猪排骨怎么炖好吃又简单？1、准备好食材。 2、猪排骨焯水逼出血末,捞出备用。 3、锅中加入足够量的水,放入焯过水的小排,水要一次加足。 4、放入葱段、姜片。 5、加入料酒,大火烧沸,转小火。 6、小火保持水面微沸,炖煮1·5小时,排骨基本上已经很软烂了,汤也很清。 7、加入食盐。 8、挑出葱姜不用。 9、加入自己喜欢的蔬菜。 10、那么，猪排骨怎么炖好吃又简单？一起来了解一下吧。
1、可乐小排
材料清单：
排骨300g、葱、盐、桂皮适量、可乐一罐、老抽适量、干辣椒适量、料酒适量、姜适量、黄油适量。
步骤分解：
1、首先将排骨砍成块、葱切段，姜切片。
2、锅中倒入清水，下入排骨，加少量料酒，焯出血水后，将排骨捞入凉水中洗净，这样不会腥。
3、锅中加入黄油，翻炒数秒，然后加入桂皮、干辣椒，倒入排骨翻炒，待排骨炒干水份后，淋入适量料酒、老抽，倒入可乐，与排骨相平为宜。
4、大火煮开，接着加入姜片、葱段，盖上锅盖，小火煮二十分钟，然后加半。
肋排500g、辅料料酒1勺 、米醋2勺 、糖3勺 、酱油4勺、水5勺、食用油适量
制作步骤
1.排骨切成小段，浸泡并洗去血水。
2.锅中放少量油，入排骨。
3.炒至排骨变白。
4.加入一勺料酒，两勺醋、三勺糖，四勺酱油，五勺水，材料与排骨齐平就可。
5.大火煮开，转达中小火慢煮，约30分钟至汤汁收尽即可。
小贴士
1、高升排骨是一道寓意比较吉祥的菜，所以很适合在新年的时候拿吃来招待佳宾哦。高升排骨的做法很简单，主要是其调料比较有意思，是1：2：3：4：5，步步递增的比例。寓意着步步高升。
2、排骨的选择上最好选择仔排，样子比较好看，也容易成熟，口感也好；
3、如果有很不喜欢吃甜的朋友，建议糖可以减少。
4、加水量是5勺，我实际放了6勺，用最小的火烧，半个小时左右正好烧干。怕烧干可以多放个1-2勺水。
1.排骨切成小块，加2汤匙料酒、1汤匙生抽、1汤匙香醋，搅匀，腌20分钟。
2.起油锅（油可以稍微多放一点），油八分热时放入腌制好的排骨，
煎至排骨变成棕色，盛出，油留到锅里。
3.油锅稍微加热一下，加入小半碗清水和1汤匙香醋（如果有肉汤更好），煮沸，
再加入白糖、红糖，小火煮至变成粘稠状，煮的时候不断用筷子搅拌，防止糖粘锅。
我认为适合炖排骨的配菜有土豆、胡萝卜、洋葱、姜片和大蒜。
这些配菜能够与排骨一起炖煮，增加口感和营养价值，使整道菜更加美味。
【山药排骨汤】
【原材料】排骨一斤、山药两根、玉米一根、胡萝卜一根、枸杞若干、红枣若干、生姜若干、料酒、食盐若干、白胡椒粉若干；
【山药排骨汤的做法】
1、准备需要的原材料，今天炖排骨汤用的是仔排，配菜是山药，还加了玉米和胡萝卜，不仅颜色搭配更好看，营养也更加丰富，少许红枣和枸杞点缀；
2、准备好的排骨放在流动的清水下冲洗干净，冲洗干净之后放在清水中浸泡半小时，这样能去除排骨中的血水，减少腥味；
3、排骨浸泡好之后，再次清洗干净，焯一下水，排骨冷水下锅，加料酒、姜片去腥，煮开之后，撇去表面的浮沫，再煮2-3分钟，这样能更好的去除排骨中的血水；
4、排骨焯好水之后，捞出来放在装满热水的大盆中，盆中装的一定要是热水，避免排骨热胀冷缩，排骨放在热水中清洗干净；
5、锅烧热，加入适量的食用油和猪油，用猪油煸炒过的排骨炖出来的汤味道更加鲜味，油温5成热，下入清洗干净并沥干水分的排骨，用油煎至表面微微发黄，翻面；
6、排骨煎好之后，加入开水，水量要多一点，后面炖排骨汤的水要一次性加够，中途就不再加水了，再加水会影响口感，水开之后，大火煮10分钟，你会发现汤色慢慢变白了，变白之后就可以倒出来放在砂锅中炖，排骨汤放在砂锅中炖出来的会更好喝；
7、今天用的排骨有点多，先盛一半到砂锅中，一般差不多就是我家一顿的分量，剩下的你可以盛出来放在碗中，晚上或者隔天吃都是没有关系的，吃的时候直接放在砂锅中炖，省去了前面的操作步骤；
8、排骨放在砂锅中，盖上盖子，大火煮开之后转小火慢炖，小火炖20分钟左右；
9、排骨快炖好的时候再处理配菜，因为山药去皮放的时间久了容易氧化变色，所以临时处理会比较好，胡萝卜去皮之后切成滚刀块，用了半个胡萝卜，一根山药去皮清洗干净切成滚刀块，玉米清洗干净切成长段，再分成四份；
10、排骨炖好之后，把准备好的食材倒进去，继续小火炖煮20分钟，山药是比较容易软烂的，所以我喜欢每次吃多少就炖多少，吃不完下次再热的时候就容易糊锅；
11、山药排骨汤快炖好的时候，把红枣和枸杞清洗干净，浸泡5分钟；
12、出锅前，加入红枣和枸杞，少许食盐和白胡椒粉调味，炖煮2分钟，就能出锅了，骨头汤本身就很鲜美，不需要添加过多的调料，只要加少许食盐和白胡椒粉调味，食盐最后加是因为过早加入食盐会导致其中的蛋白质凝结，排骨不容易炖烂，影响口感；
13、汤色浓白、排骨软烂的山药排骨汤就做好了，热乎乎的一大锅，盛上一碗，吃完浑身都是热乎乎的；
山药排骨汤的做法总结：
1、排骨中可以搭配自己喜欢的食材，例如：萝卜、莲藕等等，有的食材需要炖煮久一点，要早一点加入，有的时候很快就能炖好，可以晚一点加入；
2、枸杞和红枣并不只是起到点缀的作用，冬天吃点枸杞和红枣也是好的；
清炖猪排骨
一、主料：猪排骨500克、油菜50克
二、辅料：葱15克、料酒20毫升、食盐7克、姜10克
三、清炖猪排骨的做法步骤
1、准备好食材。
2、猪排骨焯水逼出血末，捞出备用。
3、锅中加入足够量的水，放入焯过水的小排，水要一次加足。
4、放入葱段、姜片。
5、加入料酒，大火烧沸，转小火。
6、小火保持水面微沸，炖煮1·5小时，排骨基本上已经很软烂了，汤也很清。
7、加入食盐。
8、挑出葱姜不用。
9、加入自己喜欢的蔬菜。
10、稍煮至断生即可。
11、成品图。
四、清炖猪排骨烹饪技巧
1、不要过早放盐，因为盐能使肉里含的水分很快跑出来，会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜美。
2、猪排骨要洗净，用微火炖。
3、可以根据个人口味在汤里加油菜、莲藕段、山芋段、萝卜块儿、海带等，口味更佳，同样很美味营养。
以上就是猪排骨怎么炖好吃又简单的全部内容，1、排骨洗干净,泡出里面的血水,然后把排骨放入冷水中加葱姜,料酒煮至有浮沫,捞出排骨另起锅小火炖煮30分钟后捞出备用。 2、锅中放油,把排骨煎至两面金黄,加入两勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油混合均匀,加入香叶八角,桂皮,倒入没过排骨的可乐。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
