苦瓜怎样凉拌才好吃？1、苦瓜洗净,对半切开,去掉苦瓜瓤。 2、斜刀切成均匀的薄片。 3、锅中加水,调入一茶勺的食盐。 4、水开以后下入苦瓜绰水,约一分钟即可 5、捞出放入事先准备好的凉开水里。 6、红椒和葱白切丝,泡入水中,以便卷曲。 7、把蒜茸放入调料碗中,加入生抽、醋、白糖、香油搅拌均匀。 8、那么，苦瓜怎样凉拌才好吃？一起来了解一下吧。
苦瓜是一道让人又爱又恨的蔬菜，营养价值很高，含有丰富的蛋白质、糖、矿物质及各种维生素等，不仅能起到清热解毒、清凉去火的作用，还能养颜嫩肤、降血糖、养血、滋养肝脏。唯一的缺点就是吃起来有些发苦，如果烹饪方法不得当，苦味就会很重，甚至根本没办法吃。
一、苦瓜的挑选
1、看形状。短圆锥形的苦瓜味道较焖苦；而长条形或者长圆锥形的，味道甘甜微苦，特别适合烧菜吃。
2、看外皮：一般外表颗粒越大、纹路清晰、排列越有序，表示肉壁厚，水分多，比较重口味，不能买；相反，外皮颗粒越小、纹路模糊、排列杂乱的，则苦味相对要轻一些。
3、看颜色：一般苦瓜表皮发白，表明成熟度高，苦味就比较轻，不过这种苦瓜吃起不清脆，因为有些已经发老了。
4、看个头：买苦瓜一般要买那种个头稍大一些的，因为苦瓜个头越小，苦味越重，因此，不建议买这种的。
二、减少苦瓜苦味的小窍门
窍门
1：去籽（白膜）法。将新鲜的苦瓜切开、去掉里头的籽和白膜，然后再用清水清洗干净。去籽的时候一定要去除干净，因为苦瓜籽和白膜是苦味产生的根源，如果一次性去除干净，炒出来的苦瓜才不会那么苦得让人难以下咽。
窍门2：用盐腌制。将新鲜的苦瓜洗净切片，放入盆中，加入1勺盐，将苦瓜腌制20分钟或者更长时间，苦瓜出水后，用手挤掉水分。
凉拌好吃的苦瓜做法如下：
准备食材：苦瓜1根、小米椒4个、大蒜4瓣、盐适量、食用油少许、十三香少许、生抽少许、花椒油少许、白糖少许、香油少许。
挑选苦瓜：挑一根新鲜的苦瓜，看蒂是否新鲜即可。
处理苦瓜：将苦瓜洗净，切成两半，掏干净籽，用勺子把膜刮干净，以减少苦味。
焯水：水烧开后，加入少许盐和十三香，再放入苦瓜，开水煮7-10秒。
冷却沥水：捞出苦瓜，用凉水冲几次，然后沥干水分，装盘备用。
准备配料：将大蒜和小米椒切碎，铺在装好的苦瓜上。
调制酱汁：在小碗中加入少许盐、白糖、生抽、花椒油、香油，调匀后泼在已放有蒜和辣椒的苦瓜上。
浇油：用勺子盛少许油，烧开后浇在辣椒和蒜末上。
拌匀食用：吃的时候稍微拌一下即可。
注意事项：
为了减少苦味，一定要使劲把苦瓜上的那层膜刮干净。
苦瓜是一种营养丰富的蔬菜，但是由于其苦涩的味道，很多人不太喜欢吃。以下是几种可以减少苦瓜苦味的方法：
1. 去除苦瓜的内脏：苦瓜的内脏是苦味的主要来源，可以将其切开后用勺子将内脏挖出来，然后再切成片或块状。
2. 泡盐水：将苦瓜切成片或块状后，放入盐水中浸泡10-15分钟，然后再用清水冲洗干净，可以减少苦味。
3. 煮熟后用凉水浸泡：将苦瓜切成片或块状后，放入开水中煮熟，然后捞出放入凉水中浸泡10-15分钟，可以减少苦味。
4. 加入酸味食材：在烹饪苦瓜时，可以加入一些酸味食材，例如番茄、醋、柠檬汁等，可以中和苦味。
5. 炒熟后加入调料：将苦瓜切成片或块状后，先用油炒熟，然后加入调料，例如蒜末、姜末、豆瓣酱等，可以减少苦味。
需要注意的是，苦瓜虽然苦涩，但是其营养价值很高，含有丰富的维生素和矿物质，可以帮助降低血糖、降脂、清热解毒等。因此，可以适量食用苦瓜，享受其健康益处。
苦瓜是一种营养丰富的蔬菜，但由于它含有一种叫做苦瓜素的成分，使得它的味道会带有一些苦涩的味道。不过，有一些方法可以让苦瓜减少苦涩的味道，让它更加美味。
以下是几种可以减少苦瓜苦涩味道的方法：
前处理：苦瓜切好后，可以在盐水中浸泡一段时间（约20分钟），然后再清洗干净。这样做可以使苦瓜的苦味减少。
切片：将苦瓜切成薄片，或者将其去皮后用刨刀刮成薄片，这样可以使苦瓜的苦味更容易散发出来，从而减少苦味。
炒制：将苦瓜切成薄片或丝，用油炒制，加入一些盐、糖等调料，可以中和苦味，使苦瓜更加美味。
搭配：将苦瓜与其他食材搭配，如炒蛋、炒肉片等，可以减少苦瓜的苦味，增加味道。
常温保存：将苦瓜放在常温下保存，而不是冰箱里，可以减少苦瓜的苦味。
总之，以上方法都可以减少苦瓜的苦味，让苦瓜更加美味可口。但请注意，苦瓜对于不同的人群味道接受程度不同，也不要过度食用苦瓜，以免影响健康。
苦瓜是一种营养丰富的蔬菜，它含有多种维生素和矿物质，如维生素C、维生素B、钙、铁、锌等。此外，苦瓜还含有黄酮类、生物碱、多酚等多种天然化合物，具有降血糖、降血脂、保护肝脏、增强免疫力等多种保健作用。
苦瓜有很多的做法，例如清炒苦瓜、苦瓜炒蛋、苦瓜炖猪肉等虽然苦瓜口感苦涩，但若能合理烹制，味道也很美味。可以使用以下方法：
1. 切片后将苦瓜放在盐水中浸泡30分钟以上，可以去除苦味。
2. 把切好的苦瓜放在锅中焯水3-5分钟，这也有助于去除苦味，同时让苦瓜口感更加鲜嫩。
3. 用咖啡勺或者餐勺挖掉苦瓜的中心部分和籽，这些部位是最苦的地方。然后再切成片，炒熟即可。
以上方法都可以让你在烹饪苦瓜时尽可能地减少苦味，让食用起来更加美味。
以上就是苦瓜怎样凉拌才好吃的全部内容，将切好的苦瓜丝放入盆中，加入5克盐，充分搅拌均匀后腌制30分钟。腌制过程中，苦瓜会析出部分水分，30分钟后用手轻挤去除多余水分。焯水与冷却铁锅中加入小半锅水，大火烧开后倒入腌制好的苦瓜丝，快速焯烫10-15秒后立即关火。用沥水勺捞出苦瓜，用自来水冲洗降温，去除热气并保持碧绿色泽，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
