辣白菜的做法？1,整形。大白菜剥去外层损坏的菜叶,不要用水清洗。切掉白菜根,直接整颗白菜切成4瓣。 2,用个干净的大盆,放入白菜,一层白菜均匀撒一层盐,最后在白菜上压个重物方便入味和出水。放置一夜。 3,倒出水份,沥干白菜水份,按层均匀的撒上白糖+剁椒酱+小葱+辣椒面,然后开始翻拌,保证每片叶子都被涂抹到。那么，辣白菜的做法？一起来了解一下吧。
辣白菜的做法如下：
一、准备食材
大白菜 2颗（约5斤）
盐 1包
洋葱 大半个
梨 1个（较小个）
苹果 1个（较小个）
大蒜 1整颗
姜 1块
糯米粉 50克
细辣椒粉 60克（可适量加粗辣椒粉）
韭菜 1把
白萝卜 1个
糖 1勺
味精 5克
鱼露 2勺
牛肉粉（可不放） 5克
盐水虾/虾米 2勺/适量
二、处理白菜
剥去大白菜外部较差的叶片，根部切十字刀后撕开，得到8块1/4白菜。
白菜每层涂盐后放入盆中，盖保鲜膜放置一晚杀水（天气热则放冰箱冷藏过夜）。
第二天倒掉盐水，用清水漂洗2遍，拧干后放入清水浸泡半小时，重复2-3次至咸度适中（最后一遍可用纯净水）。
白菜拧干后铺开晾20分钟沥水（用力拧干更脆口）。
三、制作腌酱
果蓉部分：将梨、苹果、洋葱、姜、蒜去皮切块，加2-3勺纯净水，用料理机打成果蓉。
糯米糊部分：糯米粉50克化于150-200克水中，小火加热至粘稠，加入细辣椒粉拌匀（可加少量粗辣椒粉）。
混合腌酱：将果蓉倒入糯米糊中拌匀，加入白萝卜丝、韭菜段、糖、味精、鱼露、牛肉粉（可选）、盐水虾/虾米，拌匀后尝咸淡（无需过咸）。
辣白菜饺子的做法
1.
当地做法一般会加粉丝跟绿豆芽。我觉得麻烦就没加,味道差异不大,喜欢的朋友把食材烫熟了,切末沥水加进去就行了。 还是那句话,自己的美食自己做主。
2.
生姜末直接放肉末里去腥也行,用生姜水会更均匀,平常包饺子也可参考,花椒水去腥增香的效果也是不错的。
3.
肉馅腌制时已经加了底味,辣白菜本身也是有咸度的。调馅料的时候切忌盐放多了
辣白菜（韩式泡菜）的做法如下：
食材准备主料：辣白菜1颗、白萝卜1根、苹果1个、梨子1个、韭菜少许
调味料：虾皮10克（根据个人口味调整）、辣椒粉2-3两、生姜1块、大蒜5-6个、糯米粉10克（根据个人口味调整）、蚝油（或鱼露）1勺、糖10克、韩式辣酱10克（根据个人口味调整）、盐半包
制作步骤白菜腌制
购买新鲜无坏叶的大白菜，洗净后沥干水分，逐片掰开。
在大盆中撒盐，确保每片白菜叶前后均沾到盐，放上重物（如盘子）压一晚上。
替代方案：若不提前清洗，可将白菜一分为四，均匀抹盐后腌制，腌制完成再冲洗。
冲洗与挤水
第二天移除重物，将腌制出水的白菜置于流动水下冲洗，挤干水分备用。
注意：挤水时避免用力过猛导致叶片破损。
糯米糊制作
糯米粉加水熬成糊状，中小火加热并持续搅拌，防止糊底，熬好后放凉备用。
材料处理
白萝卜、苹果、梨子切块，韭菜切段，姜蒜备好。
大家好！今天飞哥来介绍一种简单又美味的辣白菜素饺子做法，希望你喜欢。
选择食材：辣白菜200克，饺子皮50片，粉丝150克，豆腐1块，油泼辣子1勺，生抽1勺，陈醋1勺，香油1勺，5克胡椒粉，盐3克。
辣白菜饺子与调料做法：
1.首先准备辣白菜一颗大约200克，豆腐1块，准备粉丝一把约150克。
2.粉丝放入碗中加上温水浸泡变软可以泡发10分钟。
3.接下来取一个碗放入豆腐，用手捏碎豆腐块成泥状备用。
4.接下来辣白菜切小块，装豆腐碗中。
5.把泡好的粉丝切段一起倒入碗中。
6.再倒入一勺香油，5克胡椒粉，少许盐，把所有馅料搅拌均匀。
7.饺子皮超市买的现成的，直接包就可以了，虽然做法简单但味道不一般。
8.至于饺子包的形状大家可以根据自己喜欢就可以了，蒸的话我做的是元宝型，热水蒸笼上锅大火蒸10分钟。
9.煎的时候我会做成月牙型，中大火煎制底部焦脆，然后加一点点水没过饺子底部即可。
10.盖上锅盖中小火煮煎至8分钟。
11.因为这个素饺子味道偏淡所以要添加一些调料，可以用油泼辣子加入生抽和陈醋搅拌一起做出蘸料，也是很香的哦。
12.辣白菜饺子馅的蒸饺和煎饺开吃了，蘸上调料加上鲜美爽辣的素菜馅吃在嘴里美在心里，完全没有抵抗力，一口气干完一大碗。
辣白菜的做法是选用厚实菜帮和菜叶的大白菜，经蒜头、盐腌制而成，具体步骤如下：
准备食材
白菜一颗（选菜帮和菜叶较厚实的）
蒜头少量
盐少量
处理白菜将白菜的菜帮和菜叶分开切。
烫制白菜所有器皿需无油，用开水烫一遍。大火烧开水后，先烫菜帮，搅拌两下约十秒以内捞出；水再次烧开关火后烫菜叶，搅拌两次捞出。
调味腌制趁热撒盐并搅拌均匀，尝咸淡后根据口味调整盐量。待温度降至约50度时，加入捣碎的蒜泥拌匀。
装瓶保存将腌制好的白菜趁温热装入玻璃瓶，密封后放置阴凉处保存。
注意事项
盐的用量可根据个人口味调整。
腌制过程中需确保器皿无油，避免变质。
以上就是辣白菜的做法的全部内容，首先,选用新鲜的大白菜,将其洗净并沥干。 接着,准备辣椒粉、蒜末、姜末、鱼露、糖和盐等调料。 将辣酱均匀地涂抹在白菜的每一层叶片之间,确保每片叶子都涂抹到。 然后,将涂抹好辣酱的白菜放入密封的容器中,放置在阴凉处进行发酵。 最后,打开容器,取出辣白菜即可食用。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
