炸蒜香排骨的做法大全？做法: 1、排骨加蒜末+1勺料酒、2勺生抽、1勺蚝油、半勺糖和黑胡椒、1勺淀粉抓匀腌制半小时左右; 2、油温六成热下排骨,一面炸至成型后再翻面,炸至金黄捞出; 3、升高油温再复炸一遍(30秒就可以),捞出加点辣椒粉或椒盐粉、那么，炸蒜香排骨的做法大全？一起来了解一下吧。
蒜香排骨是一道美味受欢迎的菜品，因为它不仅有浓郁的肉汁味道，还有香气四溢的蒜香味。那么，如何才能做出色香味俱全的蒜香排骨呢？下面，我将为大家分享一些我做蒜香排骨的经验和技巧。
一、选料
要做出好吃的蒜香排骨，首先要选择新鲜的排骨。要求选择外表没有伤痕、色泽鲜艳的排骨，最好是老母猪的里脊肉，肉质细嫩。
二、提前腌制
腌制是制作蒜香排骨的关键步骤之一，而且越久口感越好，建议提前腌制12小时以上。为了让排骨入味，我们可以用生姜、料酒、酱油等腌制料，腌制的时间越长，口感越入味。如果想要口感更咸的话，可将酱油换成老抽，在腌制时间上要减短。
三、蒜香入味
蒜是蒜香排骨不可或缺的一部分。我们可以先将蒜剁碎或者切成蒜末，再用油爆香。在这一步骤中，需要注意火候和时间，掌握好火候可以将蒜炒出最美的香味，时间过长会导致蒜变苦变黄。
四、焯水煮煮
将腌制好的排骨放入开水中焯水5分钟，去除血沫和脏东西。 接着将焯水后的排骨放入滚水中煮15分钟，这样能够将腌制料熟透，使排骨肉质软嫩顺滑。同时也可以将焯水后的汤水留下来作为烹煮的土豆、黄花菜的汤底。
五、翻炒勾芡
将焯煮后的排骨，倒入加入蒜香的锅中，大火煸炒，直到排骨表面金黄酥脆。之后，我们可以适当加入一些盐、糖、酱油等调味料，并用淀粉勾芡，打造出浓郁的酱汁。
首先将排骨用清水清洗干净，然后用刀将其切成大概八厘米的块状，然后用松肉粉将其腌制，大约一小时左右之后用水冲干净并沥干。然后将大蒜剥皮，加入适量的清水，用搅拌机将其搅成蒜汁。然后将蒜汁倒入排骨中进行搅拌，直至完全吸收之后再加入调料以及淀粉将其拌匀，然后腌制大约三十分钟左右。然后在锅中加入油烧到大约八成熟，在锅里加入排骨用慢火炸，直至排骨呈金黄色，捞起来装盘即可。
蒜香排骨的营养价值
蒜香排骨具有调节胰岛素的功效和作用。最近这些年由于我们的膳食结构不太合理，所以体内中硒元素的摄入明显减少，导致我们体内胰岛素的合成有所下降，而大蒜中含硒元素比较多，所以对我们体内胰岛素的合成具有非常好的促进的作用，对于糖尿病患者来说，多吃大蒜有助于帮助减轻我们的病情。
蒜香排骨具有抗癌防癌的功效和作用。由于蒜香排骨中的大蒜具有保护肝脏以及诱导肝细胞脱毒酶的活性，所以可以阻断亚硝酸胺等致癌物质在我们体内的合成，从而非常有效的预防癌症的发生，另外大蒜中的锗元素和硒元素，还有非常好的抑制毒瘤或者是抗癌的功效和作用。
蒜香排骨具有降延缓衰老，预防铅中毒的功效和作用，因为经常吃大蒜能够帮助我们延缓衰老，而大蒜的抗氧化性优于人参，对于那些经常接触铅或者有稍微铅中毒倾向的人来说，可以适当的吃一些蒜香排骨。
蒜香排骨的做法如下：
一、准备食材
排骨 1000g
蒜末 一勺
姜末 一勺
黑胡椒 一勺
生抽 一勺
盐 一勺
糖 一勺
淀粉 适量
食用油 适量
二、制作步骤
腌制排骨将排骨放入容器中，加入蒜末、姜末、黑胡椒、生抽、盐、糖。充分拌匀后，腌制两小时，使调料充分渗入排骨。
裹淀粉腌制完成后，加入两勺淀粉，再次拌匀，确保排骨表面均匀裹上一层薄淀粉。淀粉可锁住排骨水分，炸后外皮更酥脆。
初炸定型锅中倒入适量食用油，烧至七成油温（约180℃），放入排骨。转中小火炸十分钟，期间可适当翻动，确保受热均匀，捞出控油。
复炸增脆将油温升至高油温（约200℃），放入排骨复炸约7秒。高温快速复炸可使外皮更酥脆，同时减少油腻感。
三、完成装盘炸好的蒜香排骨外酥里嫩，蒜香浓郁，可直接食用或搭配蘸料。
关键提示
腌制时间需充足，确保入味。
炸制时控制油温，初炸低温熟透，复炸高温增脆。
淀粉用量以薄薄裹住排骨为宜，过多会影响口感。
——【家庭版蒜香排骨】——
【制作主料】：脊椎排骨3斤、黄瓜1根、甜椒1个、鸡蛋1个
【腌制调料】：生姜1块、大蒜2头、大葱1根、胡椒面3克、料酒20克、白糖3克、盐3克、生抽5克、蚝油3克、红薯淀粉100克
【回锅调料】：大蒜2头、葱末20克、生抽5克、鸡精2克、盐1克
——制作方法和步骤——
【步骤一】：把脊椎排骨洗净后冷水下锅，放入大葱叶子、20克料酒，大火烧开焯去血水，中间把血沫打掉（要是排骨可以不用焯水，直接泡30分钟左右，把血水泡掉就可以，颈椎排骨的肉质后，血水比较多，一般泡不干净，所以焯一下水还是必要的）。
【步骤二】：焯水2分后，把排骨捞出来用清水冲洗几遍，把血沫子和杂质冲洗干净后，捞出来把水分沥干备用。
【步骤三】：开始制作配料和调料，把黄瓜洗净后切成丁，甜椒去籽也切成丁；大蒜2头去皮后剁成蒜末，生姜和大葱也切成末装碗备用。
【步骤四】：调料准备好后，我们开始腌制排骨，把沥干水分的排骨放入盆中，依次放入剁好的蒜末的一半，生姜末和大葱末，葱末留一点备用，然后放入20克料酒，3克盐、3克胡椒面、5克生抽、3克蚝油，打入1个蛋，放入100克淀粉，最好是红薯粉，其它也可以。
【步骤五】：然后用我们不要钱的革命小手给它不停的充分抓揉均匀，之后覆盖保鲜膜，腌制4小时以上，当然时间充裕可以腌制6小时左右，瞬时间越长越入味。
椒盐蒜香排骨这么做
做法：
1、排骨洗净挤干水分加入两勺蒜末，两勺料酒，三勺生抽，一大勺蚝油，半勺黑胡椒，适量白糖，4勺淀粉上浆，腌制半小时。
2、油6成热下排骨，炸至金黄捞出。大火再复炸一次，倒出多余的油，撒上椒盐即可出锅。
葱姜鸡这么做
做法：
1、葱姜末淋上热油，加入一小勺盐，一小勺白糖，一勺椒盐，4勺凉白开拌匀。
2、鸡腿冷水下锅加入葱姜煮半个小时，冷冻鸡腿可煮15分钟。
3、鸡腿煮熟过冰水。
4、撕下肉倒入料汁，拌匀即可。
红烧土豆这么做
做法：
1、调料汁：两勺生抽，半勺老抽，一勺蚝油，半勺糖，一勺淀粉，半碗清水搅匀。
2、土豆煮5分钟捞出，沥干水分，下锅煎至金黄。
3、加入蒜末炒香，倒入料汁，大火收汁即可出锅。
泡椒牛蛙这么做
做法：
1、锅里下一大勺豆瓣酱炒出红油下所有配料爆香。
2、加入一碗清水煮开，倒入牛蛙和莴笋，加入适量胡椒粉，白糖和鸡精。
3、加入一勺生抽煮3分钟左右，最后放入仔姜和青椒段增香即可出锅。
以上就是炸蒜香排骨的做法大全的全部内容，展开全部 椒盐蒜香排骨 食材:排骨2斤,蒜末 腌制排骨: 排骨泡去血水洗净,用厨房纸吸干水分!加入两勺蒜末➕两勺料酒➕三勺生抽➕一大勺蚝油➕半勺黑胡椒➕适量白糖➕4勺玉米淀粉,抓匀上浆腌制半小时❗️ 做法: 1、油6成热下排骨炸至金黄捞出❗️2、内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
