红烧牛排的家常做法？红烧牛排的家常做法如下：一、准备食材 牛排 500g生姜、葱、蒜适量料酒、盐、酱油、十三香适量香叶 1 片、干辣椒 1 个 二、处理牛排 清洗牛排：将牛排表面血水冲洗干净。煮制牛排：锅中加入清水（没过牛排），放入牛排、料酒、生姜、盐、香叶，大火煮沸后转小火煮 1.5 小时，至牛排熟透但不过烂。那么，红烧牛排的家常做法？一起来了解一下吧。
红烧牛排的家常做法如下：
一、准备食材
牛排 500g
生姜、葱、蒜适量
料酒、盐、酱油、十三香适量
香叶 1 片、干辣椒 1 个
二、处理牛排
清洗牛排：将牛排表面血水冲洗干净。
煮制牛排：锅中加入清水（没过牛排），放入牛排、料酒、生姜、盐、香叶，大火煮沸后转小火煮 1.5 小时，至牛排熟透但不过烂。
提示：煮好的牛肉汤可撒葱花直接饮用，味道鲜美。
三、炒制调味
热油爆香：炒锅加热后倒入食用油，放入生姜、蒜、干辣椒炒出香味。
翻炒牛排：倒入煮好的牛排，中火翻炒至表面微焦。
调味：加入料酒、十三香、酱油、盐，快速翻炒均匀，使牛排充分吸收调料。
四、出锅装盘
继续翻炒 2 分钟，撒入葱花增香，即可关火出锅。
关键提示：
煮牛排时需一次性加足水，避免中途添水影响口感。
调味时可根据个人口味调整酱油和盐的用量，十三香可增添复合香气。
翻炒时注意火候，避免牛排碎裂。
以下是一份家常版的牛排红烧做法，将西式牛排与中式红烧风味结合，肉质酥烂入味，适合家庭操作：
食材准备
牛排 2块（可选牛腩、牛肋条或西冷/眼肉，带点肥更香）
配菜：土豆、胡萝卜、白萝卜（可选，切滚刀块）
调料：
葱段、姜片、蒜瓣、干辣椒、八角1颗、香叶1片、桂皮1小段
生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺、冰糖/白糖1勺
豆瓣酱或黄豆酱1勺（可选，增香）
清水或热水适量
步骤详解
1. 处理牛排
牛排切大块（若用厚切牛排可整块），冷水浸泡30分钟去血水，沥干备用。
冷水下锅，加姜片、料酒，焯水后撇去浮沫，捞出用温水冲洗干净。
2. 煎香牛排
热锅冷油，放入牛排中小火煎至两面微黄，逼出油脂（用西式牛排可省略焯水，直接煎至表面焦化）。
3. 炒香料
用锅中余油，爆香葱姜蒜、干辣椒、八角、香叶、桂皮，加1勺豆瓣酱炒出红油（可选）。
红烧牛排的家常做法如下：
一、准备食材
牛排 1200g
油、盐、鸡精、料酒、老抽（适量）
配料：桂皮、八角、姜片、当归（适量）
二、制作步骤
处理食材
牛排洗净后沥干水分备用。
配料（桂皮、八角、姜片、当归）洗净装盘。
爆香配料
起锅热油，放入所有配料（桂皮、八角、姜片、当归）爆香。
翻炒牛排
倒入牛排翻炒至表面变色。
调味上色
加入适量料酒、老抽，翻炒均匀使牛排上色。
炖煮牛排
将炒好的牛排倒入砂锅，注入清水没过牛排。
盖上锅盖，大火烧开后转中火炖煮。
调整火候
待汤汁剩一半时，转小火继续炖煮。
收汁调味
牛排完全熟透后，加入盐、鸡精调味，继续焖煮10分钟。
出锅装盘
焖煮完成后即可出锅装盘。
三、关键提示
牛排需沥干水分再下锅，避免溅油。
炖煮时清水需一次性加足，中途加水会影响口感。
调味时根据个人口味调整盐、鸡精用量。
红烧牛排的制作方法如下：
1. 准备原料： 牛排：选择两块以上的新鲜牛排。 黄酒：用于煮牛排去腥。 红椒：增加菜肴的颜色和辣味。 酱油：调味上色。 盐：调味。 洋葱：提味增香。
2. 煮牛排： 将牛排洗净后，放入锅中，加入适量的水和黄酒，煮一下以去除牛排的腥味。
3. 切割与炒制： 将煮过的牛排切成小块。 锅中加油，放入切好的牛排块，翻炒至表面微黄。 加入切好的红椒和适量的酱油、盐，继续翻炒均匀。
4. 加入洋葱： 在炒制的过程中，放入少许洋葱片，洋葱的加入不仅能提升菜肴的味道，还能使菜肴的颜色更加诱人。
5. 炖煮： 大火烧开后，转小火慢炖。炖煮的过程中，牛排会充分吸收酱汁的味道，变得更加软烂入味。 等锅中的水烧干，牛排呈现浓郁的酱色时，即可关火。
6. 完成： 将红烧牛排盛出，装盘即可享用。
按照以上步骤制作的红烧牛排，色泽诱人，味道鲜美，是一道营养丰富的家常菜肴。
美味红烧牛排以咸鲜酥软为特点，选用大希地牛排搭配浓郁红烧汁，肉质鲜嫩多汁，酱香浓郁，是家常菜中的经典佳肴。
食材选择与处理
选用大希地牛排，其肉质鲜美、肥瘦相间，入口酥软且鲜香十足。
将牛排清洗干净，控干水分后切成适口大小的块状，便于后续煎制和入味。
煎制牛排锁住肉汁
热锅凉油，将牛排块放入锅中煎至两面金黄。
煎制过程中避免频繁翻动，确保肉块表面形成硬壳，有效锁住内部肉汁，保持鲜嫩多汁的口感。
调制浓郁红烧汁
另起锅加入适量食用油，放入葱姜蒜爆香，激发出香味后加入郫县豆瓣酱炒出红油，为酱汁增添层次感。
倒入料酒提味去腥，随后加入清水烧开。
放入冰糖、盐、酱油调味，冰糖可提升酱汁的醇厚感，酱油则赋予牛排红亮的色泽。
炖煮入味
将煎好的牛排块放入炖好的汤汁中，转小火焖煮。
焖煮时间需根据肉块大小调整，通常为30-40分钟，直至汤汁浓稠、牛排充分吸收酱汁的味道。
期间可偶尔翻动肉块，确保均匀入味。
以上就是红烧牛排的家常做法的全部内容，热锅凉油，将牛排块放入锅中煎至两面金黄。煎制过程中避免频繁翻动，确保肉块表面形成硬壳，有效锁住内部肉汁，保持鲜嫩多汁的口感。调制浓郁红烧汁 另起锅加入适量食用油，放入葱姜蒜爆香，激发出香味后加入郫县豆瓣酱炒出红油，为酱汁增添层次感。倒入料酒提味去腥，随后加入清水烧开。放入冰糖、盐、内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
