100种好吃又简单的家常菜？清爽鲜美的凉拌菜清爽西瓜皮:将西瓜皮切成薄片,撒上盐腌制片刻,再用清水冲洗干净,加入蒜泥、小米辣、酱油、醋和香油,搅拌均匀,即可享用一道清爽解腻的西瓜皮凉拌菜。酸辣土豆丝:土豆去皮切丝,放入沸水中焯烫,捞出过凉后沥干水分,加入醋、盐、辣椒油、花椒粉、葱花等调料拌匀,酸辣爽脆,非常开胃。那么，100种好吃又简单的家常菜？一起来了解一下吧。
1.焯水的时候一定要用冷水，这样做的原因是会将骨头里面的有害物质全部清除干净，不仅会保证汤的质量，使汤更加的美味，也会让熬制出来的汤更加有营养。更加安全有保障。焯水的时候，放入一些料酒和姜片，可以有效的去除腥味，骨头焯水的时候，撇去浮沫，然后捞出的时候，用热水把骨头彻底冲洗干净，这样熬制出来的汤没有异味。口感更佳。
2.锅中烧水，放入热水中煮一段时间，将用冷水清理好的骨头放入大火中慢慢煮，这样骨头里面的营养物质就会跑出来，里面的蛋白质也会为汤汁增添一抹白色，使汤更加美味更加有气味。把骨头里面的营养物质煮出来以后，我们在转小火慢慢的熬煮。
3.在熬骨头汤的时候，可以加一点醋在里面，这样的普通调料品，会让煮的汤汁更加美味的同时，更能刺激骨头里面的营养物质，使做出来的汤汁更加的白嫩，更加香气逼人。煮骨头汤时加一小匙醋，可使骨头中的磷、钙溶解于汤中，并可保存汤中的维生素。
4.在熬汤的过程当中，不要因为看到水少了，而往锅中加入冷水，这个做法是完全错误的，这样的做法会刺激骨头里面的营养物质，毫不夸张的说，这样的一点冷水足以毁掉这一锅鲜美的汤了。喜欢煲汤的人士，千万不要犯这种小错误哦。
5.最后一个环节就是，汤熬制好以后，在加入食盐进行调配口味，否则汤的营养必定会大打折扣的，生活中一定要注意这样的小细节，懂的这样的小知识，我们熬制出来的汤，才味道鲜美又有营养的。
首先我们需要注意制作的方法才行，首先我们需要准备好牛肉、姜葱、八角、干辣椒、陈皮、酒酿、绍酒、糖、酱油、酱色、鸡精、胡椒粉、香油。
首先我们需要准备好牛肉洗净，然后切成长方形厚片。同时还需要我们把陈皮切条状，然后还需要大家把葱洗净、切长段，而姜也是要去皮、切丝了。
我们在锅中倒上1杯食用油，等到油烧热之后，我们在锅中放入牛肉片，然后用小火炸至肉片干酥的时候就可以捞出了。然后需要我们倒出炸油，然后在锅中留上1小匙油，烧热之后就可以爆香干辣椒，同时还需要我们加入陈皮炒香，然后再在其中加入葱、姜炒匀。最后在其中加入牛肉片、八角以及其它的佐料，然后我们再用小火焖烧至汤汁收干，就可以盛出了。
吃牛肉的好处
吃牛肉对我们健康是有好处的，首先在牛肉中是富含肌氨酸存在的，而这种食物是有大量营养物质存在的，特别是在牛肉中的肌氨酸含量是非常丰富的，同时吃牛肉还可以对我们增长肌肉、增强力量都是非常有好处的，而且还可以通过吃牛肉的方法来帮助我们起到补充三磷酸腺苷的功效，这样对我们健康是有好处的，还可以帮助我们促进健康。
在牛肉中实际上是含有大量的维生素B6存在的，而且实际上牛肉中的蛋白质也很丰富，而且因为牛肉中是含有足够的维生素B6存在的，这样就可以起到增强身体免疫力的功效，这样对促进蛋白质的新陈代谢和合成都是有意义的，对我们促进人体健康是有好处的，而且还可以利用吃牛肉的方法来帮助我们人体增强身体素质。
以下是一些常见的家常菜名，共计100道：
1. 红烧肉
2. 鱼香肉丝
3. 水煮鱼
4. 宫保鸡丁
5. 麻婆豆腐
6. 回锅肉
7. 糖醋排骨
8. 黄焖鸡米饭
9. 酸菜鱼
10. 炒时蔬
11. 地三鲜
12. 清蒸鲈鱼
13. 蒜蓉西兰花
14. 红烧茄子
15. 糖醋里脊
16. 家常豆腐
17. 酱牛肉
18. 辣子鸡丁
19. 葱爆羊肉
20. 黑椒牛柳
21. 红烧鱼块
22. 手撕包菜
23. 干煸四季豆
24. 土豆炖牛肉
25. 凉拌黄瓜
26. 番茄炒蛋
27. 红烧猪蹄
28. 醋溜土豆丝
29. 青椒肉丝
30. 清炒虾仁
31. 木耳炒肉
32. 糖醋丸子
33. 蚝油生菜
34. 油焖大虾
35. 酱爆鸡丁
36. 红烧鸡块
37. 虎皮青椒
38. 韭菜炒鸡蛋
39. 蒜蓉粉丝蒸扇贝
40. 清蒸鳕鱼
41. 酸辣土豆丝
42. 豆豉鲮鱼油麦菜
43. 红烧鸭肉
44. 西红柿炖牛腩
45. 孜然羊肉
46. 炸鸡翅
47. 肉末茄子
48. 炒合菜
49. 香煎豆腐
50. 莲藕排骨汤
51. 丝瓜炒鸡蛋
52. 四季豆炒肉
53. 酱烧茄子
54. 红烧大肠
55. 豆芽炒粉条
56. 冬瓜炖排骨
57. 香菇滑鸡
58. 菠萝咕噜肉
59. 糖醋藕片
60. 苦瓜炒鸡蛋
61. 白菜炖豆腐
62. 红烧肥肠
63. 葱油饼
64. 蛋炒饭
65. 西红柿鸡蛋汤
66. 紫菜蛋花汤
67. 玉米排骨汤
68. 鸡汤面
69. 榨菜肉丝面
70. 炸酱面
71. 韭菜盒子
72. 馄饨
73. 饺子
74. 包子
75. 煎饼果子
76. 豆浆油条
77. 蛋饼
78. 牛肉面
79. 阳春面
80. 拌面
81. 烩面
82. 刀削面
83. 臊子面
84. 担担面
85. 热干面
86. 米线
87. 酸辣粉
88. 牛肉粉丝汤
89. 羊肉泡馍
90. 驴打滚
91. 汤圆
92. 粽子
93. 月饼
94. 八宝饭
95. 蛋挞
96. 布丁
97. 果冻
98. 芒果西米露
99. 绿豆汤
100. 银耳莲子羹
家常菜是日常生活中经常吃到的菜肴，这些菜肴做法简单，食材易得，口味也符合大多数人的喜好。
【羊肉片菠菜粉丝汤】材料：羊肉片300克、菠菜1把、粉丝1把、香油1汤匙、盐适量、姜1片、白胡椒粉1/2茶匙 做法：1.准备好所需材料，菠菜摘洗干净，切去根部，将菠菜叶剥下来待用2.将粉丝提前放在温水中泡软3.锅加水烧开，下入姜末煮2分钟，下入羊肉片，烧开，撇去浮沫4.下入菠菜，煮1-2分钟，下入粉丝搅拌均匀，加入盐调味，关火，淋入香油，加入胡椒粉搅拌均匀，盛出即可【冬瓜大骨汤】材料：冬瓜500克、筒骨2根、香菜1棵、姜1块、料酒1汤匙、盐适量、做法：1.准备好所需材料，将骨棒洗净，锅加水，冷水下入骨棒，加入1勺料酒，2片姜，烧开，撇去浮沫，煮尽血水后捞出洗净2.锅内重新加入水，一次性将水放足，烧开，下入骨棒，加入两片姜，烧开，小火煮制1小时3.期间，将冬瓜切去皮、去瓤，再切成块4.到时间后，下入冬瓜继续煮10-20分钟，直到冬瓜软烂变透明为止，关火，加入盐调味，撒入香菜，盛出即可，也可加一些白胡椒粉和香油调味【韭菜豆腐蛋花汤】材料：韭菜1把、鸡蛋2个、豆腐1/2块、虾皮1汤匙、香油1汤匙、盐适量、姜1片、做法：1.准备好所需材料，虾皮投洗干净，韭菜择洗干净，根部切去一小段不要，韭菜切成两厘米的小段，韭菜梗和韭菜叶分开放2.鸡蛋磕入碗内打散，豆腐切成小块3.锅加水烧开，下入姜末和虾皮烧开，下入豆腐块煮5分钟4.下入韭菜梗烧开，改小火，淋入鸡蛋液，待蛋液呈蛋花状时，用汤匙顺一个方向搅一圈5.下入韭菜叶搅匀，加入盐调味，关火，淋入香油，搅拌均匀，盛出即可【小白菜豆腐丸子汤】材料：小白菜250克、豆腐1块、猪肉250克、香油1汤匙、盐适量、姜1块、葱1段、料酒1/2汤匙、白胡椒粉1茶匙 做法：1.准备好所需材料，小白菜择洗干净2.将豆腐切成小块，将小白菜切掉根部，再将小白菜切成寸段3.将猪肉剁成肉泥，将肉泥放在碗中，加入葱末，姜末，少许盐，少许胡椒粉，料酒，朝一个方向搅拌均匀4.锅加水烧开，加入姜末，豆腐块，烧开，煮5-6分钟，关小火，将肉馅放于左手中从虎口往外挤出丸子，右手用勺子接住然后放入锅内（或者用勺子挖出丸子的形状）5.开大火将丸子煮至浮起（丸子煮至浮起，丸子即是熟了）放入小白菜，烧开，煮至小白菜颜色变深即可，加入盐调味，关火，加入白胡椒粉、香油搅拌均匀，盛出即可【茼蒿虾皮豆腐汤】材料: 茼蒿250克、豆腐1块、虾皮1汤匙、香油1汤匙、盐适量、姜1片 做法:1.准备好所需材料，茼蒿摘去老叶冲洗干净，将茼蒿切成寸段，茼蒿杆和叶分开放2.将豆腐冲洗一下，切成小块待用，姜切末，虾皮投洗干净3.锅加水烧开，下入虾皮、姜末、烧开、煮5分钟，将虾皮的鲜味煮出来，下入豆腐烧开，煮5分钟4.下入茼蒿杆拨散，烧开，茼蒿杆和叶的熟制时间不一样，先下茼蒿杆煮再下入茼蒿叶煮，这样不会把茼蒿叶煮过火5.下入茼蒿叶拨散，烧开，关火，加入盐调味，淋入香油搅均即可【鸡肉丸子豆腐汤】材料：鸡胸肉250克、豆腐1块、油菜5棵、香油1汤匙、盐适量、葱1段、姜10克、白胡椒粉1茶匙、料酒1汤匙、淀粉2汤匙做法：1.将豆腐切成小块,2.将鸡肉剁成泥，放在大碗内加入葱末、姜末、料酒、淀粉、少许胡椒粉，少许盐、用筷子朝一个方向搅至上劲(盐要少放，有点咸味即可）3.油菜洗净，大一些的切成两段4.锅加水烧开，下入豆腐和姜末烧开煮5分钟,关小火，将鸡肉放于右手中从虎口往外挤出丸子，左手用勺子接住然后放入锅内，开大火将汤烧开5.待丸子煮至飘起时，下入油菜，煮1-2分钟，加入盐调味，关火，淋入香油，撒上适量胡椒粉，搅匀即可【小白菜蘑菇汤】材料：小白菜250克、白玉菇150克、虾皮1汤匙、香油1汤匙、盐适量、姜1片、做法：1.准备好所需材料，小白菜择洗干净，将小白菜切成寸段待用2.将白玉菇切去根部，大一些的撕成两半，浸泡洗净，虾皮投洗干净3.锅加水烧开，下入姜末、虾皮，煮1-2分钟，下入白玉菇烧开，煮几分钟4.下入小白菜，煮至小白菜颜色变深，加入盐调味，关火，淋入香油，搅拌均匀，盛出即可
鸡蛋是家常菜中最百搭的食材之一，下面给你整理100种简单、下饭的做法，分类清晰，步骤精简，保证实用：
一、快手炒蛋类
葱花炒蛋：鸡蛋打散加盐，拌入葱花，热油快炒至嫩滑。
番茄炒蛋：番茄切块炒软，倒入蛋液翻炒，加糖盐调味。
韭菜炒蛋：韭菜切段与蛋液混合，下锅煎至两面金黄。
青椒炒蛋：青椒切丝先煸炒，再倒入蛋液快速划散。
虾仁滑蛋：虾仁焯熟后与蛋液同炒，淋少许生抽。
二、香煎/烘蛋类
荷包蛋：热油煎蛋，单面或双面焦脆，淋酱油。
蛋饺：蛋液摊成薄皮，包入肉馅煎熟。
西班牙土豆烘蛋：土豆片煎软后倒入蛋液，小火焖熟。
洋葱圈煎蛋：洋葱横切取圈，圈内倒入蛋液煎定型。
韩式鸡蛋卷：蛋液摊薄卷起，重复叠加成厚卷切块。
三、蒸蛋/炖蛋类
肉末蒸蛋：蛋液加温水（1:1.5比例）蒸8分钟，铺炒熟的肉末。
以上就是100种好吃又简单的家常菜的全部内容，做法非常简单,味道却非常的好。 红烧牛肉 所需食材:牛肉500克、葱10克、姜10克、大蒜5克、100克食用油、八角2个、香叶2片、草果3克、桂皮1个、郫县豆瓣20克、料酒10毫升、生抽5毫升、盐5克。 制作的方法与步骤 1、牛肉洗净后放进水中,加入料酒,煮一个小时。 2、锅内倒入100克油,烧热后加入葱、姜、内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
