牛奶花卷的做法？奶香花卷的做法如下：一、准备食材 面粉 200克酵母 3克牛奶 100毫升盐 适量油 适量葱花儿 适量二、制作步骤 和面发酵用35°C的牛奶泡开酵母，分次加入面粉中揉成光滑面团，覆盖保鲜膜后置于温暖处发酵约2小时，至面团体积膨胀至2倍大。擀制面皮将发酵好的面团擀成长方形薄片，厚度约0.5厘米。那么，牛奶花卷的做法？一起来了解一下吧。
花卷是一种经典家常面食，做法简单且口味多样，以下为具体制作方法：
食材准备中筋面粉 300g
牛奶 160g（或清水，用量需根据面团状态调整）
酵母 3g（若使用自发粉可省略）
食用油 少许
食盐 适量
花椒粉 适量
小葱 少许
火腿肠 1根
制作步骤和面
将面粉倒入大盆中，加入牛奶和酵母，用筷子搅拌成絮状。
注意：牛奶需分多次添加，避免一次性倒入导致面团过湿；若用清水替代牛奶，需根据面粉吸水性调整用量。
揉面
将絮状面团揉至表面光滑，揉面过程中可适当撒干面粉防粘。
发酵
用保鲜膜密封面团，静置发酵至原体积的2倍大（约1小时，具体时间视温度而定）。
准备馅料
将小葱和火腿肠切碎，混合备用。
香煎小花卷做法如下：
食材准备
面粉 500g
酵母 4克
牛奶或水 260克左右
糖 30克
玉米油 20克
葱花 20克
盐 少许
熟黑白芝麻 10克
制作步骤
和面与揉面
将面粉、糖、牛奶（或水）、酵母混合拌匀，待面粉快成团时加入玉米油，继续揉成光滑面团。
若盆小可转移至案板揉搓，像洗衣服一样反复搓揉至表面光滑，也可借助压面机辅助。
整形与发酵
将面团擀成长方形薄片，表面抹油，撒葱花和少许盐。
将面片叠成多层，切成均匀小段，每段拧成麻花状。
放置温暖处发酵至体积明显变大，掂起时感觉轻飘飘即可。
煎制过程
不粘锅预热，倒入少许油，转小火后放入发酵好的花卷生坯。
煎至底部呈金黄色，沿锅边倒入开水（水量约至花卷高度1/3），立即盖锅盖。
全程保持小火，待水分收干后关火，焖2分钟再开盖。
装盘与点缀
开盖后撒熟黑白芝麻和葱花，翻面检查色泽，正反面均呈金黄即可食用。
关键提示
发酵需充分，否则口感偏硬；煎制时务必全程小火，避免外焦内生。
葱花可替换为椒盐、五香粉等调味，芝麻需提前炒熟增香。
小花卷的做法如下：
一、准备工具与原料
面粉：500克
鸡蛋：1个
温牛奶：250克
酵母：5克
白糖：1勺
食用油：1小勺
白芝麻（可选）：适量
二、制作步骤
和面
将500克面粉倒入盆中，加入5克酵母、1勺白糖，打入1个鸡蛋。
缓慢倒入250克温牛奶，边倒边搅拌至絮状。
加入1小勺食用油，揉成光滑面团。
发酵与排气
盖上保鲜膜，将面团发酵至两倍大（约1小时，视室温调整）。
发酵后揉匀排气，搓成长条，切成小块，揉成小馒头形状。
整形
用擀面杖将每个小面团擀成牛舌状。
从一端卷起，形成长条，再从中间切开，形成两个小花卷。
二次饧发与蒸制
电饭锅内刷一层油，撒上白芝麻。
放入小花卷，盖上盖子二次饧发20分钟。
按电饭锅“蛋糕键”蒸制（若无此功能，可用普通蒸锅，水开后蒸15分钟，关火焖3分钟）。
三、关键提示
发酵：温牛奶温度控制在35-40℃，避免烫死酵母。
整形：擀面时厚度均匀，卷紧避免松散。
蒸制：二次饧发不可省略，否则花卷口感偏硬。
按此方法制作的小花卷松软香甜，适合早餐或搭配汤品食用。
奶香花卷的做法如下：
食材准备面粉：200克
脱脂奶：100克（用牛奶代替水可使花卷更香）
葱花：适量（若制作纯奶香花卷可省略）
糖：少许
酵母：10克
盐：适量
椒盐：适量（可选，用于调味）
油：适量（涂抹用）
制作步骤混合材料：将面粉、脱脂奶、糖、酵母、盐、葱花（可选）全部倒入大碗中。
揉面：将材料揉成光滑的面团，确保无干粉颗粒。
醒发：面团静置2-3分钟，使其稍微松弛。
擀制与调味：
将面团擀成长方形薄饼。
在薄饼表面涂一层油，撒上椒盐和葱花（若制作纯奶香花卷，可省略葱花和椒盐，改用少量糖或保持原味）。
折叠与成型：
将薄饼折叠一次，再叠成长条状。
切成均匀的小段，再将每段切成小细条。
扭卷与发酵：
将6份小细条轻轻拉长，扭成花卷形状。
将花卷放在温暖湿润处发酵1小时，至体积明显膨胀。
蒸制：
冷水上锅，蒸17分钟。
关火后焖5分钟再开盖，防止花卷回缩。
关键提示牛奶选择：使用脱脂奶可减少脂肪摄入，若追求更浓郁奶香，可用全脂牛奶。
发酵控制：发酵时间需根据环境温度调整，夏季可缩短至40分钟，冬季延长至1.5小时。
造型灵活：花卷的扭卷方式可自由发挥，如双股拧转或单股盘绕，均能形成独特纹理。
比面包还好吃的花卷做法
要制作一款比面包还好吃的花卷，关键在于其独特的制作方法和香甜的口感。以下是一个简单又美味的花卷做法，通过一擀一卷的方式，层层香甜，奶香味十足。
基本食材：
面粉300克
酵母粉3克
白糖10克
纯牛奶180毫升
制作步骤：
和面与醒发：
在一个大碗中，倒入300克面粉，加入3克酵母粉和10克白糖。
用筷子搅拌均匀后，慢慢倒入180毫升纯牛奶，边倒边搅拌，直至形成棉絮状。
下手揉成面团，揉成一个软硬适中的光滑面团。
盖上盖子，将面团放在温暖的地方醒发一个小时，直至面团内部呈现满满的蜂窝状。
制作花卷形状：
将醒发好的面团取出，放在案板上揉搓排气，揉匀揉透后搓成长条。
下成大小均等的剂子，取一个剂子揉一下，然后搓成长条，用手按扁。
用擀面杖将剂子擀成一个长条状，用刷子刷上一层食用油。
用刀子在中间划一下，两端不要划断，但底部要划透。
将面片横过来对折一下，捏住一头儿，再卷起来。尾部沾上一点儿清水，使其粘得更加紧实。
整理一下形状，一个小花形状的花卷就做好了。
以上就是牛奶花卷的做法的全部内容，食材准备面粉：200克脱脂奶：100克（用牛奶代替水可使花卷更香）葱花：适量（若制作纯奶香花卷可省略）糖：少许酵母：10克盐：适量椒盐：适量（可选，用于调味）油：适量（涂抹用）制作步骤混合材料：将面粉、脱脂奶、糖、酵母、盐、葱花（可选）全部倒入大碗中。揉面：将材料揉成光滑的面团，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
