芹菜大包子馅的做法？芹菜大包子的做法如下：食材准备主料：猪肉300克、芹菜200克、面粉500克辅料：发酵粉适量、料酒适量、酱油少许、蚝油少许、十三香少许、面酱少许、盐适量、味精少许、葱姜适量、玉米油适量制作步骤和面发酵将牛奶倒入盆中，加入面粉和发酵粉，揉成光滑面团后发酵约1小时，至面团膨胀至两倍大。那么，芹菜大包子馅的做法？一起来了解一下吧。
20种好吃的包子做法
香菇鸡肉包
材料:
面团，普通面粉500克，酵母5克，白糖5克，食用油1勺。
馅料，鸡胸肉2块，玉米粒，香菇，葱姜，鸡蛋1个。
做法：
1、约260克温水加入酵母。白糖搅拌融化，分次加入面粉中搅成絮状，揉成面团发酵至2倍大(面粉吸水性不同，具体水量根据实际情况而定)。
2、香菇焯水切末备用。鸡肉切小块放入绞肉机，加入1勺料酒和胡椒粉，约80克清水，搅成肉馅。
3、接着磕入鸡蛋，2勺生抽，1勺蚝油，适量食盐和食用油搅上劲，再加入玉米粒，香菇丁，葱姜，搅拌均匀放入冰箱冷冻2小时左右。
4、发好的面排气，搓成长条分成小份，擀成中间厚边缘薄的包子皮，取适量肉馅包好。
5、冷水上锅醒15分钟，烧开改中火蒸18分钟，关火焖5分钟即可。
素馅包子
材料：面团:面粉400克，酵母4克，水240克。
馅料：胡萝卜，角瓜，鸡蛋2个，虾皮，粉丝，蚝油，香油，生抽。
做法：
1、水中加入酵母搅拌均匀，倒入面粉揉成面团，放在温暖的地方发酵至二倍大。
2、胡萝卜，角瓜切丝加入少许盐腌制出水挤干，鸡蛋炒熟晾凉，粉丝烫软截短，加入虾皮，1勺蚝油，少许盐和鸡精，1勺生抽，1勺豆瓣酱，2勺香油搅拌均匀。
芹菜大包子的做法如下：
食材准备主料：猪肉300克、芹菜200克、面粉500克
辅料：发酵粉适量、料酒适量、酱油少许、蚝油少许、十三香少许、面酱少许、盐适量、味精少许、葱姜适量、玉米油适量
制作步骤和面发酵将牛奶倒入盆中，加入面粉和发酵粉，揉成光滑面团后发酵约1小时，至面团膨胀至两倍大。
处理芹菜芹菜洗净控干水分，焯水至断生（约1-2分钟），捞出后切末备用。
调制肉馅
猪肉剁成肉馅，加入料酒、十三香、酱油、蚝油、面酱、盐、味精、姜末，顺时针搅拌至肉馅上劲。
葱切末，与芹菜末一同放入肉馅中，倒入适量玉米油拌匀（锁住水分）。
包制包子
发酵好的面团揉搓排气，分成若干等份剂子，擀成中间厚边缘薄的圆形面皮。
取一张面皮，放入适量馅料，捏褶收口成包子形状。
蒸制包子
蒸锅加水烧至“水响”（约40℃），放入包子生坯，盖盖二次醒发10分钟。
大火蒸15分钟，关火后焖3分钟再开盖，防止塌陷。
装盘享用将蒸好的包子取出装盘，搭配醋或辣椒油食用更佳。
关键提示发酵控制：面团需发酵至蜂窝状，夏季可缩短时间，冬季延长或用温水和面。
芹菜处理：焯水后需挤干水分，避免馅料过湿。
蒸制技巧：二次醒发可使包子更蓬松，蒸制时避免滴水。
芹菜馅包子好吃的做法有很多种，以下是一种常见的做法：
一、食材准备
面团部分
面粉：500克（可根据实际情况调整，如喜欢吃软一点的包子可适当增加水量和面粉量）
酵母：5克
细砂糖：5克（有助于酵母发酵）
温水：270 - 300毫升（水温约30 - 40℃，不烫手为宜，不同品牌面粉吸水性不同，可适当调整水量）
馅料部分
芹菜：1000克（尽量选择新鲜、嫩一些的芹菜，口感更好）
猪肉馅：300克（最好选择三分肥七分瘦的猪肉馅，口感更鲜美）
葱姜蒜末：适量（葱切葱花、姜和蒜切末，用于去腥增香）
生抽：20毫升（用于调味，增加鲜味）
老抽：10毫升（主要用于调色，使馅料颜色更诱人）
蚝油：15毫升（提升馅料的鲜味和厚味）
盐：10克（根据个人口味调整）
鸡精：5克（可增加馅料的鲜味）
食用油：30 - 40毫升（用于锁住馅料的水分，使馅料更润滑）
花椒粉：3克（增加麻香的味道，丰富口感层次）
香油：10毫升（最后加入，增加香味）
二、面团制作步骤
激活酵母
将5克酵母和5克细砂糖放入温水中（270 - 300毫升），搅拌均匀，静置5 - 10分钟。当看到水面出现大量泡沫时，说明酵母活性良好，可以进行下一步。
家常芹菜大肉包的做法如下：
一、准备食材
面粉、芹菜、肉馅、葱、姜、黄酱、味精、酱油、五香粉、盐、花生油，用量可根据个人口味酌情增减。
二、制作步骤
活化酵母
将干酵母粉放入小碗，用30度温水化开，静置5分钟使其活化。
和面
将面粉与泡打粉混合均匀，倒入酵母水搅拌成块，再用手揉搓成光滑面团。
发酵面团
将面团置于温暖处静置约1小时，待体积膨胀至两倍大，内部呈蜂窝状即可。
调制肉馅
将猪肉剁成肉泥，分次加入两勺水搅打上劲，再加入香油、葱末、姜粉、花椒粉、五香粉、黄酱、盐，沿同一方向充分搅拌。
处理芹菜
芹菜洗净后焯水，过凉水控干，切成细末并攥干水分，加入肉馅中继续搅打均匀。
包制包子
将发酵好的面团揉匀，搓成长条后切成均匀剂子，撒薄面压扁，擀成中间厚边缘薄的包子皮。
包入馅料捏褶成型，静置醒发15分钟。
蒸制包子
蒸锅加水烧开后放入包子，大火蒸20分钟，关火后焖2分钟再开盖，避免塌陷。
三、成品展示
蒸好的包子松软饱满，芹菜清香与肉香融合，可根据喜好调整馅料咸淡。
注意事项：
酵母需用温水活化，水温过高会杀死酵母导致发酵失败。
擀皮时注意中间厚边缘薄，防止蒸制时露馅。
蒸制后焖2分钟再开盖，避免温差导致包子回缩。
芹菜大馅包子的做法如下：
一、准备材料 面粉、猪肉馅、芹菜、酵母、无铝泡打粉、白糖、温水、盐、生抽、五香粉、葱、姜。
二、和面与发酵混合干料：将面粉、泡打粉和白糖混合均匀备用。 融化酵母：用约100克温水将酵母融化。 和面：将酵母水一点点加入面粉中，再加入约290克温水，揉成光滑的面团。 发酵：将和好的面团装入保鲜袋中，放在温暖处发酵10分钟。
三、调制馅料调肉馅：猪肉馅中加入盐、生抽、五香粉、葱姜末和适量清水，搅拌均匀，表面浇上熟油。 处理芹菜：芹菜处理干净后，用开水焯烫一下，捞出控净水，搅拌成馅。 混合馅料：将芹菜馅与肉馅拌匀备用。
四、包制包子搓条下剂：将发酵好的面团搓成条，切成均匀的小剂子。 包馅成型：将剂子擀成皮，包入馅料，捏合成包子形状。
五、蒸制包子准备蒸锅：蒸锅盖帘上抹少许油，放入包子，盖锅盖。注意要冷水入锅，火力调至最小一档进行二次发酵。 蒸制：约20分钟后，蒸锅上汽，立即开大火蒸15分钟。 出锅：蒸好的包子不要马上起锅，需等待5分钟后再起锅，以避免热胀冷缩导致包子表面不平或塌陷。
按照以上步骤操作，即可制作出美味的芹菜大馅包子。
以上就是芹菜大包子馅的做法的全部内容，发酵面团将面团置于温暖处静置约1小时，待体积膨胀至两倍大，内部呈蜂窝状即可。调制肉馅将猪肉剁成肉泥，分次加入两勺水搅打上劲，再加入香油、葱末、姜粉、花椒粉、五香粉、黄酱、盐，沿同一方向充分搅拌。处理芹菜芹菜洗净后焯水，过凉水控干，切成细末并攥干水分，加入肉馅中继续搅打均匀。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
