干巴菌的做法大全？洗菜盆中装入干巴菌，加水轻轻对搓，用菜篓装起，重复几次至水清澈无杂质。注意：洗净的干巴菌不要捏水分，保持其香气。准备配料：辣椒和蒜切细，以便炒出香味且不影响口感。炒制过程：锅中加入猪油（或菜籽油），烧热后加入大蒜和辣椒炒香。加入干巴菌，大火快速翻炒，使其香气四溢。加入适量盐调味（如果是做菜，那么，干巴菌的做法大全？一起来了解一下吧。
清炒干巴菌是一道简单且美味的做法，具体步骤如下：
准备工具与原料主要食材包括干巴菌、辣椒，调料需盐、菜油，可根据口味调整辣椒品种（如螺丝椒或青椒）。
清理干巴菌用小刷子或湿布仔细刷去表面泥土，避免用水直接冲洗导致香味流失。
撕块与清洗将干巴菌撕成均匀小块，用清水反复冲洗至无泥沙，可加入少量盐或面粉辅助吸附杂质，最后挤干水分备用。
处理辣椒辣椒去蒂洗净后切碎，若喜欢辣味可选小米辣，追求清香可用青椒。
爆炒干巴菌热锅凉油，油量稍多（约3汤匙），油热后倒入干巴菌大火快速翻炒，至菌体收缩、香味释放时盛出。此时不放盐，便于保存多余部分。
爆香辣椒补少许油，放入辣椒碎中火煸炒至断生，散发香气。
混合调味将干巴菌倒回锅中，与辣椒翻炒均匀，加适量盐调味即可出锅。无需味精，干巴菌本身鲜味足够。
关键提示：
清洗时务必彻底去沙，否则影响口感。
爆炒需大火快炒，锁住菌香并避免出水。
保存方法：未调味的干巴菌可分装入保鲜袋，冷冻保存1个月，食用前无需解冻直接烹饪。
干巴菌是云南独有的野生菌，好多人家都会在干巴菌上市时多买一些，洗净炒熟后放入冰箱冷冻室，吃的时候取出解冻后，加入青椒、蒜沫炒一下，一盘清香的青椒干巴菌就上桌了。
食材：紫皮茄子半根、干巴菌200g、蒜适量、油适量、盐适量、生姜适量、小葱适量、长青椒3个。
1、准备好原料。
2、青椒、姜、蒜、葱切碎待用。
3、茄子切成丁用冷水过一下待用。
4、干巴菌解冻后待用。
5、锅烧热倒入适量油，将青椒、姜、蒜、小葱炒香。
6、放入备好的茄丁炒熟。
7、加入备好的干巴菌翻炒，放入盐和味精调味。
8、盛入盘中，开吃。
云南干巴菌好吃的做法主要有鸡丝炒干巴菌和双椒炒干巴菌两种。
一、鸡丝炒干巴菌
材料：新鲜干巴菌、嫩鸡肉、鸡蛋清、盐、油、味精、胡椒粉、淀粉。
做法：
干巴菌洗净撕成细条状，沥干水分。
嫩鸡肉切丝，加入盐、味精、淀粉、胡椒粉、鸡蛋清搅拌均匀。
锅热油后，先炒干巴菌至出香味，再加入调味料和鸡丝，淋油炒至熟透即可。
二、双椒炒干巴菌
材料：干巴菌、青椒、红椒、大蒜、油、盐、胡椒粉。
做法：
干巴菌洗净撕成细条状；青椒、红椒切丝；大蒜剁碎。
锅热油后，先爆香蒜末，再加入双椒翻炒至变软。
加入干巴菌继续翻炒约10分钟，调味后即可出锅。
此外，食用干巴菌时还需注意以下禁忌：
不宜与其它菌类同食：干巴菌不宜与其他菌类混炒，以免发生化学反应产生毒素。
不宜与酒同食：酒精可能增强干巴菌中毒素的毒性，因此食用时不要饮酒。
不宜连续食用：干巴菌含有轻微毒素，连续食用可能对人体健康造成危害。如需保存干巴菌，可将其清洁干燥后，放入保鲜袋中冷冻保存，食用前自然解冻并清洗干净。
干巴菌炒饭的做法：
食材准备：
干巴菌 30克
冷米饭 1大碗
猪油 20克（或菜籽油，菜籽油更香）
螺蛳扭扭青辣椒 1个（超辣口味，与干巴菌搭配更佳）
蒜 2瓣
盐 5克（根据口味调整）
味精 3克（不建议用鸡精，以免掩盖干巴菌的香味）
生抽（可选，用于给米饭上色增香）
方法步骤：
处理干巴菌：
刮去干巴菌上的杂质，如泥土、松针、蕨类腐叶等。
顺纹理撕下干巴菌，再分成均匀的小块。
洗菜盆中装入干巴菌，加水轻轻对搓，用菜篓装起，重复几次至水清澈无杂质。
注意：洗净的干巴菌不要捏水分，保持其香气。
准备配料：
辣椒和蒜切细，以便炒出香味且不影响口感。
炒制过程：
锅中加入猪油（或菜籽油），烧热后加入大蒜和辣椒炒香。
加入干巴菌，大火快速翻炒，使其香气四溢。
加入适量盐调味（如果是做菜，这一步即可完成）。
加入米饭：
加入冷饭，翻炒至无坨，确保米饭与干巴菌充分混合。
根据口味加入适量盐调整米饭味道。
可选加入生抽给米饭上色增香，再加入味精调味（不喜欢的可不加，不建议加鸡精）。
装盘：
起锅装入碗里压实，再盖上盘子翻转拿去碗，即可完成装盘。
小贴士：
干巴菌炒饭配料不宜过多，以免掩盖米饭和干巴菌的香味。
有火腿的可以加入火腿一起炒制，味道更美味。
一、青椒干菌
【材料】鲜干香菇200克，青椒80克，小米辣10克，鸡油猪油15克，盐15克，味精1克，鸡精1克。
【做法】①将干香菇撕成小块，加入面粉洗净，然后在锅里炒干水分，青椒切丁，小米辣剁碎。
②炒锅烧热，加入猪油、鸡油，炒干巴音，加入青椒翻炒几下。调味后上桌。
第二，鸡丝炒香菇
【材料】鲜香菇350克，嫩鸡胸肉100克，精盐6克，味精4克，胡椒粉2克，蛋清半个，淀粉10克，香油5克。
【做法】①干香菇去根去草，撕成条状，放入盆中，注入少许水，揉透，反复洗净，洗净泥沙，挤出，装入盆中。
②将嫩鸡胸肉洗净，切成细丝，放入清水中浮起，完全浮起后挤出水分放入碗中，加入适量精盐、味精、淀粉、胡椒粉、蛋清，拌匀，揉透。
③炒锅放中火，热锅倒入适量色拉油，油三成热时将鸡丝倒入漏勺中，然后将干香菇放入漏勺中慢慢翻炒。
④炒好后倒入少许油，加入剩余的精盐、味精、胡椒粉，拌匀，然后倒入鸡丝，倒入香油，锅翻几下，装盘即可。
三、干香菇炒腊肉
【材料】腊肉、香菇、葱、姜、蒜、干辣椒、豆豉、鲍鱼汁。
【做法】①干香菇要用盐水洗，洗几次。
②切培根。
(3)烧油，切段，炒香。
④加入腊肉，继续炒油。我这个比较瘦，时间也比较短。
⑤加入干香菇继续炒。
以上就是干巴菌的做法大全的全部内容，1、准备好原料。2、青椒、姜、蒜、葱切碎待用。3、茄子切成丁用冷水过一下待用。4、干巴菌解冻后待用。5、锅烧热倒入适量油，将青椒、姜、蒜、小葱炒香。6、放入备好的茄丁炒熟。7、加入备好的干巴菌翻炒，放入盐和味精调味。8、盛入盘中，开吃。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
