茄子泥的做法？准备蒜末将蒜瓣拍碎备用，无需切得过细。爆香蒜末锅中倒入适量花生油，放入蒜末小火煸炒至出香味。翻炒茄子将茄子块倒入锅中，与蒜末翻炒均匀，约1-2分钟至表面微软。加水焖煮加入1勺盐，倒入适量清水（水量需覆盖茄子一半），翻炒后盖上锅盖，用中小火焖煮约10分钟。搅拌成泥开盖后检查茄子是否煮软，若未软可继续焖煮片刻。那么，茄子泥的做法？一起来了解一下吧。
拌茄子泥的做法如下：
一、准备食材
茄子：选择新鲜茄子，去皮后切成厚约两公分的大片。茄子的大小和厚度要适中，以确保蒸制时能够均匀受热，达到理想的软烂程度。
二、蒸制茄子
将切好的茄子片放置在蒸锅上，大火蒸制大约十到十五分钟。蒸制时间要根据茄子的厚度和蒸锅的火力大小来调整，以茄子完全软烂为标准。
三、调制芝麻酱
取适量芝麻酱，用水逐步调匀。注意，不要一次性倒入过多水，而是应该倒一点水调匀后再继续加水，以免芝麻酱过稀。
调好的芝麻酱需要保持一定的稠度，同时加入少许盐调味。芝麻酱的稠度和咸淡可以根据个人口味进行调整。
四、拌制茄子泥
将蒸好的茄子晾凉后，用勺子压烂成泥状。
将调好的芝麻酱和少许白糖加入茄子泥中，搅拌均匀。白糖的加入可以提鲜增味，使茄子泥口感更加丰富。
接着加入适量的醋，继续搅拌均匀。醋的酸味可以中和茄子的涩味，提升整体口感。
最后，加入蒜末和香菜末拌匀。蒜末的辛辣和香菜末的清香可以为茄子泥增添独特的风味。
五、完成
经过以上步骤，一道美味的拌茄子泥就完成了。可以根据个人口味调整各种调料的用量，以达到最佳的口感效果。
1、茄子2条、大蒜2瓣、生抽1勺、盐小半勺、食用油1勺、胡椒粉小半勺、糖小半勺、醋2勺、蚝油1勺。
2、将茄子洗净，切成小段，再从中间切开，分成两半。
3、将切好的茄子放入盘中，上锅蒸约10分钟。
4、在蒸茄子的同时，准备调味汁。将小葱切碎，大蒜剁成末，放入碗中。
5、热锅倒油，待油热后，将热油倒入装有大蒜末的碗中。
6、在碗中加入生抽、蚝油、盐、糖、醋、胡椒粉，如果喜欢辣味，可以加入自制辣椒油。将小葱加入，拌匀。
7、茄子蒸至软烂，用筷子轻轻戳一下，能轻松穿透即表示蒸熟。
8、将蒸熟的茄子内的水分倒出，倒入事先准备好的调味汁，拌匀，使茄子拌成泥状。
9、用筷子将拌好的茄子泥夹入碗中，多余的汤汁不要。
10、这样一道美味的茄子泥就完成了。
烤茄子泥的做法如下：
食材准备：茄子 2 根、蒜头 5 瓣、洋葱 适量、盐 适量、葱花 适量、生抽 适量、白糖 适量、五香粉 适量、孜然粉 适量、油 适量。
具体步骤：
处理茄子：将茄子包上一层保鲜膜。
制作蒜泥和洋葱泥：把蒜头和洋葱压成泥状。
调制调料：将盐、生抽、白糖、五香粉、孜然粉混合均匀（除油以外）。
炒香配料：小火热油，放入洋葱泥和蒜泥炒香。
煮调料汁：倒入混合好的调料煮开，装起备用。
微波茄子：将包好保鲜膜的茄子放入微波炉，高火加热 3 分钟后取出，剖开茄子并在中间划一刀（不要切断），慢慢把茄子切摊开。
涂抹酱汁：把煮好的酱汁均匀涂抹到茄子上，再放入微波炉高火加热 2 分钟。
撒葱花完成：最后撒上葱花即可。
简单煮茄子泥的做法如下：
食材准备
圆茄子 2条
蒜 2块
花生油 适量
水 适量
盐 1勺
生抽 少许
步骤详解
处理茄子将圆茄子去皮后洗净，切成刀状块备用。
准备蒜末将蒜瓣拍碎备用，无需切得过细。
爆香蒜末锅中倒入适量花生油，放入蒜末小火煸炒至出香味。
翻炒茄子将茄子块倒入锅中，与蒜末翻炒均匀，约1-2分钟至表面微软。
加水焖煮加入1勺盐，倒入适量清水（水量需覆盖茄子一半），翻炒后盖上锅盖，用中小火焖煮约10分钟。
搅拌成泥开盖后检查茄子是否煮软，若未软可继续焖煮片刻。用锅铲将茄子压碎搅拌成泥状，最后淋上少许生抽调味即可。
关键提示
茄子需煮至完全软烂，否则影响泥状口感。
加水时避免过多，以免稀释味道。
生抽用量可根据个人口味调整，建议少量多次添加。
茄子泥的家常做法如下：
一、准备食材
主料：茄子500克。选择新鲜、表皮光滑、无斑点的茄子为佳。
辅料：大蒜几瓣（根据个人口味调整），香葱适量，盐适量，生抽适量，香醋少许，白糖少许，香油几滴，辣椒油或辣椒粉适量（可选，根据个人口味添加）。
二、制作步骤
清洗茄子：将茄子洗净，去蒂，切成适当大小的段，以便于蒸熟。
蒸茄子：将切好的茄子放入蒸锅中，大火蒸约15-20分钟，直至茄子完全熟透变软。可以用筷子轻轻扎一下茄子，如果能轻松扎透即可。
准备调料：在蒸茄子的同时，将大蒜剁成蒜泥，香葱切成葱花备用。
调制酱汁：在一个小碗中，加入适量的盐、生抽、香醋、白糖、香油和辣椒油或辣椒粉（如果喜欢辣味），搅拌均匀成酱汁。
捣碎茄子：将蒸熟的茄子取出，稍微放凉后，用筷子或叉子将其捣成泥状。
以上就是茄子泥的做法的全部内容，8、将蒸熟的茄子内的水分倒出，倒入事先准备好的调味汁，拌匀，使茄子拌成泥状。9、用筷子将拌好的茄子泥夹入碗中，多余的汤汁不要。10、这样一道美味的茄子泥就完成了。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
