炸排叉的做法视频？炸排叉的做法如下：食材 面粉 300克盐 2克（或糖，根据口味调整）芝麻 适量方法/步骤 和面与醒面将面粉与盐（或糖）混合，加入适量水揉成偏硬的面团，醒发半小时。分剂与擀片将面团揪成饺子剂大小，擀成薄片。折叠与切割 将面片对折，中间切开，保留一端不切断。将连着的一侧切成均匀窄条，宽度约0.5厘米。那么，炸排叉的做法视频？一起来了解一下吧。
前言
香酥美味的炸排叉
材料
主料：面粉250g；
辅料：淡奶（牛奶也可）100ml、糖适量、蛋黄一个、小苏打一小勺
炸排叉
1
把原料放入盆中，我用的是淡奶，比较香，没有可以用牛奶代替。
2
把面粉揉成面团，醒发20分钟
3
醒好后把面团擀成薄片
4
把面片切成小长方形，中间切一个口子
5
取一片,取一端从小口处穿过即可
6
把油烧热,把排叉放入油锅炸至金黄即可
7
美味的炸排叉就做好了
小贴士
如何试油温？
把一个小面片放入油锅中，立即浮起说明油温合适了.
炸排叉的地道做法如下：
一、准备食材
面粉 200克
鸡蛋 20克
五香粉 25克
盐 15克
黑芝麻 35克
二、制作步骤
和面
将面粉、鸡蛋、五香粉、盐、黑芝麻混合，加入适量水，揉成硬质面团。
关键点：面团需偏硬以保证炸后酥脆，无需添加膨化剂或发酵剂。
醒面
将面团揉至光滑，用保鲜膜包裹醒发20分钟，使面团松弛。
擀片与切形
将面团擀成越薄越好的薄片（约1-2毫米厚），切成菱形片。
在菱形片中间划一刀，用于后续造型。
造型
取两片菱形片重叠，将一角从中间划口处翻折，形成“排叉”形状。
简化版：若嫌麻烦，可直接切成小方块或长条，做成“焦叶”形状。
炸制
起锅烧油，油温升至八成热（约180℃），下入排叉。
中小火炸至金黄酥脆，无需复炸，捞出控油。
保存
完全冷却后装袋密封，保持酥脆口感。
三、注意事项
面团硬度：和面时水要少量多次添加，确保面团偏硬。
油温控制：八成热下锅可快速定型，避免吸油过多。
健康优势：鸡蛋替代膨化剂，五香粉和黑芝麻增添风味，无需发酵更省时。
四、简化版焦叶做法若不想造型，可直接将面团擀薄后切成长方形或菱形片，炸制后口感同样酥脆。
教你做最简单的炸排叉：不添加任何明矾、泡打粉什么的。
材料：面粉300克，鸡蛋3个，盐1克，胡椒粉适量，食用油，水自己掌握。
做法：1.准备一个干净的盆，把面粉、盐、胡椒粉放进盆里拌匀，
这时打3个鸡蛋放面粉里，加适量的水和匀揉透，硬度就像
你平常和饺子面一样的程度就行了。
2.醒15 分钟。
3.把面团用面擀杖擀成薄薄的一大张薄饼坯。然后改成10厘米宽，
20厘米长的长方形面坯。面坯两端各留1厘米，从中间划3刀，
用一端朝划的正中间穿过来，依次做成排叉面坯。
4.起锅烧热加500毫升的食用油，烧至6成热时一个一个的炸，
直至表面起小泡，颜色金黄捞起空油。再凉2分钟就特别的酥脆了！
1. 首先，将鸡蛋打散，加入40克花生油和白砂糖，搅拌至砂糖完全融化。
2. 接着，将面粉与鸡蛋液混合，揉成光滑的面团。如果蛋液不足，可以适量加入白开水。确保面团略硬，多揉一会儿，然后盖上保鲜膜或潮湿的毛巾，让面团饧发20分钟。
3. 饧发好的面团擀成薄片，厚度与饺子皮相似。
4. 将擀好的面皮分成两半，去掉边缘，整理成两个长方形的面皮。
5. 然后将两张长方形面皮分别对折两次，可撒适量淀粉以防粘连。
6.将对折后的面皮每隔3厘米切一刀，前三刀不切断，最后一刀切断。
7. 切好的面皮展开，抓住一端从中间翻转，也可以翻转两次。
8. 在锅中倒入花生油，加热至约六成热。然后放入制作好的小果儿炸至金黄色。
9. 炸好的小果儿放在吸油纸上控油，待自然凉透后，即可享用香甜脆口的小果儿。
炸排叉可以在和面的时候醒一下面，排叉会又酥脆又香酥。
材料：面粉400克、鸡蛋1个、黑芝麻20克、食用油20克、食盐5克、水适量、食用油适量。
1、在面粉中加入食盐，鸡蛋，黑芝麻和食用油。
2、搅拌均匀，如图所示。
3、加入适量的水和成面团，盖好保鲜膜醒30分钟（面团要和的硬，不要太软）。
4、分成若干个小剂子，如图所示。
5、用擀面杖擀成薄薄的圆形面片。
6、切宽长条，如图所示。
7、所有的切块，如图所示。
8、两个重叠，用刀在中间划口子。
9、如图所示，穿过去。
10、依次做好所有的排叉，如图所示。
11、锅里倒入适量的油烧热后，放入排叉。
12、炸至两面金黄色，捞出沥干油份即可食用。
以上就是炸排叉的做法视频的全部内容，教你做最简单的炸排叉：不添加任何明矾、泡打粉什么的。材料：面粉300克，鸡蛋3个，盐1克，胡椒粉适量，食用油，水自己掌握。做法：1.准备一个干净的盆，把面粉、盐、胡椒粉放进盆里拌匀，这时打3个鸡蛋放面粉里，加适量的水和匀揉透，硬度就像 你平常和饺子面一样的程度就行了。2.醒15 分钟。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
