5分钟。
炖煮关键
砂锅中倒入清水，放入焯好的牛鞭、剩余姜片、当归，大火烧开后转小火。
加入50毫升料酒，盖盖慢炖2小时至牛鞭软糯（用筷子能轻松穿透）。
放入红枣、枸杞再炖20分钟，最后加盐调味（建议先尝汤再调整）。
提升要点
胶质释放：焯水后可用刀背轻拍牛鞭段，破坏纤维组织更易出胶。
去腥技巧：焯水时加少许白醋（5毫升），能进一步中和腥味。
材料准备：牛鞭适量，小鲍鱼仔适量，香料适量，姜片适量，冰糖适量，花雕酒适量，大蒜适量，鸡精适量，老抽适量等。
1、牛鞭一根，水烧开后入锅，大火煮开转小火煮1小时。
2、牛鞭煮好后先切成两段，用刀划开外表皮，用手将外表皮撕尽，再平刀将牛鞭一分为二后摘除尿管，切八连刀后断开。将水烧开，倒入牛鞭煮透，牛鞭会卷成鞭花，捞出备用。
3、小鲍鱼仔5个，摘掉肠子，再放入水中刷净。将洗后鲍鱼剃平底部，打斜刀再打直刀。
4、锅里去油，倒入香料后加少量的水，小火将香料炒香。再倒入姜片、牛鞭花、冰糖，再加一勺水转大火煸炒（加了水冰糖容易融化），炒到糖色粘到牛鞭花上时加一勺花雕酒焖10秒钟。
以上就是牛鞭怎么做好吃法大全的全部内容，1. 先将牛鞭清洗干净，放入锅中焯水，去除多余的油脂和杂质，再切成片或小段。2. 在炒锅中用大火加热足量的油，放入50克葱、25克姜和蒜瓣炒出香味，接着加入料酒、酱油、鸡汤、白糖、味精和盐，用糖色将汤调至深红色，然后放入牛鞭，用文火煨煮至汤汁浓稠，拣出葱、姜，用湿淀粉勾芡，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
