杭椒做法大全？生煎杭椒：以杭椒为主料，搭配食用盐、食用油、米醋、白糖、酱油、料酒等调料。制作时需将杭椒洗净后切成长度一致的段，在热油锅中煎制，过程中需用锅铲压扁杭椒，使其充分受热。待杭椒表皮微焦后，倒入调味料翻炒均匀即可。此做法保留了杭椒的脆嫩口感，酸甜咸香融合，适合作为开胃小菜。那么，杭椒做法大全？一起来了解一下吧。
杭椒牛柳是一道简单下饭的家常菜，具体做法如下：
食材准备
牛里脊 400克
杭椒 12个
姜片 4片
蒜瓣 3瓣
小葱 3根
调料：油 3勺（分两次用）、蚝油 1勺、生抽 1勺、料酒 1勺、玉米淀粉 1勺、盐 1/2勺、糖 1/2勺、水 2勺
制作步骤
处理牛肉
牛肉洗净后先切成厚片，再改刀切成均匀的条状。
将切好的牛肉放入碗中，加入料酒、玉米淀粉、盐、糖、1勺油和2勺水，抓匀后腌制15分钟。
准备配菜
小葱切段，姜蒜切末备用。
杭椒剪去头尾，清洗干净后，放入加少许油和盐的沸水中焯烫10秒，捞出沥干水分。
炒制牛肉
大火热锅，倒入2勺凉油，油热后下姜蒜末爆香。
放入腌制好的牛肉条，迅速划散翻炒约1-2分钟，至牛肉表面变色。
调味出锅
牛肉变色后，加入蚝油和生抽，继续翻炒约1分钟，使牛肉均匀裹上酱汁。
最后加入焯好的杭椒和葱段，快速翻炒均匀即可关火。
关键提示
牛肉腌制时加淀粉和油可锁住水分，口感更嫩滑。
杭椒焯水时加少量油和盐，能保持色泽翠绿且更入味。
全程大火快炒，避免牛肉过老，确保肉质鲜嫩。
杭椒不辣的做法主要是将杭椒的籽去掉再进行炒制。以下是具体的制作步骤：
准备材料：杭椒150g、五花肉100g、姜片适量、蚝油5克、糖10克、老抽5克、生抽5克、盐2克。
杭椒处理：将杭椒洗净后去籽。去籽时可以用牙刷辅助，能较为方便地去除干净。杭椒籽是导致其辣味的主要部分，去掉籽后的杭椒辣味会大大降低。
五花肉处理：五花肉切薄片，加入蚝油、生抽腌制，以便更好地入味。
炒制五花肉：锅烧热后倒入一勺油，放入姜片，再放入腌制好的五花肉煸炒。加入5克老抽炒匀，使五花肉上色并炒出香味。
炒制杭椒：锅中倒入一半炒肉的油，小火煸炒去籽后的杭椒。放入2克盐、10克糖调味。中高火炒杭椒直到其变得更绿，这一步是为了让杭椒断生并炒出香味。
合并炒制：将炒好的肉片倒入炒杭椒的锅中，继续翻炒，直到杭椒炒出虎皮状，即表面略微起皱并带有一些焦香味。
盛出食用：将炒好的杭椒和五花肉盛出，即可食用。此时的杭椒辣味大大降低，更加适合口味偏清淡的人群食用。
1、将杭椒的籽去掉再炒就不辣了。
2、准备材料：杭椒150g、五花肉100g、姜片适量、蚝油5克、糖10克、老抽5克、生抽5克、盐2 。
3、制作步骤：五花肉切薄片，加入蚝油、生抽腌制。
4、杭椒，洗干净。
5、去籽，斜切成条。去籽的时候可以用牙刷刷一刷，很方便，籽去的很干净，籽去掉就不辣了。
6、锅烧热，倒入一勺油，放入姜片，放入五花肉煸炒，加入5克老抽，炒匀。
7、锅中倒入一半炒肉的油，小火煸炒杭椒，放入2克盐，10克糖，中高火炒杭椒到变得更绿，倒入刚才炒好的肉片，炒到杭椒出虎皮。
8、盛出即可食用。
杭椒不辣的做法主要有以下两点关键步骤：
去籽处理：杭椒的辣味主要集中在籽和白色内壁上，因此将杭椒的籽去掉可以显著降低其辣味。去籽时可以用牙刷刷一刷，这样能去得更干净。
烹饪方法：在烹饪过程中，通过适当的调味和炒制也可以进一步减轻杭椒的辣味。例如，可以按照以下步骤进行烹饪：
将五花肉切薄片，加入蚝油、生抽腌制。
杭椒洗净去籽后斜切成条。
锅烧热，倒入油，放入姜片，再放入五花肉煸炒，加入老抽炒匀。
锅中倒入一半炒肉的油，小火煸炒杭椒，放入盐和糖，中高火炒杭椒到变得更绿。
倒入炒好的肉片，炒到杭椒出虎皮，盛出即可食用。
通过以上处理，杭椒的辣味会大大降低，更加适合口味偏清淡的人群食用。
杭椒不辣的做法主要包括去籽处理和烹饪调味两个步骤：
去籽处理：
杭椒清洗：先将杭椒清洗干净。
去除籽籽：使用牙刷等工具将杭椒内部的籽去除干净。籽是杭椒辣味的主要来源，去籽后杭椒的辣味会大大降低。
烹饪调味：
准备材料：杭椒150g、五花肉100g、姜片适量、蚝油5克、糖10克、老抽5克、生抽5克、盐2克。
五花肉腌制：五花肉切薄片，加入蚝油、生抽进行腌制。
炒制五花肉：锅烧热后倒入一勺油，放入姜片，再放入腌制好的五花肉煸炒，加入老抽炒匀。
炒制杭椒：锅中倒入一半炒肉的油，小火煸炒去籽后的杭椒，放入盐、糖，中高火炒至杭椒变得更绿。
混合炒制：将炒好的肉片倒入杭椒中，继续翻炒至杭椒出虎皮状。
按照以上步骤制作的杭椒菜品，由于去除了籽并经过适当的调味，辣味会大大降低，更加适合不喜欢辣味的人群食用。
以上就是杭椒做法大全的全部内容，杭椒牛柳是一道简单下饭的家常菜，具体做法如下：食材准备 牛里脊 400克杭椒 12个姜片 4片蒜瓣 3瓣小葱 3根调料：油 3勺（分两次用）、蚝油 1勺、生抽 1勺、料酒 1勺、玉米淀粉 1勺、盐 1/2勺、糖 1/2勺、水 2勺制作步骤 处理牛肉 牛肉洗净后先切成厚片，再改刀切成均匀的条状。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
