茄子番茄的家常做法？做法: 1、茄子切滚刀,加入一勺盐腌制十分钟码出多余水分! 2、腌制好的茄子用清水洗净,沥干水分,裹上一层淀粉!油热下茄子煎至熟透盛出,下葱末爆香! 3、倒入番茄炒出汁,再放茄子,最后倒入提前备好的料汁翻炒均匀,汤汁煮至浓稠即可。那么，茄子番茄的家常做法？一起来了解一下吧。
番茄烧茄子的做法：
食材：
番茄 200g
茄子 350g
水煮肉 100g
蒜 10g
黄豆酱 10g
酱油 10g
菜籽油 15g
姜 5g
方法/步骤：
食材预处理：
番茄烫掉外皮后切大块；茄子去柄洗净，切滚刀块；蒜剁成蒜蓉，姜切片；水煮白肉切薄片。
爆香姜片：
炒锅烧热，倒入菜籽油烧至冒烟，放入姜片爆香。
炒香蒜蓉与肉片：
加入蒜蓉炒香后，放入肉片翻炒均匀，加少许酱油提色增香。
炒软番茄：
放入番茄块，中火翻炒至番茄软烂出汁。
加入茄子与调味：
倒入茄子块翻炒均匀，加适量水（没过食材1/3），再加入一勺黄豆酱搅匀。
焖煮收汁：
盖锅盖小火焖煮10-15分钟，至茄子软烂入味，汤汁浓稠后起锅装盘。
关键点：
番茄需烫皮去涩，茄子切块后避免长时间暴露在空气中以防氧化变黑。
焖煮时注意火候，避免水分过快蒸发导致糊锅。
黄豆酱可根据口味增减，喜欢辣味可添加少量辣椒。
西红柿烧茄子的做法如下：
食材准备主料：茄子2-3根（建议选长茄子，口感更嫩）、西红柿2个（中等大小，成熟度高的酸甜味更浓）。
辅料：大蒜3-4瓣（切末）、生姜1小块（切丝，可选）、青椒或红椒半个（切块，增色提味，可选）。
调料：食用油适量、生抽2勺、蚝油1勺、白糖1小勺、盐适量、淀粉1勺（加水调成水淀粉）、鸡精或味精少许（可选）。
制作步骤处理食材：
茄子：洗净后切滚刀块（大小均匀），放入清水中加1勺盐浸泡10分钟（防止氧化变黑，同时减少吸油）。捞出后挤干水分，撒少许干淀粉拌匀（减少油炸时吸油）。
西红柿：顶部划十字刀，用开水烫1-2分钟后去皮，切小块备用。
其他：蒜切末，姜切丝（若用），青椒切块。
炸茄子：
锅中倒入足量油（约半锅），烧至六成热（160℃左右，筷子插入冒小泡）。
下入茄子块，中火炸至表面金黄、微软（约3-4分钟），捞出控油。
番茄烧茄子
食材：茄子两个，番茄一个，葱末
调汁：两勺生抽➕一勺蚝油➕半勺老抽➕一点白糖➕一勺淀粉➕小半碗清水搅匀备用！
做法：
1、茄子切滚刀，加入一勺盐腌制十分钟码出多余水分！
2、腌制好的茄子用清水洗净，沥干水分，裹上一层淀粉！油热下茄子煎至熟透盛出，下葱末爆香！
3、倒入番茄炒出汁，再放茄子，最后倒入提前备好的料汁翻炒均匀，汤汁煮至浓稠即可。
好的，我来详细介绍一下西红柿炒茄子的家常做法，步骤清晰易操作：
材料准备：
茄子2根（约400克，选紫皮长茄为佳）
西红柿2个（熟透的更好）
大蒜4瓣（切片或切末）
小葱1根（切葱花）
生抽1勺（约15ml）
盐适量
糖半勺（约5克，中和酸味）
食用油适量（茄子吸油可稍多）
具体步骤：
处理食材：
茄子洗净切滚刀块（不去皮，保留营养），撒1小勺盐拌匀腌10分钟，挤掉水分（减少吸油且更易熟）。
西红柿开水烫1分钟去皮，切小块备用（不去皮也可，但口感略差）。
炒制茄子：
热锅倒油（平时炒菜2倍量），中火将茄子煸炒至变软、边缘微焦（约5分钟），盛出备用。
炒西红柿：
留底油，爆香蒜片，加西红柿中火炒至出沙（约3分钟），加糖和半小勺盐帮助释放汤汁。
混合翻炒：
倒入茄子，加生抽快速翻炒1分钟，让茄子吸收西红柿汁。尝味补盐，撒葱花即可出锅。
关键技巧：
茄子腌后挤水是关键，避免油腻且缩短烹饪时间。
西红柿选熟透的或加少许番茄酱增色增味。
喜欢汤汁的可加盖焖1分钟，拌饭更香。
这样做出的茄子软糯酸甜，西红柿鲜香，适合搭配米饭或面条。
番茄茄子的做法如下：
食材准备
番茄 两个
茄子 三个
葱姜蒜 适量
方法步骤
食材处理
将番茄、茄子、葱姜蒜洗净备用。
茄子可切成条状或三角形，番茄切小块，葱姜蒜切碎。
爆香调料
锅中烧热后倒入油，放入葱姜蒜碎，加少量盐爆出香味。
炒制茄子与番茄
先倒入茄子翻炒至表面微软，再加入番茄块继续翻炒。
炒至番茄出汁后，根据口味加盐调味，八成熟时加入鸡精等调料。
出锅装盘
待茄子颜色变深、食材完全熟透后关火。
将炒好的番茄茄子盛入盘中即可。
注意事项
翻炒频率：炒制过程中需适当翻动，避免食材粘锅或局部焦糊。
火候控制：茄子吸油性强，建议中火快炒，番茄出汁后可转小火焖煮片刻。
调味时机：盐分两次添加（爆香时少量、出锅前调整），鸡精等增鲜调料需在食材熟透后放入。
小贴士
茄子切块后可用盐水浸泡10分钟，减少吸油量并保持色泽。
番茄选择熟透的品种，酸甜味更浓郁，与茄子的软糯口感更搭配。
以上就是茄子番茄的家常做法的全部内容，茄子2个,番茄3个,马苏里拉芝士碎。 ✅做法: 茄子切厚片加点盐抓匀备用,番茄切片备用,调一个酱汁:两勺蒜末,半勺盐,半勺黑胡椒,半勺辣椒粉,适量橄榄油搅拌均匀。茄子取出划几刀。 刷上酱汁,空气炸锅200度10分钟,然后盖上西红柿,撒上芝士碎,空气炸锅200度5分钟即可。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
