羊肉卤子面条的做法？羊肉面条卤子做法：食材：**羊肉100克，面条300克。方法/步骤：1. 首先来和面。准备一碗面粉，加入温水开始和面。确保活的面比一般面要硬一些，和面的关键是三光，即盆光、面光、手光。2. 然后将和好的面放在盆里盖上盖子静置半小时，醒面。3. 面醒好以后可以再揉一会。接着用擀面杖开始擀面，擀面时给面上撒一些面粉防止粘连，那么，羊肉卤子面条的做法？一起来了解一下吧。
羊肉烩面卤子的制作方法如下：
食材准备羊肉 1斤
洋葱 1个
姜、小葱、蒜切碎 各少许
豆伴酱、豆鼓 各1大勺（可选，根据口味调整）
油、盐、酱油、醋、糖 各少许
花椒、香料 各少许
料酒 少许
鸡精 少许
制作步骤羊肉预处理将羊肉洗净后切片，无需腌制。开小火上锅，不加任何油或水，直接倒入羊肉干煸。煸炒至约8成熟，逼出羊肉中的水分，待羊肉变色且表面微焦后装盘待用。
炒制香料洗净锅后重新开火，锅热后倒入菜油。待油温升高至滚烫时，先加入花椒和香料炸香，立即放入切好的姜、小葱、蒜碎，炒出香味后加入煸好的羊肉，翻炒均匀。
炖煮羊肉向锅中直接加入清水（水量需没过羊肉），大火煮沸后转小火炖煮。炖约20-30分钟（根据羊肉量调整），期间可开盖夹取一片羊肉尝试，若能轻松咬动且肉质软烂，则进入下一步；若未熟透，需继续加水炖煮至合适口感。
调味与收尾
辣味版本：若喜欢辣味，在羊肉熟烂后加入豆伴酱和豆鼓，翻炒均匀。
羊肉面条卤子是一道家常美食，以其浓郁的肉香和鲜美的口感而广受喜爱。下面将详细介绍羊肉面条卤子的家常做法，让您在家也能轻松享受这道美味佳肴。
首先，准备好所需的食材：羊肉、面条、葱姜蒜、香菜、干辣椒、八角、花椒、盐、生抽、老抽、料酒、白糖和食用油。将羊肉洗净切块，葱姜蒜切末，香菜切段备用。
接着，开始制作卤汁。在锅中加入适量的食用油，烧热后放入葱姜蒜末、干辣椒、八角和花椒煸炒出香味。然后加入羊肉块，翻煎至两面微黄。此时，倒入料酒去腥，再加入生抽、老抽和白糖翻炒均匀，使羊肉充分上色。最后加入足够的清水，大火烧开后转小火炖煮1小时左右，直至羊肉炖烂、汤汁浓郁。
在炖煮羊肉的过程中，可以另起一锅煮面条。将面条煮熟后捞出沥干水分，放入大碗中。待羊肉卤汁炖好后，将其淋在面条上，撒上香菜段即可食用。
通过以上步骤，您可以轻松制作出美味的羊肉面条卤子。这道家常美食不仅营养丰富，而且口感鲜美，是冬日里的一道暖身佳肴。您可以根据个人口味调整调料的用量，也可以加入其他喜欢的食材如豆腐、萝卜等，打造出属于自己的独特风味。
安徽名小吃： 正宗牛肉板面
在安徽阜阳市太和县，大大小小的牛肉板面馆比比皆是，不过也有羊肉板面的，但不好吃。无论春夏秋冬，都是吃者如云。社会各色人等百吃不厌，久吃不衰，构成一道灿烂的饮食风景。
安徽板面一是面好，二是卤子好。堪称面食中的香辣面食极品！！！太和县出产优质小麦，做板面取小麦精粉，四季的不同，按比例用食盐、鸡蛋、水加以搅拌，和成筋斗的面 。
做板面时，可在案板上排好几根小面棒（根据食客的要求大小碗之分：小碗8根面、大腕11根面为佳）。再用杆仗杆上几下至面条变长和宽，再左右手捏着面头，猛地举过头顶，狠狠地摔在案子上。接二连三，噼里啪啦，边摔，边拉，边闪，板面由此而得名。数根小面棒在手里由短变长，由粗变细（拉成板面后就成为长而薄透明状、此时面条不宽不窄）。
捞起煮好的板面和菜，清白润滑，晶莹透亮。然后浇上沸好的枣红色的卤子。白的面条，绿的菜叶，红的卤子，使人食欲大增。
卤子的制作也十分讲究。用料有茴香、花椒、桂皮、面酱、食盐、红辣椒、牛油和牛肉等。制一锅卤子，各种用料按一定比例和顺序投放。制作时，先将牛油稀释烧沸，然后再下佐料。晒干的红辣椒用量较大，以突出卤子的辣味和色泽，牛肉也占较大的比例。
准备材料：羊肋条肉用量250g、红萝卜2根、八角、桂皮、花椒、香叶少许、蚝油15ml、生抽15ml、老抽10ml、冰糖15g、大葱1条、生姜1块
制作步骤：
1、羊肉切丁
2、葱姜大料爆香，加羊肉爆炒
3、加蚝油、生抽、老抽、冰糖
4、红萝卜切丁继续翻炒
5、放入高压锅中加水、加辣椒，盖上锅盖焖煮15分钟
6、压好后羊肉按自己口味加入适量盐
7、另起锅煮面
8、羊肉卤刀削面完成了
说到羊肉面条，相信很多朋友都品尝过它的美味。有些朋友想要亲手制作羊肉卤子面，但却不知道具体的制作方法。下面，我将为大家详细介绍羊肉面条卤子的做法。
**羊肉面条卤子做法：**
**食材：**羊肉100克，面条300克。
**方法/步骤：**
1. 首先来和面。准备一碗面粉，加入温水开始和面。确保活的面比一般面要硬一些，和面的关键是三光，即盆光、面光、手光。
2. 然后将和好的面放在盆里盖上盖子静置半小时，醒面。
3. 面醒好以后可以再揉一会。接着用擀面杖开始擀面，擀面时给面上撒一些面粉防止粘连，同时擀手擀面的要点是将面缠到擀面上，然后往前推，力求面擀得薄而均匀。
4. 当把面擀成一个大面饼时，将面叠几层放在板子上，然后用刀切成均匀的面条。
5. 在揉面的时候可以开始准备卤了。将新鲜羊腿肉、泡发的香菇、木耳、泡发的黄花菜（金针）和腐竹都切成大概一厘米乘以一厘米的小丁备用。
6. 热锅加冷油，放入葱姜蒜、花椒、干辣椒碎炒出香味后，加入羊肉爆香，然后加入老抽生抽炒炒炒，再加入其他所有的菜，炒炒炒，直到肉味和菌类都炒熟炒出香味后，快出锅时加入盐。
7. 煮面，开水煮面，中间添两到三次冷水，将面煮熟盛入碗中，浇上卤汁。
以上就是羊肉卤子面条的做法的全部内容，羊肉面条卤子的家常做法如下：一、准备食材 羊肉：适量，洗净切块。 面条：适量，根据个人食量选择。 葱姜蒜：适量，切末。 香菜：适量，切段。 干辣椒、八角、花椒：少许，用于调味。 调料：盐、生抽、老抽、料酒、白糖和食用油适量。二、制作卤汁1. 煸炒香料：在锅中加入适量的食用油，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
