鱼香肉丝怎样做好吃？好吃又下饭的鱼香肉丝 做法步骤: 1、肉丝加入少许盐、1勺生抽、1勺料酒、1勺淀粉抓匀腌制10分钟后油热下锅炒熟盛出 2、爆香葱蒜,加1勺豆瓣酱炒出红油 3、倒入配菜翻炒 4、倒入肉丝炒匀 5、倒入酱汁:2勺生抽、1勺耗油、2勺醋、1勺白糖、1勺淀粉半碗水 6、那么，鱼香肉丝怎样做好吃？一起来了解一下吧。
鱼香肉丝做法如下：
食材准备
瘦肉 300克
黑木耳 60克
胡萝卜 60克
青椒 50克
豆瓣酱 25克
白糖 25克
醋 25克
酱油 20克
料酒 20克
盐 适量
水淀粉 15克
清水 25克
葱姜蒜末 适量
蛋清、胡椒粉（腌制用）
制作步骤
处理配菜
胡萝卜、青椒洗净去芯，切成均匀细丝；黑木耳泡发后撕成小块备用。
腌制肉丝
瘦肉洗净切丝，加入盐、胡椒粉、料酒、蛋清和淀粉抓匀，腌制30分钟入味。
调制鱼香汁
将白糖、香醋、料酒、盐、酱油、少量清水和水淀粉混合，搅拌均匀备用。
炒制肉丝
锅中倒油，油热后下入腌好的肉丝，快速滑散至肉丝变白，盛出备用。
炒香配菜与豆瓣酱
锅中留少许底油，先放入胡萝卜丝翻炒两下，再拨至锅边，加入豆瓣酱炒出红油。
爆香葱姜蒜
加入葱姜蒜末，与配菜和豆瓣酱一起翻炒均匀至香味释放。
合并炒制
下入炒好的肉丝，快速翻炒均匀，使肉丝充分吸收鱼香味。
倒入鱼香汁收汁
将调好的鱼香汁沿锅边倒入，快速翻炒均匀，待汤汁浓稠后即可出锅。
成品展示
注意事项
肉丝腌制时加入蛋清和淀粉可使其更嫩滑。
鱼香汁的酸甜比例可根据个人口味调整，建议先少量添加调味料，尝味后再补充。
炒制过程中需保持大火快炒，避免食材出水影响口感。
快手好吃的家常菜_
鱼香肉丝
食材：猪肉、木耳、青椒、胡萝卜、葱、牛油果油。
做法：
1、猪肉切细丝加淀粉腌制10分钟。配菜全部切适合宝宝吃的细丝。
2、酱油、番茄酱、淀粉和清水调一个酱汁。
3、锅中放油将肉丝炒制断生后加入葱花和其他配菜翻炒，淋入酱汁炒制汤汁收干即可。
地三鲜
食材：茄子、青椒、土豆、葱、蒜。
做法：
1、食材全部切小块，青椒放入锅中煸炒一下，先将茄子土豆煎熟备用。
2、一勺酱油一勺淀粉加半碗清水调一个酱汁。
3、锅中放油炒香葱蒜后加入蔬菜翻炒，再加入酱汁，拌匀收干即可。
木须肉
食材：猪肉、木耳、鸡蛋、黄瓜、胡萝卜、葱。
做法：
1、猪肉切片加酱油淀粉腌制，鸡蛋打散，黄瓜胡萝卜切片，木耳泡发。
2、锅中放油将鸡蛋炒熟后盛出，留底油炒香葱花后加入肉片炒熟。
3、葱花爆香后先加入胡萝卜，再加入黄瓜木耳翻炒，再加入肉和鸡蛋适量盐调味。
油焖大虾
食材：大虾、葱、牛油果油。
做法：
1、酱油、番茄酱、醋、白糖清水调成酱汁。
2、锅中放油将大虾炒至变色后加入之前准备好的酱汁。
3、焖煮2分钟大火收汁即可。
清炒土豆丝
食材：土豆、胡萝卜、甜椒、葱。
做法：
1、土豆胡萝卜甜椒切成细丝，土豆丝泡在水里防止氧化。
2、锅中倒牛油果油将葱花爆香后，先加入胡萝卜丝炒软再加入土豆丝。
要做好吃的鱼香肉丝，需从食材准备、腌制、配菜处理、鱼香汁调配及炒制步骤等方面入手，具体如下：
食材准备主料：猪精瘦肉200g - 250g，选择新鲜、肉质细嫩的瘦肉，如里脊肉，切成约7厘米长、0.5厘米粗的丝，切肉丝时刀功要严谨，粗细、长短要适宜，不可连刀，否则会影响成菜的口感和美观。
配料：
青椒、胡萝卜、土豆各50g，洗净后切成细丝，为菜品增添丰富的色彩和口感。
干木耳三朵（提前半天泡发），泡发后切成丝，木耳的爽滑口感能提升整道菜的风味。
葱姜蒜适量，切成末备用，用于爆香，增添香味。
腌制肉丝调料a：1小勺盐、半个鸡蛋清、适量白胡椒粉、4小勺淀粉、2汤匙食用油。
先将除了食用油之外的调料加入肉丝中，用手抓匀，使肉丝充分吸收调料的味道。
最后加入食用油，再次用手抓匀，搁置在旁边，腌制20分钟左右。食用油可以锁住肉丝的水分，使炒出的肉丝更加嫩滑。调配鱼香汁
调料b：1小勺盐、2汤匙生抽、3小勺糖、4汤匙醋、5汤匙水，将这些调料放在一起搅拌均匀，成为鱼香汁。鱼香汁的调配比例是关键，它决定了菜品的酸辣咸甜口味。
一碗好吃的鱼香肉丝
做法：
准备配菜，胡萝卜，青椒木耳切丝，猪肉丝加料酒，盐，淀粉腌制，一勺老抽，两勺生抽，一勺醋，一勺糖，一勺蚝油，两勺淀粉，一大碗水调个料汁，热锅热油爆香蒜末，下入肉丝滑散倒入料汁，加入青椒，木耳，胡萝卜，翻炒到断生，加入葱花出锅
制作比饭店还好吃的鱼香肉丝需注意食材搭配、腌制调味和火候控制，具体步骤如下：
一、核心食材准备主料：肉丝（适量，推荐里脊肉）
配菜：香菜、青椒、木耳、胡萝卜丝（均适量，切丝备用）
调味料：
腌制用：盐小半勺、胡椒粉小半勺、料酒一勺、鸡蛋清一个、淀粉少许
酱汁用：盐适量、味精适量、白糖一勺、陈醋一勺、酱油一勺、蚝油一勺、清水半勺、干淀粉少许
辅料：蒜末、姜末、葱花、豆瓣酱一勺、番茄酱一勺、干辣椒丝（可选）
二、关键步骤解析肉丝腌制
肉丝中加入盐、胡椒粉、料酒、鸡蛋清和淀粉，抓拌至粘稠。
作用：鸡蛋清和淀粉形成保护膜，锁住肉汁；料酒去腥，盐和胡椒粉提底味。
调制鱼香酱汁
碗中混合盐、味精、白糖、陈醋、酱油、蚝油、清水和干淀粉，搅拌至无颗粒。
关键比例：糖醋比1:1，蚝油增稠提鲜，淀粉勾芡使酱汁包裹食材。
以上就是鱼香肉丝怎样做好吃的全部内容，快手好吃的家常菜_ 鱼香肉丝 食材:猪肉、木耳、青椒、胡萝卜、葱、牛油果油。 做法: 1、猪肉切细丝加淀粉腌制10分钟。配菜全部切适合宝宝吃的细丝。 2、酱油、番茄酱、淀粉和清水调一个酱汁。 3、锅中放油将肉丝炒制断生后加入葱花和其他配菜翻炒,淋入酱汁炒制汤汁收干即可。 地三鲜 食材:茄子、青椒、土豆、内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
