冰糖的做法？一、原料选择 优质黄冰糖的原料需优先选用新鲜甘蔗汁，这是古法工艺的关键（如云南芒市传统制法）。现代工业化生产中，亦可采用制糖中间产物糖浆或白砂糖为原料，但风味与营养价值略逊于纯甘蔗汁。甘蔗需经清洗、压榨取汁，并过滤去除纤维杂质，确保糖液纯净。二、熬煮工艺 浓缩糖液：甘蔗汁倒入大锅以文火慢熬，持续搅拌避免焦糊。那么，冰糖的做法？一起来了解一下吧。
冰糖是通过将白砂糖溶解于水后，经过特定的结晶过程制作而成的，主要分为单晶冰糖和多晶冰糖两种。
单晶冰糖的做法：
溶解：首先，将白砂糖放入适量的水中进行加热，使其完全溶解。
过滤：溶解后的糖液需要进行过滤，以去除其中的杂质。
结晶：将过滤后的糖液输入到结晶罐中，通过控制温度和浓度，使糖液达到过饱和状态。此时，投入晶种进行养晶，晶种会作为结晶的起点，促使糖液中的糖分逐渐结晶出来。
处理：待晶粒养大到一定程度后，取出进行脱蜜及离心甩干处理，以去除附着在晶粒上的多余糖分和水分。
干燥与过筛：最后，经过通风干燥和过筛处理，即可得到单晶冰糖。
多晶冰糖的做法：
溶解与煮糖：与单晶冰糖相似，首先将白砂糖放入适量水中加热溶解，然后进行煮糖操作，使糖液达到一定的浓度。
结晶：将煮好的糖液输入到结晶盆中，放置在结晶室内进行养晶。养晶过程需要持续一周左右，期间糖液中的糖分会逐渐结晶形成多晶冰糖。
处理与干燥：取出结晶好的多晶冰糖，将母液控尽，去掉砂底后敲碎并进行干燥处理，即可得到最终的多晶冰糖产品。
冰糖的制作过程需要精确控制温度、浓度和养晶时间等参数，以确保最终产品的质量和口感。
冰糖雪梨银耳汤
主料：雪梨1个、银耳15克、枸杞 10克
辅料：冰糖 15克、清水 2000毫升
冰糖雪梨银耳汤的做法
1、准备好食材。
2、雪梨洗净，削皮去核切小块，银耳泡发洗干净分成小朵。
3、把雪梨、银耳、枸杞放进锅里，加水没过食材。
4、大火烧开转小火煲半小时后放冰糖，放冰糖后再煲半小时左右。
5、出锅装碗。
小窍门
1、制作冰糖雪梨银耳汤过程中，需要注意火候一定要掌握好，火候掌握不好，制作出来的冰糖雪梨银耳汤也不会很好喝。
2、银耳需提前清水泡开泡散。
3、雪梨需去皮去核。
4、一次性不要炖多，过夜不要吃，煮熟的银耳也不宜放置过长时间，因为放置时在细菌的分解作用下，其中所含的硝酸盐会还原成亚硝酸盐，这种亚硝酸盐具有很强的毒性，会对人体造成严重危害。
雪梨和冰糖都是非常美味的食品，将两种美味结合在一起的冰糖雪梨，既有营养又健康，能够去火、治疗感冒咳嗽。
步骤
食材：雪梨1个，枸杞2克。调味料：冰糖8克、盐2克。
用清水沾湿雪梨，用盐搓洗雪梨表面，再用清水洗净。
靠近雪梨蒂的地方切开，作为盖子，用勺沿着雪梨核的部位掏空。
将冰糖放入雪梨中，加入枸杞，再盖上盖子，用牙签固定，放入碗中。
放入蒸锅，大火蒸15分钟，取出即可。
【冰糖雪梨】做法：
食材：雪梨2个 、冰糖40g、纯净水1000ml
具体做法：
1、把梨洗净，对半切。
2、用小刀或勺子把梨中间的核挖掉，注意一定要挖干净。
3、把冰糖放进原来挖空处，把两个半边的梨合拢，用牙签固定。
4、固定好的梨放进碗里，放点冰糖，加水或不加水均可，在锅中隔水蒸20分钟，直到梨完全软掉。
冰糖的制作方法主要有以下两种哦：
单晶冰糖的做法：
溶解：先把白砂糖放到适量的水里加热，让它慢慢溶解。
过滤：溶解后的糖水要过滤一下，去掉杂质。
养晶：然后把过滤后的糖水倒进结晶罐里，让它变得浓浓的，再丢点晶种进去，开始慢慢养大冰糖的晶体。
干燥：等晶体养大了，就取出来，去掉多余的东西，再甩干、通风干燥一下，最后过筛，单晶冰糖就好啦！
多晶冰糖的做法：
溶解煮糖：也是先把白砂糖放到水里加热溶解，不过这次要煮到一定的浓度。
养晶：煮好后倒进结晶盆里，放到结晶室里慢慢养晶，这个过程大概需要一周哦。
处理干燥：一周后，把冰糖取出来，去掉母液和砂底，敲碎后干燥一下，多晶冰糖就完成啦！
看，冰糖就是这样做出来的，是不是很有趣呢？
以上就是冰糖的做法的全部内容，食材:雪梨4个、银耳10gx4份、枸杞10gx4份、冰糖15gx4份。 做法步骤: 1、雪梨洗干净,顶端切除一个盖子出来。 2、用小勺挖出中心的果肉,使雪梨呈一个空心状态。 3、将银耳开水泡软,剪碎放入空心雪梨中。 4、在空心雪梨中再依次加入枸杞、冰糖、红枣、最后加入清水。 5、内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
