红烧鱼块的家常做法简单方便？1、如果有鱼鳍要剪掉,可以去腥。 2、用盐在鱼块表面摩擦搓洗掉黏液去腥。 3、清水加面粉泡洗鱼块,可以吸掉鱼块表面杂质,鱼肉晶莹剔透。 食材: 500克草鱼、大蒜叶、盐、生抽、料酒、葱、姜、淀粉、豆瓣酱、糖。 做法: 1、500克草鱼块洗净,大蒜叶切好备用。 2、那么，红烧鱼块的家常做法简单方便？一起来了解一下吧。
红烧干鱼块做法简单，外酥里嫩，以下是具体做法：
食材准备鲫鱼 2条
五花肉 少许
葱、姜 少许
鸡精、盐、酱油 各1勺
番茄酱、豆瓣酱、蚝油 各1勺
干淀粉 适量
香菜 少许（装饰用）
食用油 适量
方法步骤鱼的处理：将鲫鱼清洗干净，去除内脏，在鱼身两侧打上花刀，然后均匀地拍上干淀粉，这样炸制时能形成酥脆的外皮。
炸鱼：起锅烧油，待油温升至5成热时，放入处理好的鱼，炸至金黄酥脆后捞出，沥干油分备用。炸鱼时要注意火候，避免炸焦。
炒制调料：另起锅烧油，放入五花肉片，小火煸炒出香味和油脂。接着加入葱、姜继续翻炒，然后依次放入番茄酱、豆瓣酱、蚝油，炒出红油和香味。
炖煮入味：向锅中加入适量的水，大火烧开后，放入鸡精、盐、酱油调味。调好味后，将炸好的鱼放入锅中，大火炖煮，让鱼充分吸收汤汁的味道。
出锅装盘：待鱼炖煮至入味，汤汁浓稠时，将鱼捞出装盘，淋上剩余的汤汁，最后摆上香菜作为装饰即可。
注意事项炒五花肉是关键步骤，五花肉煸炒出的油脂能为整道菜增添香味，使鱼更加美味。
炸鱼时要注意油温和时间，避免鱼炸焦或未炸透。
炖煮鱼时，要根据鱼的大小和厚度调整时间，确保鱼充分入味且熟透。
红烧鱼块的简单做法如下：
食材准备：
鱼块1块（推荐草鱼）
香菜2棵
小米辣2个
洋葱1个
料酒1勺
老抽1勺
淀粉少许
盐少许
制作步骤：
处理鱼块：将草鱼剁成块，放入水中冲洗干净血水。用厨房纸巾吸干鱼块表面水分，加入玉米淀粉和盐拌匀，腌制20分钟。
炸制鱼块：锅中放油烧热，放入鱼块炸至金黄后捞出，放入碗中备用。
炒制配菜：锅中留底油，放入切块的洋葱翻炒出香味，加入适量清水。
炖煮入味：放入炸好的鱼块，加入姜汁料酒和老抽，大火烧开后转中火煮5分钟。
装盘调味：将煮好的鱼块捞入盘中，撒上香菜。另起锅烧热油，放入切圈的小米辣炒出香辣味，淋在鱼块上即可。
关键提示：
鱼块腌制前需彻底吸干水分，避免炸制时溅油。
炖煮时水量以刚好没过鱼块为宜，避免汤汁过多影响味道。
小米辣可根据个人口味调整用量，喜欢更辣可增加数量。
红烧鱼块的家常做法如下：
食材准备草鱼 一条
青椒 一个
生姜 适量
葱 少许
大蒜 少许
干辣椒 少许
醋 少许
料酒 少许
淀粉 少许
盐 少许
生抽 适量
制作步骤鱼块腌制将草鱼切块，加入生抽、料酒和淀粉抓匀，腌制10-15分钟。淀粉可防止煎制时粘锅，同时锁住鱼肉水分。
煎制鱼块锅中倒入适量油，烧至六成热后放入鱼块，中小火煎至两面金黄，捞出备用。煎制时避免频繁翻动，防止鱼块破碎。
爆香调料锅中留底油，放入切好的葱姜丝、大蒜和干辣椒，小火煸炒出香味。注意控制火候，避免调料焦糊。
炖煮调味倒入煎好的鱼块，加入适量清水（没过鱼块1/3），再加入醋、生抽和料酒。醋可去腥增鲜，生抽调味，料酒进一步去腥。
收汁出锅加入青椒块和盐调味，中火炖煮5-8分钟，待汤汁浓稠后即可出锅。青椒可增加色彩和清香，盐需最后添加以避免鱼肉过咸。
注意事项淀粉作用：腌制时加淀粉可减少煎制时鱼块粘锅，同时保持鱼肉嫩滑。
醋的用法：醋需在炖煮阶段加入，过早添加会导致挥发，影响去腥效果。
火候控制：煎鱼时用中小火，炖煮时用中火，避免高温破坏鱼肉质地。
红烧鱼块，这样煎很容易成形
草鱼：富含硒元素，常吃能起到抗衰老、养颜的作用。
蒜叶：有丰富的膳食纤维，热量较低，适量进食有利于促进肠胃蠕动。
鱼块怎么清洗干净？
1、如果有鱼鳍要剪掉，可以去腥。
2、用盐在鱼块表面摩擦搓洗掉黏液去腥。
3、清水加面粉泡洗鱼块，可以吸掉鱼块表面杂质，鱼肉晶莹剔透。
食材：
500克草鱼、大蒜叶、盐、生抽、料酒、葱、姜、淀粉、豆瓣酱、糖。
做法：
1、500克草鱼块洗净，大蒜叶切好备用。
2、半勺盐，一勺生抽，一勺料酒，葱姜适量腌半小时以上，腌好后加1大勺淀粉裹匀鱼块。
3、煎鱼用中小火，油稍微多一点，6成热下锅煎，中间翻面，1斤鱼分2次煎了（不急不躁，慢慢煎，可以煎成形的）。
4、鱼块煎好备用，锅洗干净再倒油，加入豆瓣酱，葱姜蒜，炒出香味加一碗清水。
5、水开下鱼块，加一勺糖和1勺生抽，小火焖煮5分钟。
6、加蒜叶大火收汁，建议最好多留一些汤汁更入味。
好的，我来详细介绍一下家庭红烧鱼块的做法，步骤清晰，用料常见，适合家常烹饪。
材料准备：
主料：鲜鱼1条（草鱼、鲤鱼或鲢鱼均可，约2斤左右），去鳞去内脏后切大块（约5厘米宽）。
腌鱼料：料酒1勺、姜片3片、葱段1根、盐少许、白胡椒粉少许。
烧制调料：
葱姜蒜：葱白1根切段，姜5片，大蒜5瓣拍扁。
干辣椒3个（可选）、八角1颗、香叶1片。
生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺、白糖1小勺、香醋半勺（去腥提香）。
清水或热水1碗（约300ml）。
步骤详解：
处理鱼块：
鱼块洗净后沥干水分，加入腌鱼料（料酒、姜片、葱段、盐、胡椒粉）抓匀，腌制15分钟去腥。
腌好后用厨房纸吸干表面水分（防止煎鱼粘锅）。
煎鱼定型：
热锅冷油（油稍多些），撒少许盐防粘，放入鱼块中小火煎至两面金黄（每面约2分钟），盛出备用。
炒香调料：
锅内留底油，爆香葱姜蒜、干辣椒、八角、香叶，小火炒出香味。
以上就是红烧鱼块的家常做法简单方便的全部内容，红烧鱼块的家常做法如下1.将鱼洗净切好抹盐装盘备用。2.开火倒油,待油温5成热后,把鱼块放入锅中,煎至两面金黄。3.倒油,小火将豆瓣放入炒出红油,豆豉炒香,放入大蒜和生姜,葱节,煎好的鱼倒入锅中,烹入料酒,老抽,生抽,醋,糖,盐,放入适量的水,大火烧开,小火炖8分钟左右。4.放入适量味精,装盘散些葱花。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
