烧三丝的做法？烧三丝是一道利用剩余食材制作的菜品，做法如下：食材准备鸡脯 适量胡萝卜 半个木耳 适量盐 适量油 适量糖 适量酱油 适量胡椒粉 适量葱 适量料酒 适量芡粉 适量制作步骤食材预处理：将木耳泡发后切成丝，胡萝卜洗净削皮，同样切成丝，放置一旁备用。把鸡脯切成丝，用葱、胡椒粉、糖、盐、料酒进行腌制，大约十五分钟。那么，烧三丝的做法？一起来了解一下吧。
烧三丝是天津一道传统菜，做法如下：
食材准备主要食材：海参100克、里脊肉200克、笋丝干200克。
调味料：高汤适量、葱花5克、生抽5克、盐适量、糖3克、水淀粉5克、老抽2克。
制作步骤食材处理：
里脊肉切丝，海参切丝，葱花切好备用。
里脊肉加少许生抽和淀粉腌制十分钟（淀粉和生抽用量未计入配料表）。
海参在热水中焯10秒钟捞出备用。
炒制里脊丝：
热锅凉油划散里脊，炒到里脊丝发白盛出备用。
爆香葱花：
热锅热油爆香葱花。
翻炒食材：
放入里脊丝、海参、笋丝翻炒，加入盐和白糖炒匀。
炖煮收汁：
倒入适量高汤，烧开后转中小火5分钟。
勾芡出锅：
淋入水淀粉勾芡即可。
成品展示注意事项高汤使用：高汤是烧三丝的关键调味料，不可省略，否则会影响菜品的鲜味和口感。
素烧三丝，比肉还好吃的素食佳肴
素烧三丝是一道美味且营养的素食菜品，其口感丰富，味道醇厚，完全不输于肉类菜肴。这道菜以腐竹、玉兰片和海带丝为主材，通过巧妙的烹饪技巧，将各种食材的鲜美完美融合，让人一试难忘。
主材与辅料
主材：腐竹、玉兰片、海带丝
辅料：酱油、料酒、盐、味精、糖、调味精（蘑菇精）、白胡椒粉、水淀粉、姜、八角、花椒油
做法详解
准备碗汁：首先，将糖、酱油、盐、味精、蘑菇精和白胡椒粉加水调成一个碗汁备用。同时，准备好一小碗水淀粉，用于后续的收汁步骤。
处理腐竹：将干腐竹段下油锅炸至金黄，捞出晾凉后切丝。也可以用鲜腐竹先切丝，晾干后再炸制，这样腐竹丝会更加酥脆可口。
焯水玉兰片和海带丝：锅中加水烧开，放入少许盐，然后加入玉兰片和海带丝焯水，捞出沥干备用。这一步可以去除食材的涩味，同时使食材更加柔软易熟。
烹饪过程：锅中下底油，烧热后放入八角和姜末炝锅，出香味后放入海带丝、玉兰片丝和腐竹丝翻炒。
烧三丝是一道经典的中式家常菜，通常以三种丝状食材为主，搭配调味料烧制而成，口感鲜香，层次丰富。以下是常见的做法（以鸡丝、冬笋丝、香菇丝为例）：
食材准备
1. 主料：
鸡胸肉（或猪瘦肉）100克
冬笋（或茭白）50克
干香菇3-4朵（提前泡发）
2. 辅料：
姜丝、葱丝少许
高汤或清水半碗
3. 调料：
生抽1勺、老抽半勺、盐适量
白糖少许、料酒1勺
白胡椒粉、香油少许
水淀粉（勾芡用）
做法步骤
1. 处理食材：
鸡胸肉切细丝，加少许盐、料酒、淀粉抓匀腌制10分钟。
冬笋焯水3分钟（去涩味），切丝；泡发的香菇去蒂切丝。
2. 滑炒肉丝：
热锅凉油，下鸡丝快速滑炒至变色，盛出备用。
3. 炒香配料：
锅中留底油，爆香姜丝、葱丝，放入香菇丝、冬笋丝翻炒出香味。
4. 调味烧制：
倒入高汤（或清水），加生抽、老抽、白糖、白胡椒粉调味。
烧三丝是一道经典的中式家常菜，主要材料为猪肉丝、胡萝卜丝和青椒丝。这道菜色香味俱全，营养丰富，做法简单，非常适合家庭日常餐桌。下面介绍几种常见的烧三丝的做法：
一、经典烧三丝
1. 材料：
猪里脊肉：200克
胡萝卜：1根（中等大小）
青椒：1个
姜：1小块
蒜：2瓣
盐：适量
料酒：1汤匙
生抽：2汤匙
老抽：1茶匙
白糖：1茶匙
水淀粉：适量
植物油：适量
2. 步骤：
准备食材：将猪里脊肉切成细丝，放入碗中，加入少许盐、料酒和水淀粉，抓匀腌制15分钟。胡萝卜去皮切丝，青椒去籽切丝。姜切丝，蒜切片备用。
炒制猪肉：热锅凉油，待油温升高后，放入腌好的猪肉丝，快速翻炒至变色，盛出备用。
炒蔬菜：锅中留底油，放入姜丝和蒜片爆香，然后加入胡萝卜丝翻炒片刻，再加入青椒丝继续翻炒至变软。
混合调味：将炒好的猪肉丝重新倒入锅中，加入生抽、老抽、白糖和适量盐，翻炒均匀，使调料充分包裹在食材上。
勾芡出锅：根据需要加入适量水淀粉勾芡，翻炒均匀至汤汁浓稠即可出锅。
二、酸甜口味烧三丝
1. 材料：
猪里脊肉：200克
胡萝卜：1根（中等大小）
青椒：1个
菠萝：100克（或罐头菠萝）
番茄酱：2汤匙
白醋：1汤匙
白糖：2茶匙
盐：适量
料酒：1汤匙
水淀粉：适量
植物油：适量
2. 步骤：
准备食材：猪肉切丝，用盐、料酒和水淀粉腌制15分钟。
这是一道令人垂涎欲滴的佳肴。准备材料时，首先需选取适量的鸡胸或瘦猪肉，海参和玉兰片。将这三种食材切成细丝，其长度与火柴相当，既美观又便于烹饪。
接下来，对切好的肉丝进行上浆处理，即裹上一层薄薄的淀粉糊和油，以锁住肉汁，使其更加鲜嫩。待油锅热后，将肉丝轻轻划散，避免粘连，炒至变色后捞出备用。
与此同时，将海参和玉兰片进行滑水处理。这一步骤是为了去除多余的杂质，使食材更加清爽。之后，用葱姜爆锅，香气四溢。此时，烹入酱油、料酒，为菜品增添浓郁的香气和色泽。根据个人口味，加入少量胡椒粉、盐、味精和白糖进行调味。接着，倒入高汤，将三丝一同下入锅中。
经过一段时间的烧制，使食材充分吸收汤汁的鲜美。最后，用淀粉水进行勾芡，收紧汤汁，使菜品更加浓郁可口。当汤汁变得浓稠透亮时，即可出锅装盘。撒上少许名油（如芝麻油），增添一抹亮色和香气，令人食欲大增。
这道菜肴不仅色香味俱佳，而且制作过程也充满了乐趣。每一道步骤都需精心掌握火候和调味，才能做出令人满意的佳肴。无论是家庭聚餐还是招待客人，这道菜都能成为餐桌上的亮点。
以上就是烧三丝的做法的全部内容，烧三丝是天津一道传统菜，做法如下：食材准备主要食材：海参100克、里脊肉200克、笋丝干200克。调味料：高汤适量、葱花5克、生抽5克、盐适量、糖3克、水淀粉5克、老抽2克。制作步骤食材处理：里脊肉切丝，海参切丝，葱花切好备用。里脊肉加少许生抽和淀粉腌制十分钟（淀粉和生抽用量未计入配料表）。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
