河南大盘鸡的正宗做法？1、食材准备：选取鸡肉500克，土豆300克，青红椒各50克，还需要八角、桂皮、大葱、生姜、大蒜等调味料。2、鸡肉处理：将鸡肉清洗干净后切块，去除内脏部分，然后放入开水中焯水约十分钟，捞出后沥干水分备用。3、土豆处理：将土豆去皮后切成块状，红椒和青椒也洗净切好备用。4、那么，河南大盘鸡的正宗做法？一起来了解一下吧。
1. 准备材料：一只500克重的鲜光鸡、四个土豆、两个青辣椒、两个红辣椒、一根大葱、五片姜、五瓣蒜、一汤匙花椒、十五只干辣椒、十只指天椒。
2. 腌制鸡肉：将光鸡洗净后擦干水分，切成块状，加入两汤匙油和半汤匙盐，腌制十五分钟。
3. 切配蔬菜：土豆去皮，切成滚刀块；青红辣椒和指天椒洗净，去蒂后斜切成块；大葱切段后再切半，蒜头剥皮，姜切片备用。
4. 炒糖色：在热锅中加入四汤匙油，放入两汤匙白糖，炒至糖浆起泡，然后倒入腌制好的鸡肉，快速翻炒上色。
5. 加入辣椒和煮鸡肉：将十五只干辣椒、指天椒、青红辣椒放入锅中与炒好的鸡肉一同翻炒两分钟，然后加入五碗清水，盖上盖子，大火煮十五分钟。
6. 加入土豆和其他调料：将土豆块、一汤匙花椒、大葱、蒜头和姜片倒入锅中炒匀，盖上盖子，大火煮沸后转小火焖煮三十分钟。
7. 调味装盘：撒上三分之一汤匙盐和两汤匙酱油调味，翻炒均匀后即可装盘。
注意事项：
1. 炒糖色时需用小火慢炒，避免火候过大导致糖有苦味。
2. 切青红椒和指天椒时建议戴手套，以防辣椒汁液辣伤手。
3. 大盘鸡口味偏重辣，若怕辣可减少干辣椒和指天椒的用量。
4. 收汁时转大火，使汤汁浓稠，提升鸡肉和土豆的味道。
1、食材准备：选用一只整鸡、土豆、青椒、红椒、八角、桂皮、干辣椒、香叶、脊枝花椒。准备适量的生抽、葱段、姜、老抽、白糖。
2、将整鸡清洗干净，去掉头和内脏，然后剁成块状。放入加入料酒的开水锅中焯水，待鸡肉变色后捞出，冲净浮沫，沥干水分备用。
3、热锅倒入适量油，油热后，放入八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒、葱姜段，煸炒出香味。
4、倒入处理好的鸡块，翻炒均匀约2到3分钟。加入适量的生抽、老抽、白糖，炒至鸡肉上色。
5、倒入足够的水，水量需没过鸡块。盖上锅盖，转小火炖煮约20分钟。
6、加入土豆块，继续煮约10分钟，直至土豆熟烂。
7、最后加入青红椒块，根据个人口味调入适量的盐和胡椒粉进行调味，大火收汁即可出锅。
1、食材：整鸡适量、土豆适量、青椒适量、红椒适量、八角适量、桂皮适量、干辣椒适量、香叶适量、花椒适量、生抽适量、葱段适量、姜适量、老抽适量、白糖适量
2、整鸡清洗干净去头和PP，剁块，放入加了料酒的开水锅里焯水后捞出冲净浮沫沥干水份备用。
3、热锅上油，油热后，倒入八角，桂皮，香叶，干辣椒，花椒，葱姜片煸香。
4、倒入鸡块翻炒2.3分钟，倒入生抽，老抽，白糖炒至上色。
5、加入没过鸡块的开水，盖上盖转小火20分钟左右。
6、加入土豆块，再煮10分钟左右至土豆熟烂
7、倒入青红椒块，调入盐，胡椒粉调味，大火收汁即可。
1、首先准备好所需的食材。鸡肉，洋葱，土豆，青椒，生姜，香叶，花椒，干辣椒，啤酒，料酒，酱油，盐等等;
2、先将鸡肉进行焯水，另起一锅，锅中倒入适量的油，油温上来之后放入鸡块进去翻炒;
3、将鸡肉炒到变色之后就可以加入生姜，干辣椒，花椒，香叶。爆香之后加入料酒以及适量的啤酒和酱油，这些没过鸡块就可以，然后盖上盖子用小火煮一会;
4、等到煮的差不多的时候就可以放入土豆块，煮熟之后加入少许的盐进行调味，接着再放入青椒和洋葱再煮一小会，也可以放入少许的花椒或者是麻椒，这样会让食物的口感更为鲜辣一些。
这种做法是大盘鸡的家常做法了，可以说这盘鸡肉中富含的食物以及营养元素是非常多的，具有一定的滋补作用，而且味道又非常鲜美，所以建议大家可以去尝试着做一下，这样就可以满足我们每日的身体所需要的营养物质了。
建议女性朋友们在怀孕期间应该多吃一些，多注意食物的营养搭配，大盘鸡这道菜里边的食物搭配还是非常营养的，另外也建议孕妇多吃一些新鲜的水果和蔬菜。
河南大盘鸡的做法如下：
所需食材： 整鸡适量 土豆适量 青椒适量 红椒适量 八角、桂皮、干辣椒、香叶、花椒适量 生抽、老抽、白糖适量 葱段、姜适量
制作步骤：
准备食材：将整鸡清洗干净，去头和尾部，剁成块状。土豆去皮切块，青椒和红椒去籽切块备用。
鸡块焯水：将剁好的鸡块放入加了料酒的开水锅里焯水，捞出后冲净浮沫，沥干水份备用。
炒香调料：热锅上油，油热后，倒入八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒、葱姜片，煸炒出香味。
炒制鸡块：倒入焯好水的鸡块，翻炒23分钟，使鸡块均匀受热。接着倒入生抽、老抽、白糖，继续翻炒至鸡块上色。
炖煮鸡块：加入没过鸡块的开水，盖上锅盖，转小火炖煮约20分钟，使鸡块充分入味。
加入土豆：炖煮20分钟后，加入切好的土豆块，继续炖煮约10分钟，直至土豆熟烂。
调味收汁：倒入切好的青红椒块，调入适量的盐和胡椒粉进行调味。大火收汁，使汤汁变得浓稠即可出锅。
按照以上步骤操作，你就可以制作出一份美味的河南大盘鸡了。
以上就是河南大盘鸡的正宗做法的全部内容，1、食材准备：选用一只整鸡、土豆、青椒、红椒、八角、桂皮、干辣椒、香叶、脊枝花椒。准备适量的生抽、葱段、姜、老抽、白糖。2、将整鸡清洗干净，去掉头和内脏，然后剁成块状。放入加入料酒的开水锅中焯水，待鸡肉变色后捞出，冲净浮沫，沥干水分备用。3、热锅倒入适量油，油热后，放入八角、桂皮、内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
