芋儿的做法？家庭版芋儿鸡 食材: 鸡腿四个,芋头6-8个,蒜叶,姜,葱段,干辣椒,花椒少许,八角2个,香叶2片,郫县豆瓣1勺,生抽2勺,老抽1勺,糖1勺,盐适量,火锅底料半包 可以买点自己喜欢吃的配菜 一起放锅里煮如香菇,芹菜之类的。 做法: 1鸡肉切块焯水,沥干净浮末。那么，芋儿的做法？一起来了解一下吧。
家庭版芋儿鸡
食材：
鸡腿四个，芋头6-8个，蒜叶，姜，葱段，干辣椒，花椒少许，八角2个，香叶2片，郫县豆瓣1勺，生抽2勺，老抽1勺，糖1勺，盐适量，火锅底料半包
可以买点自己喜欢吃的配菜 一起放锅里煮如香菇，芹菜之类的。
做法：
1鸡肉切块焯水，沥干净浮末。
2锅里放油，下蒜叶，姜片炒香，放郫县豆瓣酱炒香
3炒香后放鸡肉块下去翻炒，放半包火锅底料，放八角，香叶翻炒，放老抽1勺，生抽2勺，糖1勺，盐适量，加入适量水，淹没鸡块（水可以多一点)
需要煮20分钟，再下芋头煮15分钟，再下其他配菜等煮个5分钟起锅，就可以盛出来，撒上大葱段点缀好看又提香
三道芋头家常菜推荐：芋儿鸡、鸭蛋黄芋头、双合香糯糟辣酱（搭配芋头食用），以下为具体介绍及做法：
芋儿鸡
特点：芋儿鸡是一道经典的家常菜，鸡肉鲜嫩，芋头软糯，通过炒、焖、炖的烹饪方式，使鸡肉与芋头的味道充分融合，香气四溢，颜色诱人，十分下饭。
做法：
准备食材：鸡肉、芋头、姜片、蒜瓣、葱段、料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精等。
鸡肉切块，芋头去皮切块备用。
锅中热油，放入姜片、蒜瓣爆香，加入鸡肉块翻炒至变色。
加入料酒、生抽、老抽调味，翻炒均匀后加入适量清水，大火烧开后转小火焖煮。
待鸡肉快熟时，加入芋头块，继续焖煮至芋头软糯。
最后加入盐、糖、鸡精调味，大火收汁，撒上葱段即可出锅。
鸭蛋黄芋头
特点：这道菜做法简单，芋头裹上鸭蛋黄的油香，口感丰富，外酥里糯，是一道美味的小吃或配菜。
做法：
准备食材：芋头、鸭蛋黄、淀粉、盐、食用油等。
芋头隔水蒸熟，冷却后切割成条状。
将芋头条裹上一层薄薄的淀粉。
红烧芋条是让芋儿好吃的一种做法，具体步骤如下：
准备食材：
芋儿350克
水煮肉150克
姜2-5克
盐2-5克
酱油10-15毫升
菜籽油20-30毫升
黄豆酱5-10克
葱花适量（用于最后提味）
处理食材与爆香姜末：
炒锅烧热后加入菜籽油，待油温升高（烧辣）后，放入拍碎的姜爆香。
翻炒水煮肉：
放入少许盐，将切成条的水煮肉倒入锅中翻炒，再加入少许酱油爆出酱香味。
加入芋条翻炒：
将芋儿刮掉外皮、洗净后切成条，倒入锅中继续大火翻炒，使芋条均匀裹上油和调料。
焖煮至软烂：
加入少许水，再放入黄豆酱，焖煮至食材全部软烂熟透（期间可适当翻动防止粘锅）。
收汁与装盘：
加入少许葱花翻炒均匀，大火收汁后起锅装盘。
关键提示：
芋儿需彻底刮净外皮并洗净，避免残留杂质影响口感。
焖煮时水量不宜过多，以刚好覆盖食材底部为宜，防止芋条过于软烂。
黄豆酱可根据个人口味调整用量，喜欢重口味的可适当增加。
芋儿鸡是一道鸡肉细嫩、芋儿绵软的家常菜，做法简单，以下是具体步骤：
食材准备鸡腿 5个
芋头 6-8个
蒜 适量
姜 适量
葱段 适量
青红椒 适量
花椒 1勺
干辣椒 少许
八角 3个
郫县豆瓣 1勺
生抽 2-3勺
老抽 一点点
糖 1勺
盐 少许
方法步骤食材处理：鸡腿切块，用清水浸洗去除血水后捞出沥干。芋头去皮切块，放入水中泡着备用，防止氧化变黑。
炒制鸡块：锅热后倒入适量油，放入姜片炒香，接着下鸡块翻炒。炒至鸡块水干出油，表面略微焦黄后装出备用。
炒香调料：原锅留少许油，放入葱、蒜、八角、花椒、干辣椒和1大勺豆瓣酱，小火翻炒出香气。
翻炒上色：倒入炒过的鸡块和芋头块，翻炒使鸡块和芋头均匀上色。
调味：加入2-3勺生抽、一点点老抽、1勺糖和少许盐，继续翻炒均匀。
焖煮收汁：将鸡块和芋头倒入珐琅锅（也可用其他锅具），加入开水没过鸡块，烧开后转小火焖煮20分钟左右，中间记得翻一次锅，防止粘锅。最后大火收一下汤汁，撒上青红椒即可。
成品展示注意事项削芋头时如果手痒，可拿火烤一下止痒，过敏的小伙伴可以尝试。
酱油和辣度可根据个人口味灵活调整。
芋儿烧肉的做法：
食材：
芋儿 2斤
三线肉 1斤
油 1勺
盐 少许（根据口味调整）
胡椒 10克（根据口味调整）
生抽 10克
料酒 1勺
姜 10克
葱 10克（根据口味调整）
蒜 10克（根据口味调整）
花椒 一点点
豆瓣 10克（根据口味调整）
三奈 10克（根据口味调整）
八角 2个
白蔻 10克（根据口味调整）
桂皮 10克（根据口味调整）
香叶 2片
茴香 10克（根据口味调整）
白糖 10克
鸡精 1勺
方法/步骤：
芋儿处理：
备好两斤芋儿。
将芋儿剥皮洗净后切块。（也可在开水锅中煮5分钟，使皮更好剥）
三线肉处理：
备好一斤三线肉，稍肥更佳。
将三线肉洗净去毛，切成块状，放入盐、生抽、料酒、胡椒、花椒粒腌制15分钟。
炸制三线肉：
锅中放油烧热，将腌制好的肉放入锅中炸至猪油浸出，颜色变黄后捞出待用。
炸制芋儿：
锅中留油，将芋儿放入油锅炸至颜色变黄，捞出控油。
准备香料：
把三奈、八角、桂皮、香叶、姜、茴香、白蔻、胡椒洗净后放入小碗中备用。
以上就是芋儿的做法的全部内容，备好两斤芋儿。将芋儿剥皮洗净后切块。（也可在开水锅中煮5分钟，使皮更好剥）三线肉处理：备好一斤三线肉，稍肥更佳。将三线肉洗净去毛，切成块状，放入盐、生抽、料酒、胡椒、花椒粒腌制15分钟。炸制三线肉：锅中放油烧热，将腌制好的肉放入锅中炸至猪油浸出，颜色变黄后捞出待用。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
