陕西馍的做法？话不多说,好吃又最简单的陕西汉中米糕馍具体做法如下: 一、用料: 大米 一碗(平常饭碗),白砂糖 5g,酵母 4-5克,醪糟(甜酒、米酒)汁 一小勺。 二、具体做法: 1、首先把大米泡一个晚上,没时间做至少也要泡四小时。 2、泡好大米后,要拿料理机把大米打成浆。因为大米已经吸饱水不用特别加水,我用的最普通的机器这个刀头。 3、那么，陕西馍的做法？一起来了解一下吧。
陕西小吃肉夹馍的做法如下：
一、准备食材
白吉馍材料：面粉500克、温水250克、色拉油30ML、食用碱2.5克、酵母粉2.5克、泡打粉2.5克、细砂糖30克。
腊汁肉材料：后腿肉500克、大料（八角1个、花椒5粒、香叶1片、草果1个、丁香1个、茴香等，或直接用炖肉料代替）适量、老抽15克、葱段10克、生姜10克、盐适量、清水适量。
二、制作白吉馍
和面：将面粉倒入盆中，加入酵母、泡打粉、碱和色拉油，分次倒入温水，边加水边用筷子搅拌成雪花状面絮。
揉面：用手揉成光滑面团，揉至“三光”（面光、手光、盆光）。
发酵：盖上湿布发酵1小时，面团稍发起，内部呈小洞状（非大洞）。
成型：将面团揉光滑后分成8份（每份约90克），取一份搓成长条，擀长后从一端卷起成圆筒状，垂直按扁成小圆饼，再擀成直径约10厘米的圆面饼。
陕西肉夹馍的正宗做法如下：
食材准备
腊肉（或把子肉）半个
青椒半个（可替换为香菜）
白吉馍4块
制作步骤
处理食材
将腊肉（或把子肉）和青椒分别切碎，确保肉质松散、青椒细碎。
若偏好其他风味，可将青椒替换为香菜，切碎后与肉混合。
混合馅料
将切碎的肉和青椒（或香菜）倒入碗中，充分搅拌均匀，使两者风味融合。
处理白吉馍
用刀将白吉馍从侧面横着切开，注意底部保留连接，形成“口袋”状，便于夹馅。
填充馅料
将搅拌好的肉馅塞入白吉馍的切口中，确保馅料饱满且分布均匀。
轻轻按压馍的边缘，使馅料与馍紧密结合，避免掉落。
注意事项
食材温度：若腊肉和白吉馍为凉的状态，建议回锅加热后再制作。回锅可提升肉质的软糯度和馍的酥脆感，使整体口感更佳。
口味调整：青椒的清爽与腊肉的咸香形成对比，若偏好浓郁风味，可增加肉的比例；若喜欢清淡，可多放青椒或香菜。
馍的选择：正宗肉夹馍使用白吉馍，其外皮酥脆、内部柔软。若无法购买，可用普通馒头代替，但需提前烘烤至表面微黄，以模拟类似口感。
按照以上步骤操作，即可制作出地道的陕西肉夹馍，享受其咸香酥脆的独特风味。
米糕馍是城乡老幼皆宜的食品。以大米为原料打浆发酵蒸制而成。味甜、柔软易消化。冬天，特别喜欢吃馍，其中最爱的还是米糕馍，在汉中，也只有冬天在街上听到有人骑车叫卖。刚出锅的米糕馍，蒸气弥漫，香味扑鼻，咬一口，带点甜味，嚼起来入口即化，特别适合老人和小孩吃。话不多说，好吃又最简单的陕西汉中米糕馍具体做法如下：
一、用料：
大米 一碗（平常饭碗），白砂糖5g，酵母4-5克，醪糟（甜酒、米酒）汁一小勺。
二、具体做法：
1、首先把大米泡一个晚上，没时间做至少也要泡四小时。
2、泡好大米后，要拿料理机把大米打成浆。因为大米已经吸饱水不用特别加水，我用的最普通的机器这个刀头。
3、然后在米浆中加入酵母，白糖，醪糟水，搅拌均匀。
4、下面米浆是我搅好的状态。
5、接着盖上湿布或湿毛巾静置发酵半小时，常温就可以了。
6、半小时后的样子，看看里面是否起泡，如果没有泡，再发酵半小时。有这么多泡泡可以了。
7、蒸锅内加水，放入小碗，铺上湿布（这个布是蒸凉皮用的）。
8、把发酵好的米浆盛入碗内。
9、冷水锅直接蒸25分钟即可。
10、取出放凉了就可以吃了，家乡的味道，即刻拥有。
陕西正宗腊汁肉夹馍（白吉馍）以腊汁肉鲜嫩多汁、白吉馍外酥里软为特点，制作需分腊汁肉炖煮与白吉馍制作两部分，具体步骤如下：
一、食材准备腊汁肉：带皮五花肉1000克、八角2个、花椒适量、冰糖少许、生抽适量、老抽适量、葱1颗、姜1块、蒜1头、开水适量。
白吉馍：面粉500克、酵母二分之一小勺、泡打粉二分之一小勺、碱二分之一小勺、色拉油30毫升、温水适量。
其他：青椒2个（用于搭配解腻）、炖肉汤适量（浇汁用）。
二、具体步骤（一）腊汁肉炖煮焯水去腥：将带皮五花肉洗净，切成5厘米见方的块，冷水下锅，大火煮沸后撇去浮沫，捞出沥干水分。
炒糖色：炒锅烧热，放入冰糖，小火加热至冰糖融化并冒小泡（呈焦糖色），迅速下入焯好的肉块，翻炒均匀使肉块表面裹上糖色。
调味炖煮：砂锅中加入足量开水（需没过肉块），放入炒好的肉块，加入八角、花椒、葱段、姜片、蒜瓣、生抽、老抽，大火煮沸后转小火慢炖。炖煮时间约2-2.5小时，期间可适当翻动肉块，确保受热均匀。
正宗陕西肉夹馍的做法如下：
一、食材准备
五花肉 500克
葱 1根
姜 6片
面粉 200克
酵母 2克
泡打粉 1克
冰糖 10克
干辣椒 8个
肉蔻 2个
草果 1个
小茴香 1小把
八角 3颗
桂皮 1块
香叶 3片
花椒 1小捏
生抽 2勺
老抽 2勺
料酒、盐、玉米油适量
二、制作步骤
1. 炖肉
五花肉洗净，冷水浸泡30分钟，切成6厘米方块。
准备香料：葱切段，姜切片，与干辣椒、肉蔻、草果、小茴香、八角、桂皮、香叶、花椒一同备用。
锅中放少许油，凉油下香料小火炒香，放入五花肉煸炒至微黄变色。
加入热水（水量没过肉块4厘米），放入生抽、老抽、料酒、盐、冰糖。
大火烧开后转小火炖2小时，至筷子可插入肉块且剩少量汤汁。
关火后让肉浸在汁中6小时以上（充分入味），食用前加热。
2. 制作馍
酵母用温水溶解，加入玉米油混合，倒入面粉中揉成面团（水量不足可加凉水调整）。
面团饧发1小时至体积增大。
反复揉面至表面光滑，搓成长条状，分成小剂子。
将小剂子搓成长条，擀扁后卷起，竖着按扁并擀成3厘米厚的圆饼。
以上就是陕西馍的做法的全部内容，二、具体步骤（一）腊汁肉炖煮焯水去腥：将带皮五花肉洗净，切成5厘米见方的块，冷水下锅，大火煮沸后撇去浮沫，捞出沥干水分。炒糖色：炒锅烧热，放入冰糖，小火加热至冰糖融化并冒小泡（呈焦糖色），迅速下入焯好的肉块，翻炒均匀使肉块表面裹上糖色。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
