鸡煲蛇的做法大全？以下是家庭实操做法：1. 食材准备主料推荐选用草蛇（如过树榕或水律蛇）约750克及三黄鸡半只（约600克）。蛇肉需请专业摊贩处理干净，斩成5厘米段状；鸡肉切块后焯水去腥。辅料需准备姜片50克、蒜头10瓣、陈皮1角、红枣6颗、枸杞15克，以及当归、党参、黄芪等药材各10克（可根据体质调整）。那么，鸡煲蛇的做法大全？一起来了解一下吧。
1. 老母鸡和蛇炖汤的做法
2. 老母鸡炖蛇汤有什么好处
3. 滋补老鸡蛇汤要放什么药材怎么做
4. 鸡和蛇清炖的做法
5. 蛇肉炖鸡怎么做
6. 蛇汤的做法
7. 蛇和鸡怎么煲汤
老母鸡和蛇炖汤的做法
食材
主料老母鸡400g草花蛇500g鸡脚150g猪骨100g辅料党心3条盐适量红枣适量桂圆肉适量北芪适量姜片适量
步骤
1.准备材料。
2.将老母鸡、鸡脚和猪骨洗净焯水。
3.姜去皮切片，党心洗净切段，红枣洗净去核切片，其他药材洗净备用，将蛇肉切成寸段，焯水洗净装进煲汤袋内。
4.瓦煲放适量清水。
水开后放入除桂圆肉外的所有材料。
武火煲滚后转中火煲1.5小时。
5.煲1个小时后放入桂圆肉。
6.加精盐调味即成。
7.用碗装起即可。
小贴士
1.蛇要去皮焯水才能去臊味，买蛇的时候可以让档主去皮的。
2.担心汤肥腻的可以撇去油腻再喝。
老母鸡炖蛇汤有什么好处
母鸡炖蛇汤，南方叫龙凤汤，很好的，养气血，通经络血脉，小孩不能吃。
蛇肉的营养成分：
能量(千卡)(85) 蛋白质(克)(15.1) 脂肪(克)(0.5) 碳水化合物(克)(5)
维生素A(微克)(18)硫胺素(毫克)(0.06) 核黄素(毫克)(0.15) 烟酸(毫克)(5.4)
维生素E(毫克)(0.49)钙(毫克)(29) 磷(毫克)(82)钾(毫克)(248)
钠(毫克)(90.8)镁(毫克)(25)铁(毫克)(3)锌(毫克)(3.21)
硒(微克)(13.1)铜(毫克)(0.12)锰(毫克)(0.04)
蛇肉营养价值
蛇肉含人体必需的多种氨基酸，其中有增强脑细胞活力的谷氨酸，还有能够解除人体疲 劳的天门冬氨酸等营养成分，是脑力劳动者的良好食物。
采用眼镜蛇与老鸡的搭配，是有原因的，老鸡肉嫩，咬后不易分解，嫩鸡却会肉质变霉，达不到效果。而且店家自养的眼镜蛇，有秘方可解毒，所以不怕中毒。蛇毒能把鸡肉的质地改变，让蛋白质变性，经过高温烹煮，蛇毒变成蛋白酶让鸡味更鲜，毒性也同时消失了。
蛇咬鸡煲上桌的时候汁液不仅香也浓稠，这时再焖煮加热15分钟或以上，让鸡肉更入味。吃的时候便会发现鸡肉特别爽脆，尤其是鸡皮的部位，那种感觉是从未试过的。而且鸡煲会越焖越入味，鸡肉越食越香，这时也可加入新的秘制汁酱继续焖，也可以放青菜。
贴心提示：
为了安全起见，蛇咬鸡的内脏均不要。而且整个过程，大概要一个多小时，所以食客这时可先点些别的小炒过口瘾。如三杯大肠、姜葱炒猪面肉和鱼生粥等，都不错。
原料：毒蛇一条，老土鸡一只。
调味料：料酒、盐、糖、姜块、蒜瓣各适量。
准备：
1、把毒蛇杀好以后，蛇胆和蛇血留着泡酒喝，蛇肉斩成块状洗净待用。
2、老土鸡杀好洗净，也斩成鸡块洗净待用。
蛇煲鸡的做法与步骤：
1、把鸡肉块和蛇肉一起放到砂锅里，倒入适量清水或山泉水、纯净水。
2、放适量料酒、盐、白糖、姜块和蒜瓣入锅，盖上盖大火烧开后去浮沫。
3、打尽浮沫后转小火，炖5小时左右就可以吃了。
有营养啊，我来教您怎么做：
山蛇煲老鸡
清炖山蛇煲老鸡的制作材料：
主料：鸡800克,蛇肉300克
1. 将老母鸡宰杀去毛，内脏，除去血污，洗净。
2. 蛇肉去皮，洗净。
3. 将蛇肉切成寸段，焯水洗净。
4. 取炖锅，放入鸡块、蛇段、蛇皮，加料酒、葱姜、胡椒粒、高汤，慢火炖1.5小时，加精盐、味精调味即成。山蛇煲老鸡的制作要诀：
蛇去皮焯水去臊味，老鸡选3年以上的。
小帖士-健康提示：此菜具有养气血，通血脉的作用。适用于治疗病久体弱、血脉不通、肢体麻木、头晕乏力。
老鸡煲草花蛇汤
此汤肴具有养气血，通血脉，补虚养身的作用。适用于治疗病久体弱、血脉不通、肢体麻木、头晕乏力。老母鸡不但能补气补血，还可祛风
食材
主料老母鸡400g草花蛇500g鸡脚150g猪骨100g辅料党心3条盐适量红枣适量桂圆肉适量北芪适量姜片适量
步骤
1.准备材料。
2.将老母鸡、鸡脚和猪骨洗净焯水。
3.姜去皮切片，党心洗净切段，红枣洗净去核切片，其他药材洗净备用，将蛇肉切成寸段，焯水洗净装进煲汤袋内。
4.瓦煲放适量清水。水开后放入除桂圆肉外的所有材料。武火煲滚后转中火煲1.5小时。
5.煲1个小时后放入桂圆肉。
6.加精盐调味即成。
7.用碗装起即可。
广东蛇炆鸡煲是一道传统粤式滋补菜肴，结合禽肉与蛇肉的鲜香，讲究火候与药材的搭配。以下是家庭实操做法：
1. 食材准备
主料推荐选用草蛇（如过树榕或水律蛇）约750克及三黄鸡半只（约600克）。蛇肉需请专业摊贩处理干净，斩成5厘米段状；鸡肉切块后焯水去腥。辅料需准备姜片50克、蒜头10瓣、陈皮1角、红枣6颗、枸杞15克，以及当归、党参、黄芪等药材各10克（可根据体质调整）。
2. 预处理关键
蛇段用80℃热水烫洗去除表面黏液，沥干后加姜葱汁、料酒15毫升、盐3克腌制20分钟。鸡块用生抽10毫升、蚝油15克、白胡椒粉2克抓匀备用。药材需用温水浸泡10分钟以减少苦味。
3. 炆炖步骤
热锅下花生油50毫升，爆香姜蒜至金黄，先放入蛇段中火煸炒3分钟至表面微焦，再加入鸡块翻炒均匀。淋入米酒30毫升激香，加清水没过食材（约1200毫升），放入所有药材和冰糖5克。煮沸后转小火加盖炆40分钟，至蛇肉软糯但不离骨。
4. 调味收汁
出锅前10分钟加入红枣和枸杞，调入老抽5毫升提色，适量盐补味。
以上就是鸡煲蛇的做法大全的全部内容，5. 炖煮时间结束后，关火，捞出蛇肉，将鸡肉和蛇肉分别装入碗中，撒上葱花即可食用。温馨提示：制作鸡煲蛇汤时，注意火候掌握，过久则肉质会过烂，过短则不易熟烂。同时，蛇肉同时不适合与豆腐同煮，以免影响味道。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
