鹅肉的家常做法？我炖大鹅的做法是准备:鹅1只,生抽4茶匙、八角3粒、桂皮1段、草寇3粒、香叶5片、草果1粒、白糖30克、黄酒30克。步骤:大鹅切大块冷水下锅,放入葱、姜、白酒大火烧沸撇去浮沫,再用温水洗去渣滓,放入白糖炒糖色。再放鹅肉翻炒至上色,放调料。移至高压锅,加入热水和调料、花雕酒。烧沸后改最小火,25分钟后关火即可。那么，鹅肉的家常做法？一起来了解一下吧。
以下是几种鹅肉的好吃炖法：
家常炖鹅肉
材料准备
鹅肉（建议选用新鲜草鹅，肉质更鲜嫩）500克、土豆2个、胡萝卜1根、葱2段、姜1块、蒜3瓣、八角2个、桂皮1小块、香叶2片、料酒2勺、生抽2勺、老抽1勺、冰糖适量、盐适量、食用油适量。
做法步骤
处理食材：鹅肉洗净切块，冷水下锅，加入姜片、葱段、料酒1勺，焯水去腥，捞出沥干水分。土豆、胡萝卜去皮切块备用。
炒制鹅肉：锅中倒油，油热后放入鹅肉块煸炒，炒至鹅肉表面微黄，盛出备用。
炖煮食材：锅中留少许底油，放入蒜瓣、八角、桂皮、香叶炒香，加入生抽、老抽、冰糖翻炒均匀，至冰糖融化。倒入炒过的鹅肉，翻炒均匀，使鹅肉裹上酱汁。加入适量清水，没过鹅肉，大火烧开后转小火炖煮30 - 40分钟。
加入配菜：放入土豆块和胡萝卜块，继续炖煮20 - 30分钟，至土豆和胡萝卜熟透，鹅肉软烂。根据个人口味加入适量盐调味，大火收汁至汤汁浓稠即可。
特点：这种做法简单家常，鹅肉吸收了各种调料的香味，土豆和胡萝卜也变得绵软入味，汤汁浓郁，适合搭配米饭食用。
冬瓜炖鹅肉
材料准备
鹅肉500克、冬瓜500克、姜1块、葱2段、料酒1勺、盐适量、胡椒粉适量、食用油适量。
我炖大鹅的做法是
准备：鹅1只，生抽4茶匙、八角3粒、桂皮1段、草寇3粒、香叶5片、草果1粒、白糖30克、黄酒30克。
步骤：大鹅切大块冷水下锅，放入葱、姜、白酒大火烧沸撇去浮沫，再用温水洗去渣滓，放入白糖炒糖色。再放鹅肉翻炒至上色，放调料。移至高压锅，加入热水和调料、花雕酒。烧沸后改最小火，25分钟后关火即可。
鹅肉的家常做法有以下几种：
1. 红烧鹅肉 将鹅肉切成小块，与冷水一同煮开，撇去浮沫备用。 锅内热油后，放入葱段和生姜片爆香，加入鹅肉煸炒。 放入料酒去腥，加入适量热水，加冰糖、桂皮、八角，以及生抽和老抽调色调味。 盖上锅盖中小火焖煮约1小时，大火收汁，撒上葱花即可。
2. 土豆焖鹅 将鹅洗净切块，土豆去皮切大块，大葱、干辣椒切段。 热油锅中炒香干辣椒和大葱段，加入鹅肉块中火翻炒。 加入酱油继续翻炒，再加适量清水，汤汁烧开后加盐。 下入土豆块，小火慢炖至汤汁烧至半干，关火盛出。
3. 三杯鹅煲 鹅洗净剁块，锅热后放少许油，爆香葱姜蒜。 放入鹅块翻炒，加入姜片、大料、料酒、酱油继续翻炒。 将鹅肉转入砂锅，加醋、开水、冰糖，中火煲2小时。 煲好后撒上葱段或香菜即可。
4. 家常焖鹅 鹅肉用水浸泡出血水，如仍有血水则用水焯一下。 高压锅提前烧水，焯好鹅肉后放入温水中，加入姜片、花椒、八角、桂皮。 开锅后转小火焖煮40分钟即可。
铁锅炖大鹅是东北地区的特色美食之一，其制作方法如下：
准备食材：农家散养大鹅一只（约3250克）、土豆100克、大白菜500克、大豆油、熟猪油各100克、料酒3勺、姜片5片、葱结1个、冰糖1把、干辣椒5个、花椒适量、香叶2片、桂皮2块、生抽2勺、老抽半勺、料酒2勺、盐1勺、胡椒粉1勺。
将大鹅宰杀去毛制净，剁成大块；土豆去皮切成块；大白菜切成宽条。
在大铁锅里加入大豆油和熟猪油，烧至七成热时下入鹅块，烹入高度白酒，中火炒至表皮干香，再加入姜片、葱结和各种香料，继续翻炒至鹅肉表皮收紧微焦。
加入生抽、老抽、冰糖、料酒、盐、胡椒粉等调味料，添入老汤没过鹅块，盖盖中小火炖煮一个半小时。
待鹅肉酥烂后，加入土豆块和大白菜条，继续炖煮至土豆绵软起沙。
最后加入味精调味即可享用。
需要注意的是，在制作过程中要选用新鲜的食材，特别是鹅肉要选用农家散养的品种，炖煮时间要适中，不能过短或过长。此外，在烹制过程中可以根据个人口味适量调整调味料的用量。
铁锅炖大鹅是一道东北经典菜，主要食材是农家大鹅和铁锅。在烹饪过程中，需要先将鹅肉煸炒至金黄色，再加入秘制酱料和适量的水，用小火炖煮至熟透，最后加入一些调料和配菜，如土豆、粉条、香菇等，以增加口感和营养价值。
家常炖鹅肉的做法如下：
一、准备食材和调料
主要食材：老鹅一只，确保其新鲜，肉质紧实。
大料和调料：大料（八角）、葱姜蒜、干辣椒、花椒等，这些调料需提前用水泡一下，以防止在翻炒过程中糊锅。此外，还需准备鸡精、蚝油、酱油、老抽（用于调色）、糖、盐和胡椒粉。
二、处理鹅肉
焯水：将老鹅洗净后，放入锅中加冷水焯水，以去除血水和杂质。焯水后捞出，控干水分备用。
三、炒制鹅肉
煸炒调料：锅中加油烧热，先放入泡好的大料、葱姜蒜、干辣椒和花椒煸炒出香味。
煸炒鹅肉：将控干水分的老鹅放入锅中，煸炒至表面微黄，炒出香味。
调味上色：依次加入鸡精、蚝油、酱油（分两次加入以均匀上色）、老抽，翻炒均匀。
四、炖煮鹅肉
加入啤酒：向锅中加入一瓶啤酒，大火加热翻炒，使酒精挥发并带走腥味。
以上就是鹅肉的家常做法的全部内容，将大鹅宰杀去毛制净,剁成大块;土豆去皮切成块;大白菜切成宽条。 在大铁锅里加入大豆油和熟猪油,烧至七成热时下入鹅块,烹入高度白酒,中火炒至表皮干香,再加入姜片、葱结和各种香料,继续翻炒至鹅肉表皮收紧微焦。 加入生抽、老抽、冰糖、料酒、盐、内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
