葱爆羊肉的家常做法？葱爆羊肉是一道家常菜品，能保留羊肉原汁原味，做法如下：食材准备羊肉 400 克大葱 2 棵大蒜 6 瓣干辣椒 2 个花生油 30 克生抽 2 勺盐 1 克玉米淀粉 1 勺料酒 3 勺清水 2 勺鸡蛋液 20 克制作步骤羊肉切片腌制将羊肉切成薄片。加入 1 勺料酒、盐、1 勺生抽、鸡蛋液，抓匀后腌制 15 分钟。那么，葱爆羊肉的家常做法？一起来了解一下吧。
准备材料 ：羊肉，大葱，大蒜，生姜，胡椒粉刺食用盐，生抽，料酒，芝麻油。
先将羊肉洗干净，切成薄片，然后放入胡椒粉，盐，生抽，料酒，香油搅拌，腌制一会儿。调味料的，多少根据自己的口味来定，料酒可以换成白酒，这样味道会更香，胡椒粉也可以换成白胡椒粉白胡椒粉有去腥的效果。
将大葱切成块状，大蒜和生姜切成碎末状备用，起锅烧油，凉油下锅能防止草的东西不沾，先把羊肉倒入锅中，开中小火开始煎炒，把羊肉炒熟并炒熟炒出肉的血水倒出来沥干净。
然后在锅中再次烧油，再油开始变熟时放入葱段进行翻炒，葱姜蒜也可以一并倒入火要大，因为爆炒会让葱的香味激发出来，然后再将羊肉倒入锅中，均匀的再次翻炒，最后再加上一点盐和，生抽调味。在即将出锅时可以淋一点点的醋。
今天与大家分享一道用羊肉制作最为家常菜，特别节省时间，食材准备齐全后，实际操作总共不超过十分钟。它就是大家常吃的葱爆羊肉。因为羊肉比猪肉的肉质要细嫩，而且比猪肉和牛肉的脂肪、胆固醇含量都要少。羊肉肉质细嫩，容易消化吸收，食后回味无穷。
葱爆羊肉
所需食材：煮熟羊肉600克，小葱5颗，尖椒6个，红尖椒2个，大蒜20克，生姜10克，食盐0.5克，味精1克，孜然粉1克，香醋10克，生抽5克，色拉油50克，料酒10克。
制作的方法与步骤
1.将煮好的羊肉，放凉后片成薄片备用。
我做葱爆羊肉的时候都会选择羊的里脊肉，因为只有羊的里脊肉做出来的葱爆羊肉，口感才更加细腻，回味无穷。
2.所需要的辅料：小葱切成滚刀块，小米椒切成斜刀块，生姜切成细丝，大蒜切成蒜粒，在准备1颗八角掰成小块放在一起备用。
这里需要注意的是，葱爆羊肉最重要的一点就是羊肉和葱的比例，这里正确的比例是一半羊肉一半葱这样做出来的葱爆羊肉口感味道是最正宗的。
3.锅里烧油，油热后放入准备好的辅料，把料头炒出香辣味。
4.放入切好的羊肉，翻炒均匀，让羊肉均匀地融入香辣味。
5.顺着锅边淋入生抽，香醋，料酒，激发出辣椒和羊肉的香味。
做葱爆羊肉需要以下材料：
羊肉：约500克，最好选用羊腿肉或者羊后腿肉，口感更好。
青葱：3-4根，切成段。姜：约15克，切成末。
大蒜：约5瓣，切成末。
料酒：适量。
酱油：适量。
白胡椒粉：适量。
生粉：适量。
食用油：适量。
步骤如下：
1.将羊肉切成片状，加入料酒、酱油、姜末、白胡椒粉拌匀，腌制15-20分钟。
2.在腌制的同时，将青葱切成段状备用。
3.将腌制好的羊肉均匀地撒上生粉，搅拌均匀。
4.锅中倒入适量食用油，加热至六成热。5.将羊肉放入锅中煸炒，炒至羊肉变色后盛出备用。
6.在锅中留少量油，加入葱段、大蒜末爆香。将煸炒好的羊肉倒入锅中，翻炒均匀。
7.加入适量的酱油和料酒，继续翻炒均匀。
8.最后加入适量的水，煮沸后关火。装盘前可撒上一些青葱，提升美观度。
这样一盘美味的葱爆羊肉就做好了，口感鲜美，肉质嫩滑，葱香味浓郁，一定会让人食欲大开。
葱爆羊肉是一道家常美味，羊肉滑嫩，鲜香不膻，略带葱香味。以下是两种家常简单做法：
做法一食材：羊腿肉500克、大葱一根、红辣椒四个、蒜子五个、香菜三根、姜一块、蛋清半个、湿淀粉半汤匙、干淀粉一茶匙、盐1.5茶匙、黄酒半汤匙、生抽一汤匙、糖半茶匙、胡椒粉一茶匙、香醋三分之一汤匙、鸡精三分之一茶匙、花生油适量。
步骤：
葱切马耳段，红辣椒斜切段，姜蒜切片，香菜切长段备用。
羊肉切薄片，用盐一茶匙，黄酒半汤匙，生抽半汤匙，糖半茶匙，胡椒粉半茶匙，蛋清半个，湿淀粉半汤匙腌渍20分钟后，放入一茶匙干淀粉抓匀备用。
锅里放花生油，5成热时把羊肉放入滑炒变白即刻盛出。
底油爆炒姜蒜片，放入大葱和红椒炒均匀。
放入羊肉，加盐半茶匙，生抽半汤匙，香醋三分之一汤匙，胡椒粉半茶匙。
炒到大葱变软即刻。
放入香菜，香油翻炒均匀。放少许鸡精提味即可。
做法二食材：羊肉片半斤、大葱两根、白糖一小勺、生抽一勺、蚝油一勺、白酒一勺、醋一勺、盐一小勺。
步骤：
所有调味在小碗里调匀待用。
一点点底油，油锅加热到5成热时，放一半的葱白煸香，然后放入羊肉片迅速翻炒。
葱爆羊肉是一道家常菜品，能保留羊肉原汁原味，做法如下：
食材准备羊肉 400 克
大葱 2 棵
大蒜 6 瓣
干辣椒 2 个
花生油 30 克
生抽 2 勺
盐 1 克
玉米淀粉 1 勺
料酒 3 勺
清水 2 勺
鸡蛋液 20 克
制作步骤羊肉切片腌制
将羊肉切成薄片。
加入 1 勺料酒、盐、1 勺生抽、鸡蛋液，抓匀后腌制 15 分钟。
调配碗汁
碗中倒入 1 勺生抽、2 勺料酒、2 勺清水和 1 勺玉米淀粉，搅拌均匀备用。
处理配菜
大葱斜着切成段，大蒜切碎末，干辣椒切好。
炒制过程
锅中加入花生油，烧热后放入干辣椒爆香。
接着倒入蒜末继续爆香。
倒入腌制好的羊肉，快速翻炒至表面变色。
加入一半的葱段，翻炒均匀。
倒入调配好的碗汁，翻炒至汤汁收缩浓稠。
再加入剩余的葱段，翻炒均匀即可出锅。
注意事项羊肉切片尽量薄一些，这样腌制时更容易入味，炒制时也能更快成熟，保持鲜嫩口感。
腌制羊肉时加入鸡蛋液，可以使羊肉更加嫩滑。
炒制过程中要大火快炒，避免羊肉炒老，影响口感。
以上就是葱爆羊肉的家常做法的全部内容，家常葱爆羊肉做法：食材：羊里脊 500克葱白 一根香菜 4根（可选，根据个人喜好）盐 1小勺酱油 1小勺料酒 1小勺淀粉 2克姜水 2小勺（姜剁碎加少许水）方法/步骤：准备食材：羊里脊肉去筋膜，切成薄片。葱白切斜滚刀块，香菜切段备用。葱白用量需多于羊肉，以突出葱香。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
