排骨大虾的做法？糖醋排骨虾仁的详细做法食材准备：排骨：500克（建议选用肋排，剁成5厘米长段）虾仁：300克（新鲜大虾去壳去虾线，或直接使用虾仁）腌虾料：料酒1勺、生抽1勺、蚝油1勺、姜片、葱段、少许盐 排骨焯水料：料酒、姜片、葱段 面糊：土豆淀粉1勺、面粉1勺、鸡蛋1个（可选）、那么，排骨大虾的做法？一起来了解一下吧。
糖醋排骨虾仁的详细做法
食材准备：
排骨：500克（建议选用肋排，剁成5厘米长段）
虾仁：300克（新鲜大虾去壳去虾线，或直接使用虾仁）
腌虾料：料酒1勺、生抽1勺、蚝油1勺、姜片、葱段、少许盐
排骨焯水料：料酒、姜片、葱段
面糊：土豆淀粉1勺、面粉1勺、鸡蛋1个（可选）、清水适量
糖醋汁（经典比例）：
基础版：1勺老抽、2勺生抽、3勺糖、4勺醋
番茄酱版：3勺番茄酱、1勺生抽、2勺醋、2勺糖、1勺淀粉、半碗清水（更浓郁）
辅料：葱花、白芝麻、干辣椒、八角等香料（可选）
步骤详解：
1. 处理排骨
排骨冷水浸泡30分钟去血水，中途换水至肉色发白。
冷水下锅，加料酒、姜片、葱段，大火煮沸后撇去浮沫，转中火煮约30分钟至软烂（或用高压锅15分钟），捞出沥干备用。
2. 腌制虾仁
虾仁开背去虾线，加料酒、姜片、生抽、蚝油、盐抓匀腌制15分钟。
排骨焖大虾的正宗做法如下：
材料： 排骨：500克 大虾：500克 姜：适量 大葱：适量 料酒：适量 盐：适量 生抽：适量 白糖：适量 清水：适量 淀粉：适量 葱花：适量 蒜末：适量 植物油：适量
步骤：1. 准备排骨：将排骨剁成小块，用清水浸泡去血水，沥干备用。2. 炒制葱姜：锅中加入适量的植物油，烧热后放入葱姜爆炒出香味。3. 炒排骨：放入排骨块，翻炒至外表变色。4. 加料酒：加入适量的料酒，炒匀。5. 焖煮排骨：加入清水，加盖煮开后转小火焖煮40分钟至排骨酥软。6. 保留汤汁：过滤掉煮排骨时的汤，保留汤汁备用。7. 调味排骨：将排骨块放入锅中，加入生抽、盐、糖翻炒均匀。8. 再次焖煮排骨：加入适量的汤汁，加盖焖煮10分钟，让排骨更入味。
排骨虾火锅的做法窍门如下：
材料准备：
选用新鲜的排骨和虾作为主要食材。
准备土豆、洋葱、海鲜菇、青红椒、红萝卜等蔬菜，以及葱、姜、蒜等调料。
调味酱料需准备叉烧酱、黄豆酱、番茄酱、蚝油、酱油、糖、料酒等。
排骨预处理：
将排骨洗净，放入冷水锅中煮至变色，捞出洗去浮沫，以去除血水和杂质。
虾的处理：
虾需洗净并去掉须和虾线，用盐和料酒腌制一会儿，以去腥增香。
炒制排骨：
炒锅中放油，加入白糖小火熬至糖变成棕色并有小气泡产生，然后放入排骨翻炒至焦黄色。
加入葱、姜、料酒、酱油翻炒几下，加水与排骨平齐，盖上盖子转小火炖至排骨完全熟透。
打开锅盖大火收汁，使排骨更加入味。
蔬菜准备：
在等待排骨炖煮的过程中，将蔬菜摘洗干净并切块备用。
锅底处理：
准备一个厚底的平底锅，如铸铁锅、塔吉锅或电火锅，先在锅里放一点油，小火烧热后放入葱段、姜块和大蒜瓣炒至大蒜微黄。
食材铺排：
在锅中依次放入土豆、胡萝卜块，再铺上海鲜菇或香菇、青红椒、洋葱，最上面铺上排骨和大虾。
排骨虾火锅的做法窍门如下：
排骨预处理：
焯水去腥：排骨需先洗净，放入冷水锅中煮至变色，捞出洗去浮沫，以去除血水和腥味。
虾的处理：
清洗与腌制：虾需洗净并去掉须和虾线，用盐和料酒腌制一会儿，使其更加入味。
排骨炒制：
炒糖色：炒锅放油，加入白糖小火熬至糖变成棕色并有小气泡产生，放入排骨翻炒至焦黄色，这样可以使排骨色泽诱人，味道更香。
调味炖煮：加葱、姜、料酒、酱油翻炒几下，加水与排骨平齐，转小火炖至排骨完全熟透。最后大火收汁，使排骨更加浓郁。
蔬菜准备：
清洗切块：在等待排骨炖煮的同时，将蔬菜摘洗干净并切块，以便后续使用。
底料炒制：
炒香底料：准备一个厚底的平底锅，放入少量油，小火烧热后放入葱段、姜块和大蒜瓣炒至大蒜微黄，为火锅底料增添香气。
干锅排骨虾的做法如下：
所需食材：排骨100克、大虾100克、洋葱1个、大蒜4瓣、生姜5片、红辣椒1/3个、香菜1小把、红油火锅底料1块、干辣椒1小把、花椒10粒左右、食用油少许、料酒少许、老抽3克、白糖5克、鸡精少许。
1、排骨清洗干净，切成2-3厘米长宽的小块，装入碗中备用，千万不要腌制，因为一会儿要用冷水煮。锅中倒入适量清水，加入少许料酒、3片生姜，将排骨冷水下锅，炖煮30分钟左右后，捞出沥干。
2、大虾去除虾线、虾头，锅中倒入适量清水，烧开后，将大虾下锅过水焯一下，捞出沥干。准备红辣椒、香菜、洋葱、大蒜、生姜，将它们清洗干净，分别改刀处理，装入盘中备用。
3、锅中倒入少许食用油，待锅烧热以后，放入一块红油火锅底料、一小把干辣椒、一小把花椒粒，将它们炒香，接着将排骨和大虾倒入锅中翻炒，加入少许老抽调味。
4、待排骨和大虾表面均匀裹上料汁，表面变色，将切好的红辣椒、大蒜、生姜、洋葱、香菜倒入锅中翻炒。
5、加入少许白糖翻炒，将蔬菜炒至断生，出锅前加入少许鸡精搅拌均匀，即可出锅！出锅的排骨虾盛入盘中，撒上一把白芝麻，就可以吃了！
以上就是排骨大虾的做法的全部内容，5. 焖煮排骨：加入清水，加盖煮开后转小火焖煮40分钟至排骨酥软。6. 保留汤汁：过滤掉煮排骨时的汤，保留汤汁备用。7. 调味排骨：将排骨块放入锅中，加入生抽、盐、糖翻炒均匀。8. 再次焖煮排骨：加入适量的汤汁，加盖焖煮10分钟，让排骨更入味。9. 准备大虾：大虾适量开背去肠泡洗净。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
