带皮猪肉怎么做好吃？梅干菜烧肉怎么做才好吃,我平常是这样做的。 制作步骤 1、带皮五花肉。切成3厘米方块肉。用开水焯过。 2、炒锅置旺火,油炝锅后下五花肉、白砂糖、老姜块、料酒(可以黄酒)煸炒。续入酱油上色,后加高汤旺火烧沸,倒入发好的梅干菜,小火煨至肉酥菜软。起锅前,加味精,装盘即成。那么，带皮猪肉怎么做好吃？一起来了解一下吧。
大家好，今天来说说猪肉做的三种家常菜，超高人气又好吃，会有一款是你的最爱，一起来看看吧。
第一种回锅肉
回锅肉一直以来是川菜之首，同时也是川菜中最喜爱的一道美食，精选的带皮的二道肉焯水再生，捞起切片，再次下锅翻炒，谓之回锅，回锅肉大多配与蒜苗，青椒和郫县豆瓣等配料，做好的回锅肉成卷窝形状俗称灯盏窝，虽然看上去沾满油光，但是却肥而不腻，色泽红亮的造型，香气浓郁的味道，加上入口微辣却带着丝丝微甜的口感，这就是川菜魂牵梦萦家的味道。
第二种红烧肉
红烧肉是全国各地都喜欢的一道美食，红烧肉全国各地加起来有30几种做法。其中最为出名的是毛氏红烧肉和苏氏红烧肉。
①毛氏红烧肉以五花肉为主料，白糖、料酒为有色调味料烧制而成。成菜后，色泽金黄，油而不腻。菜品特色成菜后，色泽红亮，肉香味浓，无油腻感。因在烧制过程中加入了少许辣椒，所以味道甜中带咸、咸中有辣、甜而不腻。
②而苏氏红烧肉在江南地区更是受欢迎，色香味俱佳，深受人们喜爱。慢火，少水，多酒，是制作这道菜的诀窍。一般是一块约二寸许的方正形猪肉，一半为肥肉，一半为瘦肉，入口香糯、肥而不腻，带有酒香，色泽红亮，味醇汁浓，酥烂而形不碎，十分美味。
卤肉怎么做？
说到卤肉的配方，我想每一个商家的配方都不可能完全一样的。
食材:五花肉、八角、桂皮、香叶、干辣椒、大葱、蒜头、姜片、白糖、鸡精、料酒、生抽、老抽
- 做法 -
1.切配好配料，五花肉洗净。
2.五花肉冷水下锅，加大葱、姜片、料酒，焯水去腥后洗净。
3.锅中加冷水没过五花肉，放入八角，桂皮，香叶，干辣椒，大葱，蒜头，姜片。

4.大火煮至沸腾。

5.加入料酒，生抽，老抽，白糖，鸡精，大火煮沸

。
6.转中火，收汁后盛出。

7.切片装盘，淋上少许汤汁即可。

- 小贴士 -
1.卤肉配料没有固定的比例，适量即可。
2.用生抽老抽卤制，故不用另外再加盐。
3.卤肉最好选择前肩肉或梅子肉，部位用的不对，无法炖出软糯的口感。
4.
需要小火炖煮，如果用的是铸铁锅，大约50分钟，普通锅最少需要1小时以上。这样才能把肉中的油焅出来，卤出来的肉才肥而不腻，软糯可口。
卤水分为两大类：即红卤和白卤。其味型基本相同，属复合味型，味咸鲜，具有浓郁的五香味(所用味料，香料基本相同)。
红卤:加糖色卤制的食品呈金黄色(咖啡色，如卤牛肉，金黄色，如卤肥肠等)
白卤:不加糖色卤制食品呈无色或者本色(白卤鸡，白卤牛肚猪肚等)
香料配方：三奈2g、丁香0.5g、草果7g、八角5g、桂皮2g、香叶3g、甘草2g、陈皮4g、小茴香4g、白芷3g、肉豆蔻3g、草豆蔻2g、白豆蔻3g、木香1.5g、荜拔3g、花椒6g、老姜3g。
卤肉怎么做？
说到卤肉的配方，我想每一个商家的配方都不可能完全一样的。
食材:五花肉、八角、桂皮、香叶、干辣椒、大葱、蒜头、姜片、白糖、鸡精、料酒、生抽、老抽
- 做法 -
1.切配好配料，五花肉洗净。
2.五花肉冷水下锅，加大葱、姜片、料酒，焯水去腥后洗净。
3.锅中加冷水没过五花肉，放入八角，桂皮，香叶，干辣椒，大葱，蒜头，姜片。

4.大火煮至沸腾。

5.加入料酒，生抽，老抽，白糖，鸡精，大火煮沸

。
6.转中火，收汁后盛出。

7.切片装盘，淋上少许汤汁即可。

- 小贴士 -
1.卤肉配料没有固定的比例，适量即可。
2.用生抽老抽卤制，故不用另外再加盐。
3.卤肉最好选择前肩肉或梅子肉，部位用的不对，无法炖出软糯的口感。
4.
需要小火炖煮，如果用的是铸铁锅，大约50分钟，普通锅最少需要1小时以上。这样才能把肉中的油焅出来，卤出来的肉才肥而不腻，软糯可口。
卤水分为两大类：即红卤和白卤。其味型基本相同，属复合味型，味咸鲜，具有浓郁的五香味(所用味料，香料基本相同)。
红卤:加糖色卤制的食品呈金黄色(咖啡色，如卤牛肉，金黄色，如卤肥肠等)
白卤:不加糖色卤制食品呈无色或者本色(白卤鸡，白卤牛肚猪肚等)
香料配方：三奈2g、丁香0.5g、草果7g、八角5g、桂皮2g、香叶3g、甘草2g、陈皮4g、小茴香4g、白芷3g、肉豆蔻3g、草豆蔻2g、白豆蔻3g、木香1.5g、荜拔3g、花椒6g、老姜3g。
姜切片，葱切段，把所有的卤料装入碗中备用。
2/6
牛肉放清水泡30分钟，捞出来洗净，沥干水。
3/6
锅烧水加入牛肉，大火，煮透至出血水捞出来，洗净沥干水。
4/6
锅中加水，大火，倒入卤料，加入料酒、酱油、白糖、盐、大葱、牛肉，拌匀。
5/6
煮沸腾关小火，盖上锅盖卤一小时，用筷子轻松插透就可以了。
6/6
关火，盖上锅盖焖两小时以上即可。
1、新鲜的带皮猪肉焯水后，放入电高压锅，把八角、桂皮等香料放进去，倒入大量热水。盖上锅盖，按下高压锅上的“蹄筋”键。
2、肉冷却后，切成0.5cm厚片。顺便将大蒜叶，芹菜切好。
3、烧红锅子再倒油，冒烟后将带皮猪肉倒入锅里，翻炒。加入适当盐。
4、带皮猪肉表面开始有“兹啦”的声音时候（肉的表面开始冒油的泡泡），加入红辣椒翻炒。
5、加入适量冷水，将芹菜、大蒜叶倒入。煮几分钟。
6、水开后，加入一点点味精提味。再焖一下下。就可以出锅啦。
以上就是带皮猪肉怎么做好吃的全部内容，1、准备几块带皮肉,锅中放入水,把肉放入锅中煮出血沫捞出备用。 2、锅中丛放入水,放入刚焯好的猪肉,开始放入盐煮熟捞出,肉汤凉温。 3、准备一个大盆,没有大盆,放入颗粒红薯淀粉,颗粒的是纯红薯淀粉,用刚煮肉凉好的肉汤试着往里加,颜色有点黑,把红薯淀粉用肉汤搅拌,让小干块全部融化,就可以了。 4、内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
