朝鲜辣椒酱的做法视频？韩国辣椒粉（细磨）500克 糯米粉100克（或大米粉） 清水300毫升 发酵基底：酱油麴（메주가루）200克（可用黄豆酱替代） 苹果或梨1个（榨汁）调味料：蒜末50克 姜末20克 盐80克 白糖或麦芽糖浆100克步骤：制糊：糯米粉加清水调匀，小火煮成稠糊状，那么，朝鲜辣椒酱的做法视频？一起来了解一下吧。
用料：辣椒面(고추가루)500g；清国酱粉(청국장가루)500g；糖稀（물엿）500g；热水（뜨거운물）分2份250g*2碗；糯米糊（찹쌀미음）300克（糯米粉100g+热水200g）；食盐（一般精盐）150克（分3次搅拌，融化均）；白酒（52度以上）2个，瓶盖子
正宗朝鲜辣椒酱的做法
1、辣椒粉
2、清国酱粉
3、糖稀
4、用热水化开糖稀
5、混合粉:清国酱粉+辣椒粉+热水+食盐，全部放一起搅拌均匀
6、用热水，一半倒进混合粉，一半倒进糖稀化开糖稀。
7、混合粉里加糯米糊，慢慢搅拌均匀。搅拌差不多的时候，加2个瓶盖的白酒，推荐使用52度以上的白酒。
8、搅拌完成，辣椒酱做成了。第一天放在室温下，让酱粉辣椒粉充分的泡开，有助于后期的糯米粉和糖稀的帮助下好好发酵。静等15天~30天后再食用
9、密封罐清洗干净，晒晒太阳，消消毒，第3天放进密封罐里，放在冬天避光阴凉处保管。注意: 装罐时不能太满，发酵过猛，怕满出来
10、辣椒酱完成。
准备材料：辣椒粉 520克、蒜 适量、猪精肉适量、白沙糖 适量、油 适量、生抽适量。
1、首先把肉用菜刀切碎，放入油锅里炸，用铲子来回翻炒。
2、把肉末炒熟。
3、加入适量的蒜瓣，继续炒。
4、锅中放入适量的生抽，盖上盖子，大火煮开。
5、放入适量的辣椒粉，拌匀。
6、加白糖，继续拌匀。
7、盛出，放凉，做好了。
朝鲜族鲜辣椒酱（고추장）是朝鲜半岛传统发酵调味品，以鲜辣醇厚、色泽红亮著称。以下是家庭手工制作的详细方法，分基础版和传统发酵版两种：
一、基础速成版（3天可食用）
材料：
红辣椒5kg（选肉厚的新鲜红尖椒）
糯米粉500g
粗盐400g（不可用碘盐）
鱼露200ml（朝鲜族专用银带鱼露最佳）
白糖200g
蒜末300g
姜末100g
苹果泥1个（约200g）
步骤：
处理辣椒：
辣椒去蒂洗净，晾干至表面无水，手工剁碎（忌用料理机，避免水分过多）。
加盐揉搓20分钟至辣椒析出汁液。
制作米糊：
糯米粉冷水调开，小火煮成稠糊状（需持续搅拌防焦糊），冷却至40℃以下。
混合发酵：
将辣椒碎、米糊、鱼露、糖、蒜姜末、苹果泥充分搅拌，装入陶缸（忌用金属容器）。
表面撒薄盐封口，覆盖纱布，25-28℃环境发酵3天，每日早晚各搅拌一次。
储存：
发酵完成后转移至密封玻璃瓶，冷藏可保存2个月。
二、传统深度发酵版（6个月以上）
新增材料：
麦芽酵母粉50g
熟黄豆粉1kg
红枣10颗
干香菇5朵（提前泡发）
关键工艺：
米曲制作：
糯米蒸熟后摊凉至35℃，拌入麦芽酵母粉，覆盖稻草保温24小时至出现白色菌丝。
朝鲜族辣酱（又称韩式辣酱）的做法如下，分为传统家庭版和简化改良版两种介绍：
传统家庭做法
材料：
主料：
韩国辣椒粉（细磨）500克
糯米粉100克（或大米粉）
清水300毫升
发酵基底：
酱油麴（메주가루）200克（可用黄豆酱替代）
苹果或梨1个（榨汁）
调味料：
蒜末50克
姜末20克
盐80克
白糖或麦芽糖浆100克
步骤：
制糊：
糯米粉加清水调匀，小火煮成稠糊状，冷却备用。
混合原料：
辣椒粉、酱油麴、水果汁、蒜姜末、糖、盐加入糯米糊中，搅拌至无颗粒。
发酵：
装入陶罐，密封后置于阴凉处（15-20℃）。
每天开盖搅拌1次，持续7天，再静置发酵1个月以上。
简化家常版
材料：
辣椒粉200克
大酱（或味噌）3大勺
蒜泥2大勺
白糖2大勺
米醋1大勺
鱼露1小勺（可选）
步骤：
所有材料混合，加少量温水调至浓稠状。
密封冷藏保存，3天后风味更佳。
关键点：
辣椒粉需选颜色鲜红、无添加的品种。
发酵时间越长，味道越醇厚。
若表面出现白膜属正常现象，搅匀即可。
按需调整糖盐比例，成品可做泡菜、炒年糕或拌饭酱。
先选择上等川椒，然后晒干打成碎末备用，将糯米放在锅里熬1天，大约7.8个小时，直到熬出里面的糖分，我们叫它糖稀，放一点盐，最后将糖稀倒入辣椒碎末里搅拌晾凉放入坛子保存即可，我婆婆是朝鲜族人，她就是这样做的，不知楼主满意不
以上就是朝鲜辣椒酱的做法视频的全部内容，朝鲜辣椒酱的做法如下：准备材料：将红辣椒洗净，自然晾干水分或用厨房用纸擦干净，然后切掉根部，切成细丝再剁碎。将姜和大蒜分别切碎，准备适量的豆瓣酱、糖和盐。炒制辣椒：将切碎的红辣椒放入不粘锅中，加入豆瓣酱和糖，用小火慢慢炒熟。炒制过程中需要不断搅拌，以免糊锅，大约炒20分钟左右。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
