炒米粉的做法大全窍门？1、原料:米粉、瘦肉、姜葱、绿豆芽。 2、将绿豆芽洗净备用。 3、瘦肉切小块,姜切丝、葱切葱花。 4、锅里加水烧开,将米粉入锅焯水。 5、10秒左右即可捞起备用。 6、起油锅,爆香姜丝,将瘦肉入锅炒熟。 7、锅里加入绿豆芽炒至刚透明。 8、待绿豆芽开始变软后,加入米粉,炒匀。 9、那么，炒米粉的做法大全窍门？一起来了解一下吧。
简单家常炒米粉做法
用料
米粉600克
猪肉200克
黄豆芽200克
胡萝卜100克
鸡蛋200克
葱20克
盐1克
鸡精5克
蚝油10克
酱油20克
具体操作步骤
1、准备食材洗好切备用
2、米粉加入开水泡松软泡透，用叉子或筷子搅拌散开
3、先把鸡蛋打散煎好盛出备用，再白猪肉炸出油，放蒜末炒出香味倒入豆芽胡萝卜，放盐，鸡精，蚝油炒至断生，放入泡好的米粉鸡蛋翻炒
时放2勺酱油翻炒均匀
4、翻炒均匀撒上葱花即可
5、装盘开吃，喜欢吃辣的家人们可以加上辣椒酱
食材：猪肉20克、鸡蛋2个、色拉油少许、姜5克、料酒5克、蒜墨择3瓣、老抽8克、淀粉15克、五香粉8克、洋葱少许、绿豆政昆芽适量、青椒1个、食盐10克。
炒米粉的做法：
1、炒粉前,将米粉放入锅中煮1-2分钟,加盖焖大约5分钟,捞出后用凉水过一遍沥干,这样处理后炒粉不容易断而且不会粘锅,弹牙不软烂。
2、趁着间隙,把配菜准备好,肉、葱姜蒜、青菜都切好备用。
3、锅烧热后,倒入油,待热后放入肉炒熟,放入葱姜蒜,炒出香味后,把豆芽倒入锅中翻炒均匀,放入青椒。
4、放入米粉翻炒,加盐、生抽、鸡精等佐料,翻炒均匀就可以出锅了。
湖南炒米粉
食材：湖南米粉、豆芽、青椒、红椒、鸡蛋
做法：
1、米粉开水泡10分钟左右，直至可以用手掐断，捞出过冷水后沥干水份
2、青红辣椒切丝备用，处理好豆芽
3、锅中热油，放入鸡蛋快速炒散，再放入豆芽和青红辣椒翻炒
4、放入一勺剁椒酱，喜欢吃辣的可以多放点，放入沥干水份的米粉快速翻炒，最后加生抽和盐调味，喜欢吃葱的可以多放点葱花翻炒一下再出锅哦
想要炒好米粉，其实不难，只要掌握好几个小窍门，您也可以炒出一盘干爽好吃的米粉。
【食材】猪肉100克，米粉1块（大概100克），胡萝卜50克，葱20克，食用油，盐，生抽各适量。
【烹饪过程】
1.米粉放入冷水中浸泡15分钟左右，不同品牌的米粉泡的时间会不一样，直至把米粉泡软为止。炒的米粉不断节，这一步很关键，要用冷水或者温水浸泡，温度不能过高，更不能用开水浸泡，不然米粉在炒的过程中就会断成小节。
2.泡好的米粉捞起，沥干水分。这也是小窍门之一，如果水分没沥干就下锅炒，锅内水分过多，炒的米粉不干爽。
3.猪肉洗干净后切成肉丝，加入适量的盐、生粉、生抽，拌匀后腌制5分钟，加入生粉腌制，炒出来的猪肉更嫩滑。
4.胡萝卜去皮，切成胡萝卜丝，葱洗干净后切成断，葱白、葱绿分开放。这里也可以准备一些喜欢的其他蔬菜。
5.锅里加入食用油，油热后，放入葱白，小火翻炒1分钟，炒出香味，火大了容易烧焦，变苦。
6.闻到明显的葱香味后，改大火，加入肉丝，快速翻炒，让猪肉受热均匀，大概翻炒2分钟后，猪肉变色，炒熟了，就可以盛起备用。
7.锅里重新加入适量的油，放入米粉，大火翻炒几分钟，如果锅铲翻不动，可以借助筷子一起翻拌米粉，让每一根米粉都充分受热，然后加入猪肉，翻炒。
作为一个北方人，第一次吃炒米粉，还是在上大学的时候，，学校门口有一家卖炒米粉的，第一次去吃的时候还有些怀疑，会不会好吃呢，不过等到上桌后，立马就被其给吸引了，富有弹性，特别的爽口入味，之后便再也忘却不了，如今自己也是成为掌厨之人了，开始做的时候当然也是会出现各种各样的问题，不过时间长了，自然也就会了，时不时就会做给家人吃，里面的食材搭配也很随意，荤素皆可，下面我便会将做法详细分享给大家。
炒米粉
所需食材：米粉100克，鸡蛋3个，火腿1根，盐2克，生抽一勺，小葱50克。
制作的方法与步骤
第一步，首先锅中添上水，待水煮开后，放入米粉，煮1分钟，即可捞出。
煮米粉的时间不宜过长，一分钟之内如果时间太长，米粉容易碎，影响口感。
第二步，捞出的米粉放在盘子中，用筷子搅散，加上些许的植物油，搅拌均匀并且抖散。
第三步，一个干净的小碗中，磕入3个鸡蛋，加上些许的食盐，搅散打匀。
第四步，同时将小葱切成段，火腿肠撕去包装后，切成比较细点的条状。
第五步，炒锅中添上油，淋入鸡蛋液，待稍微定型，用锅铲铲碎。
第六步，鸡蛋液翻炒片刻，放入葱花，火腿肠一同煸炒均匀，倒入煮过的米粉，快速的炒散。
以上就是炒米粉的做法大全窍门的全部内容，湖南炒米粉 食材:湖南米粉、豆芽、青椒、红椒、鸡蛋 做法: 1、米粉开水泡10分钟左右,直至可以用手掐断,捞出过冷水后沥干水份 2、青红辣椒切丝备用,处理好豆芽 3、锅中热油,放入鸡蛋快速炒散,再放入豆芽和青红辣椒翻炒 4、内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
