罗宋汤做法？我的罗宋汤制作步骤是将牛肉切成大块,放入高压锅中加水压煮15分钟,然后切小块放回锅中,加入其他切好的蔬菜和香料,再加入适量的西红柿酱、盐、黑胡椒碎、综合香草和糖调味,拌匀后继续煮至食材软烂即可。那么，罗宋汤做法？一起来了解一下吧。
罗宋汤的做法如下：
食材准备
蕃茄 3个
土豆 1个
胡萝卜 1根
卷心菜 半个
三林大红肠 一小段
番茄沙司 三大勺
冰糖 一把
白糖 10克
盐 少许
淀粉 2小勺
色拉油 1勺
制作步骤
炒制番茄汤锅中加入1勺色拉油，热锅后倒入切块的番茄，大火翻炒至番茄软烂成酱状。
加入根茎类蔬菜将切块的胡萝卜和土豆倒入锅中，与番茄酱充分翻炒均匀。
调味增色加入三大勺番茄沙司，继续翻炒至所有食材均匀裹上酱汁。
加入叶菜类放入切丝的卷心菜，翻炒至菜叶吸收番茄酱汁并变软。
加入红肠倒入切片的红肠，翻炒至食材与酱汁充分融合。
炖煮食材加入清水至没过食材，大火煮沸后转中火炖煮约30分钟，直至土豆和胡萝卜熟透。期间若水分减少，可适量补加清水。
勾芡调味用2小勺淀粉加清水调成水淀粉，倒入锅中勾芡。大火煮开后搅拌至汤汁浓稠，根据口味加入盐、白糖和冰糖调味。
完成
搅拌后即可关火，盛出装盘。
关键提示
番茄需炒至酱状以释放酸甜味，若番茄汁水不足可少量加水辅助。
炖煮时保持中火，避免土豆和胡萝卜外层过软而内部未熟。
勾芡前确保汤汁沸腾，淀粉水需缓慢倒入并快速搅拌，防止结块。
罗宋汤的做法如下：
材料：
- 番茄 3个
- 粉色芹菜 1棵
- 洋葱 1个
- 胡萝卜 2根
- 土豆 2个
- 火腿肉 适量
- 奶油 适量
- 盐、黑胡椒粉、百里香 适量
- 水、高汤 适量
步骤：
1. 把番茄泡在热水里至少2分钟，让它的表皮裂开。取出放凉后去皮，切成小块备用。将其他所有蔬菜清洗干净，洋葱切成小粒，胡萝卜、土豆切成小块。
2. 开火加热一个大汤锅，把奶油放进去融化。倒入洋葱，翻炒至变为透明色；加入胡萝卜和粉色芹菜，再翻炒几分钟。
3. 加入土豆和番茄，倒入适量的水或高汤，水或高汤的量只要盖住所有的材料即可。加盐、黑胡椒粉和百里香，调味。煮至蔬菜变软烂，用搅拌器打成糊状。
4. 继续用小火煮，慢慢地加入切成小块的火腿肉。煮至火腿肉变软以后，汤也可以随意加点水或高汤来调整浓稠度。
5. 最后再用中火煮5分钟左右，直到汤变得更加浓稠，均匀柔和。尝一下，加盐和黑胡椒粉来调整味道，然后就可以熄火了，装入汤碗，到美味的罗宋汤就能享用了。
小贴士：罗宋汤的做法偏向自由，很多人会加入自己钟爱的蔬菜、肉类等材料。不过，核心的材料是番茄、洋葱、胡萝卜和土豆。如不喜欢火腿肉，可以省略不用，也可以换成其他肉类，如鸡肉、牛肉等。
俄式罗宋汤的做法如下：
食材准备
牛腩 200G
洋葱 半个
胡萝卜 半根
西红柿 1个
土豆 一个
番茄沙司 3汤匙
盐 1个半茶匙
白胡椒 1茶匙
橄榄油 2汤匙
黄油 10克（可选，用于炒蔬菜）
姜蒜或葱姜（用于汆水去腥）
制作步骤
牛肉处理
将牛腩切成大小均匀的小丁（约1立方厘米，避免过小缩水）。
锅内加水，放入姜蒜（或葱姜），烧开后下牛肉汆水5分钟，去除血沫和腥味。
捞出牛肉用冷水冲洗，使其更有弹性。
炖煮牛肉
热锅冷油，油温六七成热时下西红柿翻炒至泥状，加入3汤匙番茄沙司继续炒1分钟。
锅中加3碗水烧开，放入汆好的牛肉，再次烧开后转小火炖40分钟。
准备蔬菜丁
胡萝卜、洋葱、土豆分别切丁备用。
炒制蔬菜
平底锅中火加热，放入10克黄油融化（可用橄榄油替代）。
下洋葱、土豆、胡萝卜丁翻炒均匀，断生即可（约2-3分钟）。
混合炖煮
牛肉炖40分钟后，将炒好的蔬菜丁倒入锅中，继续炖10分钟。
哈尔滨红肠上海罗宋汤以番茄、洋葱、土豆和哈尔滨红肠为主料，酸甜可口且营养丰富，制作步骤如下：
准备食材
哈尔滨红肠 110g
番茄 2个
洋葱 半个
土豆 1个
番茄酱、盐、食用油 适量
炒制番茄锅中放油烧热，加入去皮切片的番茄翻炒至出汁。番茄需提前划十字刀，用开水烫后去皮，切片更易炒出红素。
加入其他食材土豆去皮切片，红肠切粒（约1cm见方），洋葱切碎，全部放入锅中与番茄翻炒均匀。红肠切粒可增加风味渗透，土豆切片缩短煮制时间。
调味与加水加入一大勺番茄酱增强酸甜味，翻炒均匀后倒入清水，水量需没过所有食材。番茄酱可选用无添加的纯番茄制品，避免糖分过高。
煮制与调味盖上锅盖，中火煮至土豆熟烂（约15-20分钟）。土豆能用筷子轻松穿透时，加入适量盐调味，若甜味不足可加少量糖平衡口感。
完成与装盘酸甜浓郁、融合红肠风味的罗宋汤即可出锅。可根据喜好撒少许黑胡椒或欧芹碎点缀。
关键提示：
番茄需炒出红油再加水，汤汁更浓郁。
红肠本身有咸味，加盐前需尝味调整。
土豆切块大小需均匀，避免部分未熟。
上海罗宋汤是一道具有海派特色的汤品，融合了俄罗斯风味与本地食材及口味，做法如下：
食材准备肉类：牛肉200克、红肠100克
蔬菜：西红柿150克、土豆150克、胡萝卜150克、洋葱100克、卷心菜150克、西芹100克
调味料：奶酪50克、亨氏番茄酱4勺、橄榄油2勺、食盐8克、香叶3片、迷迭香2根、红酒1大勺、黑胡椒适量、水1000克、面粉50克
制作步骤煸炒蔬菜：用橄榄油将切成丁的洋葱和胡萝卜煸炒出香，至洋葱软化。
处理牛肉：牛肉先飞水，清洗干净后切成小块，倒入锅中继续翻炒，直到牛肉变色。
去腥增香：牛肉变色后，倒入红酒，盖盖片刻后开盖，利用红酒去腥。
煸炒西红柿：倒入事先开水烫一下去皮后切成小块的西红柿，和牛肉一起翻炒，最好将西红柿煸炒到软烂出汁的程度。
加入番茄酱：加入番茄酱，搅拌均匀，使汤汁更加浓郁。
以上就是罗宋汤做法的全部内容，在这个过程中,我们需要不断地撇去汤面上的浮沫和杂质,保持汤的清澈。 在熬煮的过程中,我们可以加入一些调料来增加汤的味道,如盐、黑胡椒粉、香叶等。等到牛肉煮至软烂,我们再加入土豆和胡萝卜继续熬煮。等到所有的食材都熟透了,最后加入芹菜段稍微煮一下,就可以关火享用了。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
