牛肉红烧怎么做好吃？1、牛肉洗净后放进水中,加入料酒,煮一个小时。 2、锅内倒入100克油,烧热后加入葱、姜、蒜炒香。 3、然后放入牛肉块炒。 4、然后锅中加入豆瓣酱20克,加入糖2克、料酒10毫升、八角2个、草果3克、桂皮1块小火翻炒均匀。 5、加入浸过牛肉的开水,炖煮一个小时。 6、炖煮一个小时以后,制作完成出锅装盘。那么，牛肉红烧怎么做好吃？一起来了解一下吧。
雪花牛肉的做法
食材用料
牛脊肉200克、生粉适量、生抽适量、青芥辣适量、蚝油1茶匙。
做法步骤
[ 1 ] 牛肉切成1厘米的粒状；
[ 2 ] 加入少许盐和生粉拌一拌；
[ 3 ] 调汁，蠔油，生抽，青芥辣调切匀备用；
[ 4 ] 用不粘锅加一点点的油，把牛肉粒煎一煎；
[ 5 ] 两面煎至变色；
[ 6 ] 加入调料汁，翻炒均匀，大概7~8成熟即可。
小贴士
牛肉不能煎太久，要不肉就老了.
做红烧牛肉方法如下：
原料：牛肉500克，味精2克，胡椒粉、八角、大葱各5克，葱、酒、酱油各25克，辣豆瓣酱20克，糖15克。牛肉切块，先用热水氽烫一下沥干水分待用。油烧热后将葱、姜爆香，再加入辣豆辨酱炒红，然后放入牛肉块翻炒并加入酱油、糖、胡椒粉、酒、味精及八角，最后加水浸过牛肉，用小火慢慢煮至汁稠、肉酥香即可。
【雪花牛肉】是指肉质纹理红、白相间，纹似大理石花纹的牛肉。这类肉最好的做法就是【煎牛排】了。吃起来口感细嫩，肉香味十足。做法如下。
材料：雪花牛肉片150克，迷迭香8克，黑胡椒3克，盐3克，橄榄油8克。
1，把牛肉片，洗净，控干水分，整理好外形，放入黑胡椒，盐，橄榄油，腌制10分钟。
2，煎锅大火预热15秒， 肉片和迷迭香一起下锅，大火煎30秒翻面，转中火慢煎，还是每30秒翻次面 。（翻动2次，即可出锅完成）
3，出锅，摆盘。（点缀的配菜和酱汁，看个人喜好添加。）
补充：
步骤2，牛排要七成熟的只需要煎2分钟，全熟则要煎3分钟。
步骤3，牛排的配菜，是看个人喜好增加的点缀，不做介绍了。
常用的酱汁有4种：胡椒粉酱汁，红酒料汁，克罗地亚麻辣酱，波米滋汁。也是看个人口味喜好的。超市里有现成的酱汁成品，可以直接选购直接用。
胡椒粉酱汁，用胡椒粉、白兰地酒、鲜奶油、葱熬制而成的，口感是胡椒味的辛辣。
牛肉是很多人都喜欢吃的肉类，牛肉蛋白质高脂肪含量低，尤其适合减肥人士以及老人、小孩食用。
而在众多牛肉做法中，红烧牛肉更是深受众人的喜爱，做好的红烧牛肉鲜嫩多汁、口感软烂、味道香醇、色泽红亮，十分有食欲，既解馋又营养。
但牛肉由于纤维比较多，而且腥味也比较重，所以不如猪肉那么好制作。
稍不注意就很容易导致炖出来的牛肉十分难嚼，并且腥味很浓厚。
那么怎么制作才能把红烧牛肉做得口感鲜嫩、软烂入味又有食欲呢？一起看下去吧。
1、挑选牛肉
我们在购买牛肉时，最好能够选择牛腩、牛腱。
牛腩的肉质比较有嚼劲，并且脂肪含量少，能够满足大部分人的口味，而牛腱子则带有筋，咀嚼的时候更有弹性。
而不论使用什么样的部位来制作，最好能够挑选新鲜的牛肉，新鲜的牛肉口感会更加鲜香，同时营养也更为丰富，做出来的菜肴口感自然会更好。
2、切后再浸泡
牛肉中含有比较多的血水和杂质，所以导致牛肉的腥味十分浓厚，而想要很好地给牛肉去腥，可以将牛肉放水里泡2个小时。
泡水可以将牛肉中的血水析出，同时可以给牛肉补充水分，让牛肉吃起来口感更为细嫩。
并且一定要切好之后再浸泡，将牛肉切成大小合适的块状再浸泡，能够增大牛肉接触水的面积，让牛肉中的血水更快地析出。
食材：
面条、青菜、牛腩、冰糖八角、桂皮、豆瓣酱、
香辣酱、葱姜蒜、生抽、老抽、蚝油、料酒
做法：
首先是，牛腩切块，放锅中加料酒、姜片焯水，锅入油放冰糖炒出糖色，倒入牛腩翻炒均匀。
2、加八角桂皮、姜蒜炒香，加1勺豆瓣酱，1勺香辣酱炒出红油，加1勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油、1勺料酒翻炒均匀。
3️⃣加适量温水煮开，转入高压锅上汽后大火焖15分钟，焖好的牛腩软烂入味。水开下面条青菜煮熟，加适量牛腩和汤即可
以上就是牛肉红烧怎么做好吃的全部内容，答:一、做红烧雪花牛肉需要的食材: 雪花牛肉350克、盐1勺、冰糖2块、生抽3勺、料酒2勺、耗油1勺、小葱2根、食用油50克。 二、红烧雪花牛肉的做法: 1、把雪花牛肉洗净切片。 2、锅热,倒入食用油。 3、放入雪花牛肉片,翻炒3分钟。 4、加入料酒,翻炒2分钟。 5、加入盐,翻炒1分钟。 6、内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
