水煮猪肉片的做法？猪瘦肉300克,白菜叶5片,胡椒粉10克,盐一勺,料酒一勺、生抽一勺,鸡蛋2个,干淀粉50克,刀口辣椒20个,干辣椒5个,青花椒30颗,蒜头瓣5个,生姜半个。豆瓣酱一勺,白糖5克,泡椒10克,葱3根。那么，水煮猪肉片的做法？一起来了解一下吧。
将肉放入适量生粉、食盐、鸡蛋清搅拌均匀，腌制。锅内放油用豆瓣酱炒香后，放水和肉一起煮就可以了。具体做法如下：
用料
主料：梅花肉300克、大白菜200克
辅料：鸡蛋清1个、食盐1/2茶匙、花椒粉2茶匙、生粉2汤匙、蚝油1汤匙、辣椒粉2茶匙、干花椒15克、干辣椒15克、细香葱2根、蒜3瓣、郫县豆瓣酱2汤匙、料酒1汤匙、姜1块、菜籽油4汤匙、水适量
1、将梅花肉切片
2、放入碗中，放入适量生粉、食盐、鸡蛋清搅拌均匀，腌制10分钟
3、准备适量的辣椒和花椒
4、姜和蒜分别切末
5、炒锅下入干花椒和干辣椒小火培香成棕红色后，捞出剁碎备用，不需要太碎
6、大白菜撕成片，洗净沥干水分
7、炒锅放入2汤匙菜籽油加入豆瓣酱、姜末、葱段炒出红油
8、再将鲜汤或者清水、胡椒粉、料酒、蚝油等调料放入，略搅几下，使之调匀
9、水煮开后，先下入大白菜片煮熟
10、煮熟的白菜片捞出铺入器皿中
11、再加入腌制好的肉片划散，煮到肉片变白，煮的时间不要太长，以免肉片的口感太老
12、将煮好的肉片倒入容器里，将剁碎的花椒、辣椒碎、辣椒粉、花椒粉、蒜末撒在肉片上
13、另起锅，倒入2汤匙菜籽油，烧热
14、将热油均匀的淋在辣椒末上，一碗椒香四溢的水煮肉片即制作完成
注意：
在配料之前，先把里脊肉切成薄厚均匀的片状，在切的时候一定要注意顺着纹理切，要不然做出来的水煮肉显得特别的老，影响菜品整体的质量，肉尽量切之前洗，因为切完之后再洗的话，肉很容易吸收水分。
水煮肉片的做法：
方法一：
主料：猪通脊肉250克
辅料：芹菜、莴笋叶、青蒜
调料：姜、葱、蒜、豆瓣辣酱、酱油、淀粉、盐、味精、花椒粒、干红辣椒、食用油
猪通脊肉切成片后用少许酱油和水淀粉浆一下；
芹菜洗净切成段,青蒜拍松斜切成小段,莴笋叶洗净切成段；
葱、姜、蒜切丝，豆瓣辣酱用刀剁碎；
国内放少量油，待油烧热后放入豆瓣辣酱，炒出红油后放入葱、姜、蒜翻炒几下，放入少量水，开锅放入少许盐、味精，然后放入青菜，断生后捞出装入碗内，将浆好的肉一片一片滑入锅内，待肉变色熟透后连汤一起装入碗内；
将锅洗净烧热，将花椒粒、干红辣椒倒入锅内翻炒焙脆后，倒在案板上碾碎，撒在煮好的肉片上；
锅内倒入少量油，烧热后淋在肉片上即可。
方法二：
主料：瘦精肉（猪肉，牛肉，鱼肉也可以）、几片青菜
配料：油、盐、姜、蒜、花椒、辣椒粉、胡椒、味精、小葱末、豆瓣、料酒、酱油
肉切片,用少许酱油和淀粉,料酒码一会儿
将油热锅，油至七分热的时候，放入油，姜蒜（切丝），豆瓣爆香，倒入凉水3小碗左右，烧开后放入青菜烫一下断生捞起放到汤碗
将肉片一片片放到锅里,待水开后,滚两滚就可以盛到有青菜垫底的汤碗里了
在盛好的肉片面上撒上辣椒粉，胡椒
锅烧热,放入花椒炒一下，不要炒糊了哦，会苦的，然后放到案板上捻碎，撒到肉片上
最后一步，锅里倒油烧热后浇到煮好的肉片上，顺便放上些小葱末。
水煮肉片也是一个非常美味的菜肴，我平时做的水煮肉片也很简便，大家可以按照我的方法做一下。
首先猪肉切薄片，切好肉片放入佐料等待20分钟腌制入味，在等待的时候把配菜准备好。
然后热锅烧油，放入底料炒香加入温水。先放配菜，配菜烫至断生后盛出放入碗底备用。
最后锅内放入肉片，一分钟盛出，放入芝麻和辣椒段泼上热油，顿时香味扑鼻。
水煮猪肉片的做法如下：
材料准备： 猪里脊肉500克，切成薄片。 青椒1个，红椒1个，洗净切成条状。 料酒适量。 姜蒜适量，切末。 干辣椒和花椒适量。 鸡精和盐适量。 食用油适量。
制作步骤：1. 肉片腌制：将切好的猪肉片放入碗中，加入适量的料酒、姜蒜末和盐，搅拌均匀后腌制约15分钟，使肉片充分入味。2. 焯水：烧一锅滚水，将腌制好的猪肉片放入锅中焯水，煮至肉片变色后迅速捞出备用。这一步可以去除肉片中的血水和杂质，同时保持肉片的鲜嫩。3. 炒制调料：热锅冷油，加入姜蒜末、干辣椒和花椒粒，小火炒香，炒出辣味后捞出备用。这一步是制作水煮猪肉片麻辣香浓口感的关键。4. 炒椒：将青椒和红椒放入锅中，大火翻炒一分钟，加入适量的盐和鸡精继续翻炒均匀。然后加入之前炒香的辣椒和花椒粒，继续翻炒均匀。5. 加水煮肉：将煮好的猪肉片放入锅中，与调料一起翻炒。
你好，很高兴回答你的问题，作为一个四川人，对这道川菜情有独钟，下面我将把详细步骤分享出来，希望对你有所帮助
第一步：先准备配料，味精，豆瓣酱，里脊肉，生姜，干辣椒，蒜，花椒，葱白，葱花，凤尾，豆芽，蒜苗，生抽，盐，白酒，淀粉，菜油
第二步：肉切薄片，切完之后冲洗几次，加一点水在肉片里，用手揉抓一会，等十分钟，让肉充分吃进水分，然后加入盐，生抽，胡椒粉，白酒朝一个方向抓匀，再把鸡蛋清打入碗中加入淀粉搅拌均匀，最后加入一点油拌匀，处理完毕后放入冰箱冷藏一下
第二步：接下来准备佐料和配菜，水煮肉片的配菜一般都是用豆芽打底，家里没有的可以选择其他蔬菜，这个看个人爱好！把豆芽和凤尾清洗干净备用
第三步，锅内加入适量的菜油烧热，然后小火下干辣椒和花椒爆香后捞出
第四步：把爆香的干辣椒和花椒剁细，切好蒜末和葱花备用
第五步：开火将刚才的油再次加热，放入姜蒜末和葱段爆香，再加入豆瓣酱炒出红油，加入水烧开，然后加入盐，味精，生抽，胡椒粉，白糖调味
第六步：下入豆芽，凤尾，蒜苗，烫断生捞出起锅装进空盘打底，这个看个人口味，也可多煮下！个人比较喜欢吃脆一点
第七步：锅里汤烧开，下入腌制好的肉片，小火煮3分钟捞出装进盘中，这个过程不适合煮太久，太久就老了，倒入煮肉片的原汤
第八步：撒上刚才剁好的干辣椒，花椒，蒜末，葱花。
以上就是水煮猪肉片的做法的全部内容，水煮肉片也是一个非常美味的菜肴,我平时做的水煮肉片也很简便,大家可以按照我的方法做一下。 首先猪肉切薄片,切好肉片放入佐料等待20分钟腌制入味,在等待的时候把配菜准备好。 然后热锅烧油,放入底料炒香加入温水。先放配菜,配菜烫至断生后盛出放入碗底备用。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
