大鹅炖什么好吃？展开全部 我炖大鹅的做法是准备:鹅1只,生抽4茶匙、八角3粒、桂皮1段、草寇3粒、香叶5片、草果1粒、白糖30克、黄酒30克。步骤:大鹅切大块冷水下锅,放入葱、姜、白酒大火烧沸撇去浮沫,再用温水洗去渣滓,放入白糖炒糖色。再放鹅肉翻炒至上色,放调料。移至高压锅,加入热水和调料、花雕酒。烧沸后改最小火,25分钟后关火即可。那么，大鹅炖什么好吃？一起来了解一下吧。
要炖出美味的大鹅，需选用新鲜鹅肉，切块后焯水去血沫。锅中加油，爆炒葱姜蒜，加入豆瓣酱炒匀，再放入鹅肉煸炒。加入料酒、老抽、生抽、冰糖翻炒均匀，加清水炖煮，待汤汁收浓，加入胡萝卜、土豆等蔬菜，再炖一会儿。最后加入盐、味精调味，撒上葱花即可出锅。
大鹅是素食动物,肉丝鲜嫩,营养价值高,铁锅炖大鹅皮色金黄,口感纯正、肉烂脱骨、质地细嫩、香而不腻、回味无穷，一起来看看制作方法；
主料；老鹅一只3斤多
辅料；花椒一克，白芷一克，盐十克，香菜5克，白糖五克，味精八克，鸡精八克，料酒50克，姜片50克，葱段50克，豆中宝干酱30克，佐香圆熟酱40克，生抽35克，老抽10克，料酒30克，菜籽油70克，猪大油30克，八角50克，啤酒500克
制作步骤；
1.准备去好毛的大鹅一只，我这只全部清理完，剩三斤左右，咱们用刀先给它剁成那种大块儿，掌可以留整个儿的小腿留整个的，翅从中间切开，大鹅腥味儿比较重，咱们不能像鸡肉一样，直接焯水，先给它倒进大盆里，用清水浸泡四个小时去血水，这一步是大鹅去腥的关键；
2.把泡好的三斤大鹅肉冷水下锅继续焯水，料酒50克，姜片儿20克，葱段儿20克，能看出来泡过血水之后，已经少了很多血沫儿了，焯好之后，咱们给它清洗干净备用；
3.焯好之后，咱们给它清洗干净备用；
4.炒的时候方便，咱们先来调一个酱汁，豆中宝干酱30克，佐香圆熟酱40克，生抽35克，老抽10克，料酒30克，搅拌均匀备用；
5.另一边起锅倒入菜籽油70克，猪大油30克增香，加入葱姜蒜各30克八角50克，翻炒均匀爆出香味。
铁锅炖大鹅是东北地区的特色美食之一，其制作方法如下：
准备食材：农家散养大鹅一只（约3250克）、土豆100克、大白菜500克、大豆油、熟猪油各100克、料酒3勺、姜片5片、葱结1个、冰糖1把、干辣椒5个、花椒适量、香叶2片、桂皮2块、生抽2勺、老抽半勺、料酒2勺、盐1勺、胡椒粉1勺。
将大鹅宰杀去毛制净，剁成大块；土豆去皮切成块；大白菜切成宽条。
在大铁锅里加入大豆油和熟猪油，烧至七成热时下入鹅块，烹入高度白酒，中火炒至表皮干香，再加入姜片、葱结和各种香料，继续翻炒至鹅肉表皮收紧微焦。
加入生抽、老抽、冰糖、料酒、盐、胡椒粉等调味料，添入老汤没过鹅块，盖盖中小火炖煮一个半小时。
待鹅肉酥烂后，加入土豆块和大白菜条，继续炖煮至土豆绵软起沙。
最后加入味精调味即可享用。
需要注意的是，在制作过程中要选用新鲜的食材，特别是鹅肉要选用农家散养的品种，炖煮时间要适中，不能过短或过长。此外，在烹制过程中可以根据个人口味适量调整调味料的用量。
铁锅炖大鹅是一道东北经典菜，主要食材是农家大鹅和铁锅。在烹饪过程中，需要先将鹅肉煸炒至金黄色，再加入秘制酱料和适量的水，用小火炖煮至熟透，最后加入一些调料和配菜，如土豆、粉条、香菇等，以增加口感和营养价值。
我炖大鹅的做法是
准备：鹅1只，生抽4茶匙、八角3粒、桂皮1段、草寇3粒、香叶5片、草果1粒、白糖30克、黄酒30克。
步骤：大鹅切大块冷水下锅，放入葱、姜、白酒大火烧沸撇去浮沫，再用温水洗去渣滓，放入白糖炒糖色。再放鹅肉翻炒至上色，放调料。移至高压锅，加入热水和调料、花雕酒。烧沸后改最小火，25分钟后关火即可。
铁锅炖大鹅，美味在人间
大鹅肉香鲜嫩，是不少食客的心头好。而铁锅炖大鹅，更是将大鹅的美味发挥到了极致，那酱香浓郁，肉烂脱骨的口感，令人回味无穷。今天，我们就来揭秘铁锅炖大鹅的秘方，带你领略这道人间美味的奥妙。
选鹅有讲究，嫩肉锁鲜味
选择肥嫩的大鹅，是炖出美味的关键。鹅龄在半年左右，肉质最为细嫩，口感最佳。炖鹅前，要将大鹅宰杀干净，去除内脏和多余的油脂，用清水浸泡1-2小时，去除血水。
配料丰富，香料提鲜味
除了大鹅，铁锅炖大鹅的配料也很有讲究。大葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶这些香料不可少，它们能为大鹅提香增味。土豆、粉条、香菇等配菜，能让炖菜更添丰富和层次感。
秘制酱料，香浓入味深
酱料是铁锅炖大鹅的灵魂所在。酱料的制作，要提前一天进行，这样能让香料充分入味。先将豆瓣酱、甜面酱、生抽、老抽、蚝油等调味料放入锅中，加入清水，熬制出浓稠的酱汁，再放入香料，小火慢炖，香味四溢。
大火炖煮，肉质鲜嫩软
准备工作就绪，就可以开始炖大鹅了。先将大鹅放入铁锅中，加入冷水，大火煮沸，撇去浮沫，再转小火炖煮。炖制时间要根据大鹅的年龄和大小而定，一般炖2-3小时即可。炖煮过程中，要时不时用勺子将酱汁浇在大鹅上，让大鹅均匀入味。
以上就是大鹅炖什么好吃的全部内容，要炖出美味的大鹅,需选用新鲜鹅肉,切块后焯水去血沫。锅中加油,爆炒葱姜蒜,加入豆瓣酱炒匀,再放入鹅肉煸炒。加入料酒、老抽、生抽、冰糖翻炒均匀,加清水炖煮,待汤汁收浓,加入胡萝卜、土豆等蔬菜,再炖一会儿。最后加入盐、味精调味,撒上葱花即可出锅。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
